醋溜鱼片的做法 醋溜鱼片的做法窍门

一、醋溜鱼片家常做法？

做法：准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。

二、醋溜黑鱼片的做法？

1.

准备食材:黑鱼肉切成片

2.

加入少量淀粉

3.

拌匀

4.

热锅放油,将鱼片放入

三、醋溜鱼片？

准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。

四、王刚醋溜鱼片做法？

醋溜鱼片的食材和调料

Basa鱼 2条

葱 一根

生姜 一小块

生抽 少许

料酒 少许

食用盐 少许

食用油 少许

生粉 少许

花椒 少许

干的红辣椒 2个

醋 少许

醋溜鱼片的做法步骤:

第1步.超市买的新鲜的Basa鱼2条

第2步.洗净，片成鱼片。

第3步.将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。生姜切成姜丝，备用。将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。静置10分钟左右

第4步.锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水。

待鱼片变成白色的时候，加入少许醋。

最后用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。

第5步.很香的鱼片，吃完鱼也解馋了。

建议

煮好的米饭，将醋溜鱼片浇在放上又可以变成一盘醋溜鱼片盖浇饭。鱼的汤汁和糯糯的米饭融合在一起，别提有多好吃了！

五、醋溜鱼片最正宗的做法？

主料：鲤鱼750克

辅料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净

2.把鱼切片

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.待油热烟直冒，把鱼片下锅，用勺在鱼身上浇淋热油，使鱼肉定型

7.当炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

8.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

9.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

10.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

11.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

六、醋溜巴沙鱼片家常做法？

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库

七、醋溜鱼片的正宗做法王刚？

主料 :

冰冻鱼排 1块

辅料 :

黑木耳 一小把

冬笋片 一小把

香葱或小葱 若干

调料 :

姜 4片

鸡蛋清 半个

醋 25ml

生抽 10ml

盐 3g

糖 9g

淀粉 适量

料酒 10ml

醋溜鱼片的做法步骤:

步骤 1 干木耳加水泡发

步骤 2 姜切片，葱切菱形段

步骤 3 鱼排斜刀片成薄片

步骤 4 用力挤干水分

步骤 5 放入半个鸡蛋清

步骤6 抓匀

步骤 7 放入适量干淀粉

步骤 8 再次充分抓匀

步骤 9 准备一些冬笋，或者笋尖也可以

步骤 10 调碗汁: 倒入醋，生抽，盐，糖，搅拌均匀

步骤 11 加入一勺子淀粉，充分拌匀

步骤 12 烧一锅热水，水沸腾后关火，把鱼片一片片下入

步骤 13 烫一分钟，鱼片变白后捞出，全程最小火，且水不沸腾

步骤 14 再下入笋和泡发好的木耳，大火煮沸后半分钟捞出，过凉水

步骤 15 锅里热油，等油温五成热，下姜片和一些葱爆锅

步骤 16 将笋，木耳，和鱼片一起下锅，大火翻炒几下

步骤 17 鱼片不能大力翻动，易碎，建议抛锅或者用锅铲轻轻推

步骤 18 加入料酒，略加翻炒，使酒精蒸发

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱

步骤 20 将碗汁再次充分拌匀(因为淀粉会沉底)，倒入

步骤 21 急火翻炒几下，汁收浓稠，即可出锅

八、溜鱼片的做法？

1/6分，

选一条半斤左右的黑鱼，市场阿姨会帮你杀好，批成片。

2/6

回家再漂洗一下，沥干水，加入黄酒、盐。

3/6

加入生姜、大蒜、生粉

4/6

加入鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟

5/6

锅中加入水，待水开后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘

6/6

锅中倒入少许油，待油温八成热时，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量𧐢油)将爆香的油迅速地倒匀至鱼片即可。

九、干溜鱼片的做法？

料

草鱼60克

黄瓜一小段

葱一颗

香菜两颗

蒜5瓣

干辣椒一把

洋葱半个

花椒10克

辅料

六月鲜酱油3勺

盐半勺

鸡精1勺

蛋清适量

白胡椒粉少许

淀粉两勺

食用油30克

开水50克

1.买回来的草鱼洗干净去掉鱼线

2.用刀从鱼背上慢慢的往下划，刀要贴着鱼骨。

3.鱼肉切双片花刀，切薄片

4.少许盐，胡椒粉，蛋清手抓一会儿，放一边备用。

5.东西准备齐全就可以开始溜鱼片

6.油锅一热，把调料放进去炒香

7.锅里倒入50克的开水

8.锅里倒入酱油鸡精翻炒一下，开大火然后放鱼片，用筷子挑开。挑开后关上火，用锅盖闷上3分钟，现在可以切黄瓜片摆盘。

9.鱼把水分吸干了，和干锅一片一样，鱼肉不会散，很嫩哦。这样就做好啦。

十、烧溜鱼片的做法？

方法/步骤分步阅读

1

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将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味

2

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起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片

3

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用筷子一片片划散

4

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等鱼片变色盛盘备用

5

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另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去

6

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等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘