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醋溜鱼片? 醋溜鱼片的家常做法视频

2023-07-10 13:16:51清真菜1

一、醋溜鱼片?

准备一条草鱼,先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净,再把鱼头切下来,然后用刀沿着鱼骨,把鱼肉都片下来,另一面,也是把鱼肉都片下来,从鱼尾出切一刀,但是不要切断了,把鱼肉和鱼皮分离,再把鱼肉斜刀切成薄片,在鱼肉碗中,加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水,用手抓拌均匀,让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去,再加上一勺淀粉抓拌均匀,让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋,先削皮,再斜刀切成片,木耳提前放在水中泡软,把硬蒂去掉,再把红椒切成小块,大葱斜刀切成段,大蒜去皮切成片,生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水,把莴笋和木耳放进去焯1分钟,然后捞出来备用,再把鱼肉一片一片放进去焯一下,把鱼肉煮熟,这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油,再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味,再加上适量的清水,再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,锅里水煮开后,加上适量的淀粉水勾芡,锅里汤汁再一次煮开后,把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀,再加上点明油翻拌均匀,这样就可以出锅了。

二、醋溜鱼片家常做法?

做法:准备一条草鱼,先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净,再把鱼头切下来,然后用刀沿着鱼骨,把鱼肉都片下来,另一面,也是把鱼肉都片下来,从鱼尾出切一刀,但是不要切断了,把鱼肉和鱼皮分离,再把鱼肉斜刀切成薄片,在鱼肉碗中,加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水,用手抓拌均匀,让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去,再加上一勺淀粉抓拌均匀,让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋,先削皮,再斜刀切成片,木耳提前放在水中泡软,把硬蒂去掉,再把红椒切成小块,大葱斜刀切成段,大蒜去皮切成片,生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水,把莴笋和木耳放进去焯1分钟,然后捞出来备用,再把鱼肉一片一片放进去焯一下,把鱼肉煮熟,这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油,再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味,再加上适量的清水,再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,锅里水煮开后,加上适量的淀粉水勾芡,锅里汤汁再一次煮开后,把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀,再加上点明油翻拌均匀,这样就可以出锅了。

三、醋溜黑鱼片的做法?

1.

准备食材:黑鱼肉切成片

2.

加入少量淀粉

3.

拌匀

4.

热锅放油,将鱼片放入

四、王刚醋溜鱼片做法?

醋溜鱼片的食材和调料

Basa鱼 2条

葱 一根

生姜 一小块

生抽 少许

料酒 少许

食用盐 少许

食用油 少许

生粉 少许

花椒 少许

干的红辣椒 2个

醋 少许

醋溜鱼片的做法步骤:

第1步.超市买的新鲜的Basa鱼2条

第2步.洗净,片成鱼片。

第3步.将有葱白的一半切成长条,一半切成葱花。生姜切成姜丝,备用。将片好的鱼片放入碗里,加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3~4粒花椒,2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。静置10分钟左右

第4步.锅烧热加少许油,加入葱白姜爆炒,待有香味时放入鱼片,中到大火翻炒鱼片,再加入少许水。

待鱼片变成白色的时候,加入少许醋。

最后用生粉加水勾芡一下,收汁就好了。

第5步.很香的鱼片,吃完鱼也解馋了。

建议

煮好的米饭,将醋溜鱼片浇在放上又可以变成一盘醋溜鱼片盖浇饭。鱼的汤汁和糯糯的米饭融合在一起,别提有多好吃了!

五、醋溜鱼片最正宗的做法?

主料:鲤鱼750克

辅料:食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净

2.把鱼切片

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊

5.锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.待油热烟直冒,把鱼片下锅,用勺在鱼身上浇淋热油,使鱼肉定型

7.当炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油

8.锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

9.下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁

10.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

11.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

六、醋溜巴沙鱼片家常做法?

1. 将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;

2. 炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;

3. 原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库

七、醋溜鱼片是如何制作而成的?

食材准备

鱼肉、油、白醋、淀粉、料酒、白醋、葱丝、姜丝。

做法介绍

1、鱼肉切片(不要太薄,大约1cm厚,其实跟鱼块差不多),然后加淀粉,少量盐,料酒,抓抓;腌大约15分钟;胡萝卜切片,水发木耳摘净

2草鱼取肉,改抹刀片,码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟,大概2分钟就炸好了,捞出沥干油,备用;

3、另起锅,放一点油(比炒菜的量小),爆香葱丝姜丝;,

4、锅内落底油爆香葱姜蒜末,水调好口味加入所有食材,水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。

八、醋溜鱼片的正宗做法王刚?

主料 :

冰冻鱼排 1块

辅料 :

黑木耳 一小把

冬笋片 一小把

香葱或小葱 若干

调料 :

姜 4片

鸡蛋清 半个

醋 25ml

生抽 10ml

盐 3g

糖 9g

淀粉 适量

料酒 10ml

醋溜鱼片的做法步骤:

步骤 1 干木耳加水泡发

步骤 2 姜切片,葱切菱形段

步骤 3 鱼排斜刀片成薄片

步骤 4 用力挤干水分

步骤 5 放入半个鸡蛋清

步骤6 抓匀

步骤 7 放入适量干淀粉

步骤 8 再次充分抓匀

步骤 9 准备一些冬笋,或者笋尖也可以

步骤 10 调碗汁: 倒入醋,生抽,盐,糖,搅拌均匀

步骤 11 加入一勺子淀粉,充分拌匀

步骤 12 烧一锅热水,水沸腾后关火,把鱼片一片片下入

步骤 13 烫一分钟,鱼片变白后捞出,全程最小火,且水不沸腾

步骤 14 再下入笋和泡发好的木耳,大火煮沸后半分钟捞出,过凉水

步骤 15 锅里热油,等油温五成热,下姜片和一些葱爆锅

步骤 16 将笋,木耳,和鱼片一起下锅,大火翻炒几下

步骤 17 鱼片不能大力翻动,易碎,建议抛锅或者用锅铲轻轻推

步骤 18 加入料酒,略加翻炒,使酒精蒸发

步骤 19

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱

步骤 20 将碗汁再次充分拌匀(因为淀粉会沉底),倒入

步骤 21 急火翻炒几下,汁收浓稠,即可出锅

九、妄想山海油醋溜鱼片怎么做?

食材:

鱼肉400克、红椒2个、葱1段、姜4片、蒜1头、香菜3棵、酱油1勺、胡椒粉5g、食盐1勺、鸡蛋清1个、淀粉5g、料酒1勺、白糖半勺、花椒1把、色拉油2勺

步骤:

1

鱼肉斜刀切片

2

鱼肉加淀粉,半只蛋清,胡椒粉,料酒少许,盐,拌匀码味,腌制十分钟

3

锅内烧油至六成热,下鱼片,炸至刚刚变色发白立即捞出,控在盘内

4

剩余的油烧热,下葱姜蒜花椒,炒香,下红椒,加少许盐、料酒、水淀粉,大火将汤汁烧沸,下鱼片,颠锅,炒匀

5

下香菜段,翻炒几下即可盛盘

十、溜鱼片川菜?

主料: 鱼1条

辅料: 油(适量), 盐(适量), 味精(适量), 料酒(适量), 醋(适量), 葱姜蒜(适量), 黑木耳(适量), 青椒(适量)

步骤:

1. 鱼一条去鳞、去头、去内脏,洗净、

2. 剔除鱼骨,片成鱼肉大片。

3. 片成薄片,加葱姜蒜、盐、料酒、醋腌渍10分钟。

4. 起锅热油,炒香葱姜蒜,放入黑木耳炒匀。

5. 放入腌渍好的鱼片,炒熟后,加盐、味精调味。放入青椒。

6. 翻炒均匀,出锅。

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