醋熘鱼片怎么烧 醋鱼片的做法大全窍门
一、醋怎么烧?
首先准备100ml的食醋,将锅烧热之后倒入加热,小火熬煮至空气中有刺鼻酸味为止。将熬出的醋出锅或者加水继续熬煮,关闭门窗以便消菌杀毒。不过醋酸的浓度过大会刺激人体呼吸道,因此要戴好口罩。
准备100ml的食醋,因为用食醋熏蒸主要是靠食醋挥发的醋酸,因此不需要很多。将准备好的食醋倒入锅中,开火将食醋烧开,用小火慢慢熬煮30分钟,等到室内的醋酸味道已经变得刺鼻难忍,浓度基本就差不多了。
此时可以将熬煮好的食醋起锅,或者稍微加一些水继续熬煮。如果需要煮醋消毒室内空气的话,就应该将门窗关好,让水蒸气都在房间内停留,这样就能达到杀菌的作用。熬煮的食醋味道刺鼻,因此最好戴上口罩进行消毒。
二、熘鱼片家常做法?
①洗去鱼肚里的黑膜和血水,然后把鱼头斩下,再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉,再片去鱼内部鱼刺,然后把鱼肉削成鱼片,再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水,然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块
②再把冲好的鱼片控干水分,先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清,用手揉抓均匀起黏性为止,再撒上少许淀粉揉抓均匀,静置三十分钟腌制入味
③这时再把生姜切片,蒜子拍散切末,小葱同样切末,番茄切滚刀块,老豆腐切块,五花肉切薄片
④锅中烧上水,把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水,再放入半勺食盐,烧开后再烧两三分钟,烧开后再烧两三分钟,捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底
⑤锅控干后倒入食用油,先放入五花肉在锅中煸炒出油,再放入姜片爆香,然后再翻入鱼头和鱼骨,翻炒片刻,再从锅边淋入料酒去腥,然后放入少许生抽,两大勺番茄酱,这时在放入番茄,继续翻炒入味,再放入漫过食材的凉水,大火烧开中小火慢炖十五分钟
⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐,再烧两三分钟,捞出所有食材放入盆中只留汤汁,这时放入酱好的鱼片,烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中,再放入蒜末和葱末,浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了
三、熘鱼片大连做法?
食材明细
草鱼、豆芽、芹菜、葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精。
1、准备好食材,把鱼切片,加上蛋清,盐,生粉,姜片腌渍10分钟。
2、锅里谁水煮开,下入豆芽烫熟。
3、豆芽捞起,装盘底。
4、水再烧开,下入鱼片焯熟。
5、焯熟的鱼片捞起,铺在豆芽上面。
6、锅里下油,葱叶,芹菜,姜丝(辣椒)油爆,再加盐,酱油,料酒,水,鸡精煮开,淋在鱼片上使其入味,最后锅里再爆油淋鱼片。
四、醋烧网潮用什么醋?
陈醋
醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.
白醋用于烹调,腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃,也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色,不会破坏食材的色泽,如姜丝炒大肠、醋溜排骨;或用来强调酸味去腥的菜,如醋溜鱼片、白醋虾等;开胃小菜为了不破坏色泽,也用白醋腌制,如凉拌小黄瓜。
陈醋最酸宜红烧,从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外,老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
五、熘鱼片儿怎么做啊?
富!】
黑木耳用冷水浸泡。【好吃的溜鱼片,你会做吗?口感鲜嫩,营养丰富!】
浸泡竹笋撕成长方形的条,木耳撕成小朵备用。【好吃的溜鱼片,你会做吗?口感鲜嫩,营养丰富!】
龙利鱼柳洗干净。【好吃的溜鱼片,你会做吗?口感鲜嫩,营养丰富!】
龙利鱼柳切成稍微厚些的片,放入容器内,加入料酒、白胡椒粉调匀,再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。【好吃的溜鱼片,你会做吗?口感鲜嫩,营养丰富!】
再加油搅拌均匀腌制10分钟。【好吃的溜鱼片,你会做吗?口感鲜嫩,营养丰富!】
木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水。【好吃的溜鱼片,你会做吗?口感鲜嫩,营养丰富!】
锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油,烧热,将鱼片逐片下锅滑炸,鱼片变白色时捞出控油备用。【好吃的溜鱼片,你会做吗?口感鲜嫩,营养丰富!】
油烧热,姜蒜入锅煸香,加料酒、盐,再加适量水,竹笋、木耳入锅炒。【好吃的溜鱼片,你会做吗?口感鲜嫩,营养丰富!】
将鱼片入锅,炒均匀。【好吃的溜鱼片,你会做吗?口感鲜嫩,营养丰富!】
食材熟,加盐炒,淋入水淀粉,炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用。【好吃的溜鱼片,你会做吗?口感鲜嫩,营养丰富!】
六、熘鱼片的家常做法?
①洗去鱼肚里的黑膜和血水,然后把鱼头斩下,再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉,再片去鱼内部鱼刺,然后把鱼肉削成鱼片,再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水,然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块
②再把冲好的鱼片控干水分,先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清,用手揉抓均匀起黏性为止,再撒上少许淀粉揉抓均匀,静置三十分钟腌制入味
③这时再把生姜切片,蒜子拍散切末,小葱同样切末,番茄切滚刀块,老豆腐切块,五花肉切薄片
④锅中烧上水,把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水,再放入半勺食盐,烧开后再烧两三分钟,烧开后再烧两三分钟,捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底
⑤锅控干后倒入食用油,先放入五花肉在锅中煸炒出油,再放入姜片爆香,然后再翻入鱼头和鱼骨,翻炒片刻,再从锅边淋入料酒去腥,然后放入少许生抽,两大勺番茄酱,这时在放入番茄,继续翻炒入味,再放入漫过食材的凉水,大火烧开中小火慢炖十五分钟
⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐,再烧两三分钟,捞出所有食材放入盆中只留汤汁,这时放入酱好的鱼片,烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中,再放入蒜末和葱末,浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了
七、熘鱼片的正确方法?
制作方法: 将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,放入盆内,加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。
将冬笋切成小骨牌片,取大碗一个,放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油,对成白色共汁。
将锅内油倒出,少留底油(约120克),热后,用葱姜末炝锅,再放入冬笋片煸透,然后放入芡汁,待浓笛后,投入滑过油的竽片,翻搅均匀即成。
八、王刚糟熘鱼片?
材料:龙脷鱼肉250克、水发黑木耳30克、青豌豆20克、冬笋尖25克、清水 适量、水淀粉适量、干玉米淀粉适量、蛋清适量、香糟汁40ml、盐2克、白糖 15克、白胡椒粉少许、烹调油适量、姜适量、葱适量、鸡粉或味精适量
做法:
1、用斜坡刀的方法把鱼肉片成片放入碗中腌制。
2、鱼片里放入盐1克、鸡粉1克、白糖3克、胡椒粉少许。
3、往鱼片里再放入葱姜拌匀,码好底味腌制5分钟。
4、鱼片腌好后,拣出葱姜不要,往里面放一个蛋清用手抓匀。
5、把蛋清抓匀后,舀一汤匙大约10克左右的玉米淀粉放入鱼片里。
6、放入淀粉后再次用手抓匀,由于鱼片的水份较大可以不用加水。
7、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温2-3成热时便可放入鱼片,油温切不可过高,以鱼片下锅后用手晃动炒勺,鱼片可以在油中滑动不抓锅底为最好,否则油温便高了。
8、待鱼片定型变色后要立即捞出,此时鱼片五至六成熟。
9、另起锅注入开水倒入木耳烫熟倒入盘中铺平垫底备用。
10、把笋片和青豌豆下入开水锅汆烫好捞出备用。
11、把锅中的水倒掉,另放入适量开水调味,先放入少许盐,再撒入少许胡椒粉。
12、锅中放入10克白糖,再放入少许鸡粉,倒入糟汁搅匀放入鱼片。放入配料,晃动炒勺摇匀。
13、汤开用水淀粉勾芡,在勾芡时应用手边晃动炒勺边淋入水淀粉。
14、最后用勺或锅铲贴锅底推两下。
15、出锅前淋入适量葱油即可。
16、把溜好的鱼片舀入盘中铺好的木耳上。完成。
九、醋大椒怎么烧的?
1.辣椒切成小圆环,葱末,姜末放一起备用。
2.热锅凉油,把油在火上烧热。
3.油热后,将准备好的辣椒,葱姜末一起倒进锅里翻炒。
4.翻炒时放入生抽和醋,喜欢酸的可以多放一点醋。
十、烧牛肉放醋?
烧牛肉的时候可以适当的放一点醋,因为放醋可以去腥,同时,可以使肉更快的炖烂。最好是在没放水前放点醋。我一般前面放一点,出锅前5、6分钟在放点,这样在出锅的时候醋的味道没有挥发完,会保留一些醋的味道。 烧牛肉时,适量加点白醋,给牛肉提供一个酸性环境,可以软化肉中的纤维,加快蛋白质分解,这样肌肉组织就不会过于坚韧,难以嚼动。
除此之外,加醋还以起到软化肉质的作用,让牛肉在短时间内被煮烂,使牛肉更软嫩 ,并且还可以起到去膻味、提香味的作用。
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