白醋酸还是米醋酸？ 酸醋鲫鱼的做法

一、白醋酸还是米醋酸？

米醋比白醋要酸一些，陈醋更酸。

米醋主要由大米，高粱等酿造而成。它比陈醋味道要淡一些，带一点酸甜的味道，它非常适合制作一些酸甜的菜肴。白醋则是通过蒸馏酒发酵而成的，除醋酸和水外几乎不含其他营养物质。 味道清淡，非常适合冷食和西餐，烹调时加几滴不会影响食物的颜色，也是一个很好的调味料。

二、醋酸杆菌如何产生醋酸？

好氧性的醋酸细菌进行的是好氧性的醋酸发酵，在有氧条件下，能将乙醇直接氧化为醋酸，是醋酸细菌的好氧性呼吸，其氧化过程是一个脱氢加水的过程： -2H + H2O OH -2H CH3CH2OH CH3CHO CH3—C—H CH3 COOH OH 脱下的氢最后经呼吸链和氧结合形成水，并放出能量： 4H+O2 2 H2O +117千卡 总反应式为： CH3CH2OH+O2 CH3COOH+ H2O +117千卡 厌氧性的醋酸细菌进行的是厌氧性的醋酸发酵，其中热醋酸梭菌能通过EMP途径发酵葡萄糖，产生3M醋酸。

研究证明该菌只有丙酮酸脱羧酶和COM，能利用CO2作为受氢体生成乙酸，发酵结果如下： EMP C6H12O6+2ADP+2Pi 2CH3COCOOH+4H+2ATP 丙酮酸脱羧酶 2CH3COCOOH+2H2O+2ADP+2Pi 2CH3 COOH+2CO2+4H+2ATP 和乙酸激酶 COM 2 CO2+8H CH3COOH + 2 H2O 总反应式：C6H12O6 + 4(ADP+Pi)→3CH3COOH+4ATP

三、陈醋酸还是香醋酸？

1、陈醋酸

2、陈醋：大家知道最多就是山西老陈醋，大多数陈醋都是用高粱来酿造的。陈醋酿造时间比较久，一般都会标明3年陈或者5年陈，所以有一股很浓烈的醋香味儿。一般适合用于红烧菜，或者要做一些酸味比较重的菜。而且我们在购买的时候，也要找到酿造陈醋的字样。

3、香醋：香醋也是糯米酿造而成的，具有代表性的香醋就是镇江香醋，它口感酸而不涩，香而微甜，在我们日常生活中食用较多，它比较适合凉拌菜或者当蘸料用。它口感没有陈醋酸，所以做出来的菜肴，口感也就更加柔和一些。同样，我们在购买香醋的时候，一定要看清楚是否有“酿造香醋”四个字。如果没有，它就有可能是酿制而成，这样就有可能是人工勾兑的，所以在购买的时候一定要看清楚。

四、醋酸和醋酸铵反应？

能反应!生成醋酸铵(CH3COONH4)

CH3COOH + NH3 = CH3COONH3

而且,醋酸铵会发生双水解

CH3COO- + H2O --- CH3COOH + OH-

NH4+ + H2O --- NH3.H2O + H+

(注：“---”为可逆符号)

但铵根和醋酸根的水解程度相同,故醋酸铵溶液的pH值约为7.

五、陈醋酸还是白醋酸？

陈醋酸一点的。

白醋和陈醋酸们都是属于醋，但是这两种东西是完全不一样的，他们的颜色也不一样，他们的味道也不一样，所以我们最好是不要把他们相互进行代替，而且他们的功能也是不一样的，所以我们千万是不会把他们相互代替的 ，没有了直接买就好了。

六、三醋酸和醋酸区别？

醋酸和三醋酸的区别：

1、吸湿性能不同。二型醋酯纤维的吸湿性能良好，回潮率为6%，能用分散染料染色，并具良好的穿着性能。长丝光泽优雅，手感柔软，有良好的悬垂性，酷似真丝，适于制作内衣、浴衣、童装、妇女服装和室内装饰织物等，还可做香烟滤嘴。

2、耐热性不同。三醋酸面料耐热性较优，经热处理后能在240～250℃下不变形，回潮率仅为3.2%。二醋酸面料耐热性较差。

3、耐磨性不同。三醋酸面料耐热性较差。二醋酸面料耐热性较优。

七、陈醋酸还是米醋酸？

米醋：用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味。总酸在3.5度　　山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。山西老陈醋总酸在9～11度。所以说陈醋的酸度大于米醋。

八、醋酸和醋酸乙烯区别？

乙酸，也叫醋酸，是一种有机化合物，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，对金属有强烈腐蚀性，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

乙酸在自然界分布很广，比如在水果或者植物油中，乙酸主要以酯的形式存在。而在动物的组织内、排泄物和血液中乙酸又以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。

乙酸乙烯，即乙酸乙烯酯（vinyl acetate；ethenyl ethanoate ），是一种有机化合物，分子式为C4H6O2，具有甜的醚味的无色易燃液体，主要用于合成维尼纶，也用于粘结剂和涂料工业等的化学试剂。

九、为什么醋酸的醋酸根小于醋酸钠的醋酸根？

不一定，和浓度有关，如果醋酸的浓度很大，而醋酸钠的浓度很小，可能前者的醋酸根离子浓度大于后者。

如果两者等浓度时，肯定是醋酸钠中醋酸根离子的浓度大于醋酸中醋酸根离子的浓度。因为醋酸钠是强电解质，全部电离出醋酸根离子，即使醋酸根水解也是很少部分。醋酸是弱电解质，只有很少部分电离出醋酸根离子。

十、冰醋酸是醋酸钾嘛？

冰醋酸是一元有机弱酸，而醋酸钾是醋酸的钾盐，一般由冰醋酸与kOH中和反应而得CH3COOk