醋焖鲤鱼的家常做法视频 醋焖鲤鱼的家常做法视频教程

一、醋焖鲤鱼的做法？

原料 鲤鱼 一条老抽 适量 醋 适量蒜 4瓣 姜 2片 盐 适量 食用油 大量葱白 两段

方法/步骤

1.将鲤鱼清理好后冲洗干净备用，将食用油倒入锅中，待油热后将鲤鱼放入锅中炸，直至鲤鱼变成金黄色捞出

2.往锅中倒入适量水，倒入适量老抽，放适量盐，待水开后将鲤鱼葱姜蒜放入，待水再次开后倒入适量醋

3.接下来用盖子盖上，小火慢炖，等汤快没有时，大火收汁，美味的醋焖鲤鱼就完成了

二、醋焖鲤鱼的正宗做法？

原料：鲫鱼，猪肉，香菇，青椒，红椒，酱油，料酒，白糖，米醋，精盐，鸡精，葱末，姜末，蒜末，鲜汤，水淀粉，色拉油，香油。 做法：

1.将一条约500克的鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥水，在鱼体两面刻上横刀放，用盐擦透鱼身，腌渍20分钟。猪肉50克切末，香菇3朵切丝，青红椒各1个切小块待用。

2.将炒锅置旺火上，倒入清水1500克烧开，加醋6匙，盐3匙，把鱼放入，烧开后加盖用小火焖5分钟，用漏勺取出鱼装盘中。

3.将炒锅置中火上，倒入少量色拉油，烧至六成热时，把肉末放入煸香，推入葱姜末炒几下，放入青红椒和香菇翻炒，加醋2匙，酱油1匙，鸡精，盐适量，烹少许鲜汤，再加白糖半匙，继续翻炒，加盖焖一会儿，待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋一点香油，出锅浇遍鱼身即可。

三、醋鲤鱼家常做法？

所需食材

主料:鲤鱼1250克

调料:花生油50克,料酒30克,酱油25克,白砂糖20克,盐5克,醋15克,香油10克,味精5克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,淀粉(豌豆)40克,各适量

制作方法

1.将鲤鱼初加工整理干净后，用少许精盐、料酒腌上。干淀粉（20克）用水调成稀糊，在鲤鱼身两面抹匀，再略沾上点干淀粉（10克）。

2.将炒锅置火上，放入花生油2000克，油热后，将鱼放入锅内炸，待炸到5-6成熟时把鱼捞起，用筷子在鱼背厚处扎几下眼（以防肉厚炸不透），原锅待油稍热后再将鱼放入炸一次捞出，油继续加热到冒烟时，再把鱼放入氽炸，直到油面不见翻泡，鱼浮起时近期出，装在鱼盘里。

3.另取，锅置火上，加入油100克，烧热后加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入料酒、酱油、白糖、精盐、清水、味精，烧开后用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再加入醋搅匀调成卤汁。浇在鱼身上即成。

四、焖鲤鱼的家常做法？

焖鲤鱼家常做法:

步骤 1 鲜活的鲤鱼商家处理掉鱼鳃和内脏冲洗干净

步骤 2 鲤鱼控干水份刮去鳞片

步骤 3 鲤鱼头部下面划开轻轻的取出鱼线

步骤 4 鲤鱼两侧用刀片几刀这样更易入味

步骤 5 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香

步骤 6 放入调味料料酒、一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱

步骤 7 所有的调味料炒匀炒出红油炒出香味

步骤 8 添加适量清水大火烧起来

步骤 9 先立放鲤鱼入锅让鲤鱼腹部先入味

步骤 10 鲤鱼反正两面炖至变色盖上锅盖大火炖起来

步骤 11 炖至鲤鱼完全熟透改成小火放入盐和味精改小火慢炖至入味即可出锅享用

步骤 12 美味香浓的酱香鲤鱼装入盘中撒上香菜就大功告成了。

五、醋焖鲢鱼的家常做法？

选取野生撅嘴鲢鱼，大约300-500克，长约40-80厘米，太小的鱼刺太多，吃起来麻烦。去掉内脏和腹内黑膜，去掉身体表面的鱼鳞，然后用清水洗净待用。

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用食盐和料酒将处理好的鲢鱼全身，包括腹内抹一便，然后放置30分钟待用。这样的目的是去腥和入盐味。

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准备好葱、姜、蒜，花椒、陈皮等佐料，然后根据口感放适量干红辣椒。

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炒锅洗净，开火，等到锅内水分消失，然后开油烟机，锅内倒入少许花生油，加热至油微微冒白眼就可以了。

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用手抓住鱼的尾巴，顺着往油锅中放，注意中火就可以，不要太大，还要注意防治油溅出来伤手。让鱼平躺在锅底煎，如果煎的时候发现有的地方如鱼头、鱼尾没有油，可以倾斜油锅。煎的时候不要前后左右拨弄鱼，因为鲢鱼肉很嫩，一拨弄就容易把鱼身弄裂，影响整体外观。

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鱼的一面煎1分钟后，鱼身微微变黄，然后用锅铲小心翼翼紧贴锅底铲起来，翻一下面，接着煎，操作同前。

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待到两面都煎好后，加入食用水，以刚好冒过鱼身为宜，然后在水中加入前期准备好的佐料以及老醋、老抽、料酒、食盐、白糖等调位品，大火煮，根据个人喜好，控制盐糖和醋的用量。

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等到水开了以后，由大火煮改为小火熬，熬20分钟左右，等到汤汁逐渐浓稠和食用油一样的状态时，就可以关火了，然后盖上锅盖再焖几分钟就可以出锅了。

六、醋焖泥鳅的家常做法？

食材

主料

泥鳅

750g

辅料

油

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

醋

适量

味素

适量

花椒面

适量

大料

适量

水

适量

干红椒

适量

葱

适量

大酱

适量

步骤

1.准备好食材，姜切片，葱切断

2.锅烧热放入油和花椒面

3.放入干红椒翻炒一下炒香

4.放入蒜炒香

5.放入大酱翻炒

6.放入葱和姜，大料翻炒出香味儿

7.加入适量水，加入少许料酒，味素，还有醋

8.大火烧开放入泥鳅改中火炖

9.炖熟出锅点缀上香菜即可

小贴士

1。泥鳅最好头一天放在水中吐泥

2.吐好泥的泥鳅放入冰箱冷藏以免泥鳅死掉，活着做才美味

七、焖猪脚醋的家常做法？

用料

猪蹄 1只

甜醋 3瓶

姜 5斤

鸡蛋 10个

冰片糖 2片

猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小黄姜辣+子姜嫩脆

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜刮皮完，清水洗净晾干

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍松姜块

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干锅无油炒姜，姜炒至稍干，放半块冰片糖继续炒至融化

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到姜，糖上色

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入砂煲

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪脚先放姜和料酒，冷水下锅，至水开后煮一会，离火用冷水洗净，泡一会，取出晾干待用

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾干

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅，放块姜炒至猪脚干水，放半块冰片糖一起炒至融化

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的猪脚放在刚才炒好的姜上面

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入甜醋，放进一片冰片糖，煮至醋滚后，转小火煮15分钟后关火，不用开盖，用余温继续炆，至醋冷却

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好鸡蛋，剥好壳，待用

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次把姜醋煮滚后，把鸡蛋放入锅里，继续小火煲10分钟关火，用余温继续炆至醋冷却

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当晚猪脚可以吃，软糯刚好，鸡蛋要泡上2晚，至蛋黄入味更好

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡了一晚醋的鸡蛋🤩

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃，姜爽脆，猪脚软糯，鸡蛋香

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡了2晚的鸡蛋🤗👏

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

秋冬煲点猪脚姜，正🤩

八、醋焖小鱼的家常做法？

准备材料：小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。

一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

五、倒出锅中多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

六、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。

七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。

九、酱焖鲤鱼的家常做法？

原料：鲤鱼1000克、干辣椒 、花椒、葱姜、香葱、 酱油，

制作方法：

1、首先把大葱切成花，姜切成末，香葱也切成花备用，然后把提前宰杀好的鲤鱼改刀，直接切一字花刀深至鱼骨，背面也用同样的方法。

2、加入一勺盐5克 半勺胡椒粉，适量的料酒 用手抓匀，腌制10分钟左右 。下面开始兑制味汁：盛器内加入酱油80克 料酒110克 ，再加入白糖30克 味精3克。

3、锅内加入适量的植物油 大火加热 ，油温烧制210度的时候下入鱼炸制 ，大火炸制80秒左右即可捞出。

4、锅内油倒出 留少许底油，下入葱花和姜末炒香，然后下入兑制好的味汁 ，味汁烧开之后下入炸好的鱼，在锅内烧15秒左右。

5、在烧制的时候，要把汤汁用勺子快速的浇在鱼身上，让其快速的入味 ，烧鱼的时间要快，要保证鱼的外皮酥脆，不能烧的时间太长，然后用勺子把鱼盛出装盘。

6、锅内的汤汁上火，加入适量的粉芡勾芡制汤汁粘稠 ，然后起锅均匀的浇在鱼身上，锅洗净加油，把花椒炒香之后，下入干辣椒炒香，起锅浇在鱼身上，撒上香葱花即可 。

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十、焖炖鲤鱼的家常做法？

主料

鲫鱼适量（5条）

八角适量

桂皮适量

香果适量

小茴香适量

米椒适量

姜适量

盐适量

醋适量

糖适量

大蒜头适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

耗油适量

辅料

葱适量

1.刚钓的新鲜的鲫鱼

2.去鱼麟和内脏，清洗干净

3.起锅烧油

4.油五成热时，油里放一点点盐，下鲫鱼煎，全程小火

5.鱼煎香

6.煎至两面金黄

7.起锅装盘，待用

8.准备好各色香料，三勺生抽

9.所有的配料放入碗中，调好一碗汤汁

10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火焖干汤汁

11.汤汁快收干时，下鸡精调味

12.装盘，捞出香料不要

13.沥出汤汁，留米椒，大蒜头，加葱段装饰