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醋鱼的家常做法简单窍门 醋鱼的家常做法简单窍门视频

2023-07-11 07:52:42清真菜1

一、清炖脊骨的家常做法简单窍门?

原料:脊骨 (1000克)

土豆 (100克)

豆角 (50克)

葱 (10克)

姜 10克

蒜 10克

老抽 5克

酱油 5克

做法:1.准备好所有食材,先将脊骨洗净。

2.起锅,倒入适量的水,下入洗好的脊骨,凉水下锅,去一下血水,可以往里面加点料酒。

3.另起锅,锅中倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入葱、姜、蒜、花椒,炒香。

4.然后下排骨翻炒,直至变色。

5.加老抽一勺上色,加酱油三勺,根据口味加入干辣椒,炒至老抽上色。

6.加入热水没过脊骨,大火烧开,小火慢炖,二十分钟后下土豆继续炖。

7.然后加入豆角继续炖,翻一下过让豆角和土豆也能沾到汁水。

8.炖十五分钟,然后放入香菜碎翻一下锅,即可。

二、红醋鱼的家常做法?

材料:草鱼中段500克,生姜片,小葱 油10ml,料酒10ml,老抽10ml,糖20g,红醋8ml,盐、鸡精少量,生粉5g

做法:

1、新鲜草鱼中段洗净,一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜

2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块,鱼背肉切成1。5厘米厚的块

3、起油锅,油热后,放入鱼块稍炒,加入生姜片,至鱼肉表面转色

4、加入料酒、老抽,再炒两下,让鱼上色,再加入少量盐和糖

5、再加入水,不要没过鱼块就可以了,再盖上锅盖,中火煮至收水,时间大致掌握在7分钟左右,中间尽量不要翻动,不然鱼肉会过老,并会散架

6、最后,加入红醋、鸡精,用生粉水勾芡,洒上葱花就完成了

三、炖醋鱼的家常做法?

炖鱼放醋,去腥熟得快。以“家常炖鱼”为例,做法如下:

  主料:梭子鱼2条

  辅料:油适量,盐1勺,大葱2段,姜2片,大蒜1头,十三香3g,泰式辣酱一勺,自制白醋适量,料酒一勺,酱油两勺,绵白糖1小勺,味精3g,青蒜1根

  步骤:

  1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。

  2.葱姜蒜切小块。

  3.平锅烧热再倒入油(热锅凉油,)放入控干水的鱼煎至定型。

  4.再放入葱姜蒜块爆香。

  5.倒入自制白醋去腥。

  6.倒入自制山楂料酒。

  7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。

  8.放入十三香去腥提味。

  9.盐调味。

  10.白糖提鲜。

  11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。

  12.青蒜切段。

  13.出锅前下入青蒜段。

四、醋鱼炖鱼的家常做法?

先把那个鱼粘粘上面,然后用来油锅里面先炸一下。

五、醋烧鱼家常做法?

准备食材。鲈鱼,醋,糖,料酒,老抽,生抽,蚝油,盐,淀粉,胡椒粉,葱,姜,蒜。

做法,鱼洗净,身上斜切几刀,小葱切断蒜切片,姜切丝。起锅下油油7成热,葱姜蒜入锅爆香,然后放入料酒,蚝油生抽醋翻炒一会儿放水,大火烧开,开始调味,放入盐,老抽,胡椒粉,白糖。放入鲈鱼,然后转成小火烧15分钟左右,可以不翻面,烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘,锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开,两片姜剁碎倒入汤汁中,稍微熬一会儿,然后将汤汁淋到鱼身上,撒上一些香葱小葱摆盘,一道美味醋烧鲈鱼做成了。

六、醋炒鱼家常做法?

1. 将鳙鱼宰杀治净,片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块

2. 炒锅置中火上烧热,下猪油,至六成油温时,放入葱段略煸,即放入鱼块,稍加翻炒,加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右,旺火烧沸

3. 再移至小火上,将浓汤汁,烹入醋,放入一半姜末,用湿淀粉调稀勾芡,淋上猪油10 克,浇香油,出锅装盘

4. 再撒上葱、姜末,上桌时随带胡椒粉

七、酸醋鱼家常做法?

做法1· 将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开,注意不要剖断。

2· 去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西,再洗净。

3· 在鱼肉表面斜着划几刀,切去鱼鳍。

4· 小葱切长段。

5· 生姜一部分切成姜米,另一部分切成姜片。

6· 水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。

7· 水烧开后放鱼,煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。

8· 鱼煮熟后撇去浮沫,捞出摆盘。

9· 锅里留1/3的汤汁,下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。

10· 起锅前勾芡,再加少许油,颜色会更亮一些。

11· 调好的香醋汁浇在鱼上

八、醋溜鱼家常做法?

醋溜鱼的家常做法:

主料:鲤鱼750克

辅料:食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊

5.锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.待油热烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型

7.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可

8.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油

9.锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

10.下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁

11.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

12.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

九、多宝鱼的家常做法窍门?

用料

多宝鱼 1条

葱姜沫 1把

郫县豆瓣酱 2大勺

碎黄冰糖 一小把

酱油 1勺

柠檬片 1片

大红浙醋 1勺

高度白酒 1勺

好吃极了的豆瓣多宝鱼的做法步骤

步骤 1

多宝鱼一条,杀好取出内脏刮去鱼鳞,撒多一点盐,(正反面都要撒)把鱼身上的粘液搓下,这样做能有效的去除鱼的腥味,然后冲洗干净

步骤 2

鱼皮面切井字格

步骤 3

用厨房吸纸吸干表皮水份

步骤 4

郫县豆瓣酱两大勺,剁成细绒,越细越好哦,这样炒出的红油才漂亮

步骤 5

姜去皮切成沫,葱切成沫

步骤 6

热锅凉油,里面撒一点盐,这样能防止鱼皮黏锅变的不完整

步骤 7

小火,把鱼放进去两面煎一下

步骤 8

把鱼取出放到一个盘子里,受不了了,我换了个大一点的锅,留底油放入剁好的郫县豆瓣酱,炒出红油

步骤 9

加入姜沫,葱沫(先放入一半的葱沫)煸炒至香

步骤 10

放入水,大火煮沸

步骤 11

把多宝鱼放入锅内

步骤 12

大红浙醋一勺(或者米醋都可以)

步骤 13

我喜欢用的淡盐酱油一勺

步骤 14

高度白酒一勺

步骤 15

小粒碎冰糖一小把

步骤 16

家里没有鲜柠檬只有柠檬干,放入一片,盖上锅盖,煮至10-15分钟,根据自己鱼的大小而定

步骤 17

把鱼取出来放到盘子里,放入剩下的葱花,然后沟入芡汁,熬制汤汁粘稠放,再放入一点红醋提鲜,放入明油增亮,最后关火把汤汁均匀的浇在鱼上

十、王子鱼的家常做法大全窍门?

 【红烧王鱼】

原料:

王鱼约600克

调料:

红辣椒2根、葱1棵、料酒1大勺、酱油4大勺、糖1大勺、蒜4瓣(切片)、姜5片、大料1个、清水适量

制作:

1.将鱼吃力干净,擦干水分。

2.辣椒斜切段、葱切寸段,料酒、酱油、水、糖放入碗中兑成汁备用。

3.不粘锅加热,倒入植物油,放入鱼小火两面煎黄。

4.放入葱、姜、蒜、红辣椒、大料、调味汁烧开,转小火(中间翻面一次),焖煮至汤汁微干即可

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