醋鱼块怎么烧好吃又简单 醋鱼块怎么烧好吃又简单视频
一、红烧鲤鱼块怎么烧又简单又好吃?
主料:鲤鱼1条
调料:大葱1根、生抽1勺、蒜2瓣、蚝油1勺、姜粉5克、椒粉5克、白酒半勺、白醋半勺、桂花香醋1勺、白糖3克、鸡精少许、干淀粉适量
做法:
1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。
2、将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小时左右。
3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。
4、底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。
5、入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。
6、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。
7、倒入料汁烧开。
8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。
二、烧鱼块的家常做法简单又好吃?
材料:草鱼1条,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉适量,食盐1茶匙,青椒1根,小米椒5个
第一步:将买回来的草鱼处理清洗干净,然后剁成块,接着切点姜丝放草鱼上面,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的胡椒粉,然后用手抓匀腌制一会备用!接着把姜切片,蒜切片,小米椒切段,青椒切片备用。
第二步:起锅加入宽油,油温烧至7成热,然后把腌制好的鱼块,裹上一层淀粉,再放到油锅里炸至金黄,捞出后再次把油温烧高,复炸15秒,捞出控油备用。
第三步:锅内留底油,将小米椒段,姜片,蒜片放入锅中,小火炒出香辣味,然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀,接着加入小半碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,推动均匀后盖上锅盖,中小火焖煮3分钟。
第四步:3分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,将青椒块放入锅中,然后大火收汁,青椒块断生后即可出锅装盘!
三、鱼块怎么煎好吃又简单?
将鱼块腌制后,放入油锅煎至表面金黄即可。腌制鱼块时需要将鱼块清洗干净,控干水分,添加食用盐、大蒜、生姜、酱油、料酒等腌制一个小时左右,吃起来口感会更入味。
腌好的鱼块可以裹上生淀粉或是鸡蛋液再煎,这样可以避免鱼块粘锅。煎鱼的火候不宜过大,以免将鱼块煎糊。
四、怎么炸鱼块好吃又简单?
以下是一种简单易学、美味可口的炸鱼块做法:
材料:
- 去骨鱼块
- 盐
- 黑胡椒粉
- 淀粉
- 面包糠
- 鸡蛋(1-2个)
- 植物油
步骤:
1. 准备鱼块:将鱼肉去骨,切成小块。加入盐和黑胡椒粉腌制,约腌制10-15分钟。
2. 准备面包屑:将面包切成小块,用食品加工器或搅拌机搅成细碎的面包糠。如果要更加酥脆,可以加入一些粗糠。
3. 准备涂层:将淀粉和鸡蛋混合搅匀成糊状物。
4. 蘸涂:将鱼块先沾一层淀粉和鸡蛋的糊状物,然后在面包糠上滚一滚,使其均匀地覆盖了面包屑。
5. 炸鱼块:平底锅加热,放入植物油。当油温升高至170-180℃时,放入鱼块,翻炸几分钟或至金黄色捞起,摆盘即可,可以配以自己喜欢的蘸料或豆沙汁等。
提示:
- 在面包屑上加入少许调味品,如奶酪粉、番茄粉等,可以提高口感。
- 油温过高容易烧焦外层,太低则容易油腻,建议使用炉具温度计控制火力。
- 可以使用烤箱烘烤或空气炸锅炸鱼块,比油炸更健康。
五、鱼块怎么炸好吃又简单?
炸鱼块
准备食材:草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油(鱼块可以随意准备,只要自己爱吃的就好)
将草鱼处理干净,特别是鱼肚里的鱼刺附近,会有一些血水,需要清洗干净,不然吃起来会有腥味,想要鱼吃起来香,血水必须处理干净。
再将草鱼剁成小块,放在清水中,泡上十分钟,再下手清洗,清洗干净后,捞出控水,放在盆中。
这时我们要把草鱼腌制一下,这么做可以去腥,又可以增加味道,放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精,用手抓拌均匀。
至少腌制半个小时,因为草鱼肉后,腌时间短了,味道进不去不好吃。
腌制好后,取一个碗,打适量鸡蛋,用蛋黄分离器,将蛋黄取出,只用蛋黄的部分,蛋白液不用,搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块,炸出来更加酥脆好吃。
六、炸鱼块怎么炖汤好吃又简单?
食材用料
鳊鱼1条 1斤 蒜子,姜片,葱段各 50克
干红椒节,花椒各 5克 八角,桂皮各 2克
豆瓣酱 25克 猪油 50克
色拉油 100克 陈醋 5克
盐 2克 生抽 5克
黑胡椒粉 1克 味精 2克
青红椒丝,香菜 少许 白酒 2克
做法:
1.鱼两侧剞一字刀,8成油温,煎或炸微黄!
2.净锅上火入色拉油,猪油,先下葱姜蒜炒黄再下干红椒香料,炒香,紧接下豆瓣酱炒出红油。立即下鱼烹醋,白酒,添水没过鱼。
3.大火烧沸下盐味精生抽胡椒粉酱油改小火烧透约半小时。
4.出锅前下青红椒分钟,出锅前十秒下香菜段即可。
七、海鱼块怎么煎好吃又简单?
1、材料:海鱼块1斤左右,葱两根,
姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。
2、调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
3、首先把鱼块洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
4、油加热后关小火煎鱼块,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
5、把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料、然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼块,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-分钟,大火收汁
八、鱼块怎么做好吃又简单?
材料
"白菜 1/4颗","鸡蛋豆腐 1盒","鲑鱼 1大块","干香菇 5朵","红萝卜 少许","熟毛豆仁 少许","日式酱油 40cc","米酒 50cc"
做法
1:准备好食材1.干香菇先冲一下水,再泡水(因为泡香菇的水还要利用,所以先把香菇冲洗一下,比较干净一点)2.鲑鱼切块,用少许米酒,胡椒粉,盐,醃制
2:1.锅里放2匙油,鸡蛋豆腐下锅煎上色2.鲑鱼块也下锅煎到表面熟就可以起锅
3:煎过的食材取出备用
4:1.干香菇沥干水分(可整朵下锅,也可以切对半)2.香菇炒出香气后,加入白菜块,拌炒一下
5:泡香菇的水倒入(约吃饭碗的大小一碗),日式酱油,米酒也倒入
6:把煎过的蛋豆腐,鲑鱼块铺上,盖上锅盖小火闷煮10分钟
7:开盖后,拌炒一下,并试味道,最后撒上红萝卜,跟毛豆仁再盖上锅盖闷个3分钟,就可以准备上桌囉!
8:美味上桌
九、腊鱼块怎么煮好吃又简单?
材料腊鱼1块,花椒20粒,桂皮1小块,小葱1段,玉米淀粉5茶匙,凉开水100ml,开水400ml,红烧酱油3大勺
做法
1.腊鱼室温解冻,剁成大块
2.桂皮洗净,葱切小段
3.锅中烧水,水开后放入腊鱼,煮5分钟左右,捞出沥干水分
4.淀粉加凉开水,搅拌成浓稠的水淀粉
5.腊鱼放入水淀粉中,使两面均匀裹上一层水淀粉
6.锅中倒入油,大火加热,待油烧热,放入腊鱼
7.将腊鱼双面煎至金黄,放入花椒、桂皮炒香
8.倒入红烧酱油
9.倒入开水,搅匀,大火烧开,转中火煮至汤汁渐收,重新开大火收汁即可
十、怎样炸鱼块好吃又简单?
原料准备
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
器具准备:
刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
开做:
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用
4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
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