醋溜鱼头怎么做好吃视频 醋溜鱼头怎么做好吃视频教程
一、萝卜醋溜鱼头怎么做?
鱼头(花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼)、豆腐(老豆腐还是嫩豆腐都行,老豆腐的话最好先用盐水煮一会,去掉豆腥味)、生姜片、小葱(葱花葱段随便),猪油(菜油也可以,万一都没有,色拉油也能将就),精盐,鸡精(不喜欢的可以不放),料酒(黄酒、米酒都可以)
1,锅烧热(不粘锅无需烧热),下猪油,油烧到微微出烟,下鱼头,有眼睛的那一面朝下,煎一会,将鱼头翻面,再煎一会,两面金黄最好。
2,下开水,淹没鱼头,开大火煮,下生姜、料酒,煮到汤汁成奶白色,用小火再炖几分钟,下豆腐。
3,起锅前开始调味。放入精盐(喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精)。
4,准备一个大碗,里面放葱花、少许白胡椒粉,煮好的鱼汤倒入碗中即可。 注意事项:1,用猪油做这个菜更好,汤更容易白。2,用开水而不是冷水去煮,冷水一下去,鱼肉受冷收缩,细胞关闭,呈味物质不容易释放出来,汤汁不白、不鲜。3,水的量要一次性加足,不能中途加水。万一哪天忘记了,汤汁太少,要加水也只能加开水,但是最好不要这样,还是一次性加开水加足最好。 以上,就是我做鱼头豆腐汤的心得,希望能够帮到你。
二、有谁知道醋溜鱼头怎么做才好吃?
食材清单
鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽
烹饪步骤
1/4
1:鱼头洗干净,切块,用老酒.淀粉.盐腌制15分钟
2/4
2:腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里,姜,蒜,辣椒切好放旁边
3/4
3:开火把锅烧红加油,等油烧热放姜,蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块,加黄酒.老抽.生抽.糖.盐(炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟)放茭白.萝卜,大火烧开转小火烧20分钟。
最后一步
绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4
4:把淀粉加水拌均匀(冷水),最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋,出锅,放葱。完成
三、醋溜尖椒的做法,醋溜尖椒怎么做好吃,醋溜尖椒?
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步骤
糖醋青椒的做法步骤11.青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。
糖醋青椒的做法步骤22.炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。
糖醋青椒的做法步骤33.待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。
糖醋青椒的做法步骤44.煸好的青椒铲起备用。
糖醋青椒的做法步骤55.蒜头拍碎,小米椒对半剖开。
糖醋青椒的做法步骤66.坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味
糖醋青椒的做法步骤77.加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。
糖醋青椒的做法步骤88.倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。
四、醋溜瓜片的做法,醋溜瓜片怎么做好吃,醋溜瓜片?
食材清单
西葫芦 300克
干辣椒 2个
大蒜 3瓣
盐 2克
油 30克
糖 2克
香醋 30克
醋溜西葫芦的正宗做法
1、西葫芦从中间破开改刀切片备用
2、大蒜切片,备用
3、锅内添油加热至六七成时改小火倒入切好的蒜片和干辣椒爆香
4、改大火加入切好的西葫芦翻炒至微软
5、加入香醋,盐和糖翻炒均匀入盘即可
五、醋溜鱼头的做法?
食材清单
鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽
烹饪步骤
1/4
1:鱼头洗干净,切块,用老酒.淀粉.盐腌制15分钟
2/4
2:腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里,姜,蒜,辣椒切好放旁边
3/4
3:开火把锅烧红加油,等油烧热放姜,蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块,加黄酒.老抽.生抽.糖.盐(炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟)放茭白.萝卜,大火烧开转小火烧20分钟。
最后一步
绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4
4:把淀粉加水拌均匀(冷水),最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋,出锅,放葱。完成
六、醋溜鱼头正宗做法?
食材清单
鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽
烹饪步骤
1/4
1:鱼头洗干净,切块,用老酒.淀粉.盐腌制15分钟
2/4
2:腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里,姜,蒜,辣椒切好放旁边
3/4
3:开火把锅烧红加油,等油烧热放姜,蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块,加黄酒.老抽.生抽.糖.盐(炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟)放茭白.萝卜,大火烧开转小火烧20分钟。
最后一步
绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4
4:把淀粉加水拌均匀(冷水),最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋,出锅,放葱。完成
七、醋溜阳白菜的做法,醋溜阳白菜怎么做好吃,醋溜?
主料白菜1颗 朝天椒 葱 姜 蒜 老抽1勺 生抽1勺 淀粉2勺 醋2勺 糖1勺 盐2茶匙 香油几滴 花椒10粒左右 花生油适量 老北京味儿の醋溜儿白菜的做法步骤1. 白菜洗净切成宽长条状待用3. 另取一小碗,放入淀粉、香油、醋,调匀备用5. 花椒捞出以后放葱姜蒜、朝天椒段6. 从椒蒜炒出香味以后放控干水的白菜翻炒8. 装盘前一定要在盘子上抹点儿生米醋,再盛菜,超香的~
八、醋溜槐花怎么做好吃?
主料:槐花250克,水发海米15克,熟猪油80克,姜末1克,醋75克,花椒油10克,芝麻油5克,精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量
做法:
1.槐花洗净,入沸水锅内稍烫片刻捞出,控净水分
2.炒勺上火,加熟猪油烧至三成热,放姜末、水发海米、菜花煸炒,待槐花六成熟时,加醋、白糖、精盐、味精,颠翻数下用湿淀粉勾薄芡,淋入花椒油,芝麻油炒匀、盛盘。
九、醋溜窝瓜怎么做好吃?
1、食材,南瓜400克,鸡蛋2个,盐少许,生抽1勺,大蒜适量。
2、先将买来的嫩南瓜清洗干净,接着改刀切一半然后擦细丝,备用。
3、在擦好的细丝中,加入适量食用盐,然后腌制大约1个小时左右,备用。
4、大蒜切末放入碗中,再加入各种调味料,然后用筷子充分搅拌均匀,备用。
5、接着在嫩南瓜丝里面打入2个鸡蛋,加入半碗面粉,搅拌均匀。
6、起平底锅,锅中刷上油,接着倒入一勺面糊,然后用锅铲将面糊推开铺平。
7、开小火慢慢的煎,待底面煎至定型后,就可以用铲子将面糊翻至另一面。
8、待两面都煎至定型后,就可以翻动煎至两面金黄,使面糊全部煎至熟透,即可出锅。
十、醋溜山药怎么做好吃?
醋溜山药简单做法: 将山药切成自己喜爱的形状。我切条。起油锅,倒入醋少许,山药入油锅炒,加一点水翻炒,有醋味冒出,加一点糖,入味精,翻几下,装盘。详细的醋溜山药做法:材料:山药、红菜椒、植物油、葱、姜、醋、盐、高汤、白糖、生抽、鸡精。做法:
1、山药洗净去皮切片,红菜椒、葱、姜切丝。
2、把醋、生抽、盐、白糖、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之糖和盐溶化。
3、炒锅放油,油七成热时,放入葱、姜、辣椒丝爆香.
4、然后放入山药翻炒几下。
5、再放入兑好的糖醋盐汁,炒之山药变色即可。小贴士;1、如家里没有高汤可用清水带替;2、这个菜不能炒的时菜太长,那样就不脆了。3、切记,配料一定要先兑在一起,这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。4、能吃辣的朋友,可以用红辣椒代替红菜辣。
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