醋溜鱼头做法 醋溜鱼头做法视频

一、醋溜鱼头的做法？

食材清单

鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽

烹饪步骤

1/4

1：鱼头洗干净，切块，用老酒.淀粉.盐腌制15分钟

2/4

2：腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里，姜，蒜，辣椒切好放旁边

3/4

3：开火把锅烧红加油，等油烧热放姜，蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块，加黄酒.老抽.生抽.糖.盐（炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟）放茭白.萝卜，大火烧开转小火烧20分钟。

最后一步

绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4

4：把淀粉加水拌均匀（冷水），最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋，出锅，放葱。完成

二、醋溜鱼头正宗做法？

食材清单

鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽

烹饪步骤

1/4

1：鱼头洗干净，切块，用老酒.淀粉.盐腌制15分钟

2/4

2：腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里，姜，蒜，辣椒切好放旁边

3/4

3：开火把锅烧红加油，等油烧热放姜，蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块，加黄酒.老抽.生抽.糖.盐（炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟）放茭白.萝卜，大火烧开转小火烧20分钟。

最后一步

绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4

4：把淀粉加水拌均匀（冷水），最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋，出锅，放葱。完成

三、醋鱼头的做法？

食材用料

鱼头，五花肉，油，盐，陈醋，鸡粉，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽

做法步骤：

1，起锅烧油，放入鱼头煎至金黄盛出备用；再起锅烧油，放入五花肉煸炒出香味，再放入姜蒜，干辣椒。

2，再加入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽；再放入鱼头加入适量开水。

3，再加入盐，鸡粉，陈醋，再盖上盖子，煮至入味，汤汁浓稠即可出锅。

四、萝卜醋溜鱼头怎么做？

鱼头（花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼）、豆腐（老豆腐还是嫩豆腐都行，老豆腐的话最好先用盐水煮一会，去掉豆腥味）、生姜片、小葱（葱花葱段随便），猪油（菜油也可以，万一都没有，色拉油也能将就），精盐，鸡精（不喜欢的可以不放），料酒（黄酒、米酒都可以）

1，锅烧热（不粘锅无需烧热），下猪油，油烧到微微出烟，下鱼头，有眼睛的那一面朝下，煎一会，将鱼头翻面，再煎一会，两面金黄最好。

2，下开水，淹没鱼头，开大火煮，下生姜、料酒，煮到汤汁成奶白色，用小火再炖几分钟，下豆腐。

3，起锅前开始调味。放入精盐（喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精）。

4，准备一个大碗，里面放葱花、少许白胡椒粉，煮好的鱼汤倒入碗中即可。 注意事项：1，用猪油做这个菜更好，汤更容易白。2，用开水而不是冷水去煮，冷水一下去，鱼肉受冷收缩，细胞关闭，呈味物质不容易释放出来，汤汁不白、不鲜。3，水的量要一次性加足，不能中途加水。万一哪天忘记了，汤汁太少，要加水也只能加开水，但是最好不要这样，还是一次性加开水加足最好。 以上，就是我做鱼头豆腐汤的心得，希望能够帮到你。

五、醋烧鱼头的做法？

用料：鱼头1个，小萝卜 4个，茭白 2个，黄酒、盐、生粉，大蒜、姜片各适量

步骤 1

鱼头对半切开，放入黄酒、盐、生粉搅拌均匀。萝卜、茭白切块备用。

步骤 2

锅入油，放大蒜、姜片爆炒后放入腌制片刻的鱼块。微焦后出锅。重启油锅后倒入萝卜、茭白。

步骤 3

倒入调味料，黄酒、生抽、盐、糖后小火炖15分钟。

步骤 4

倒入醋和生粉勾芡的汁，大火收汁后出锅。

步骤 5

满满两大盘，开吃！

六、醋溜番瓜做法？

1、主料：番瓜一根。

2、辅料：葱适量。

3、配料：盐适量、醋适量、蚝油适量、味精适量。

4、番瓜洗净后切成薄片。

5、切好的番瓜片。

6、葱切段备用。

7、炒锅里放油少许，油热后先放葱段进行煸炒。

8、接着放入番瓜片快速翻炒。

9、翻炒一会后，烹入醋加上少许的蚝油入锅里翻炒均匀。

10、最后放盐和味精就可以出锅了。

七、醋溜牛肉做法？

醋溜牛肉的做法

1.牛肉1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克

2.牛肉飞水，再用热水冲干净

3.倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

4.一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟

5.最后加盐调味，就可以喝了

6.番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧，爽口又香浓

八、醋溜蛤蜊做法？

　　　主料：蛤蜊200克、荸荠100克。　　辅料：鸡蛋1个。　　调料：食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜少许、料酒适量、胡椒粉适量。　　滑炒蛤蜊马蹄的做法：　　1.将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片；　　2.将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；　　3.坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。

九、醋溜苦瓜做法？

原料

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苦瓜 (250克)

猪里脊肉 (200克)

盐 适量

淀粉 适量

白糖 1汤匙

醋 1.5汤匙

酱油 1.5汤匙

食用油 200毫升

鸡精 少许

1/准备食材：

苦瓜、里脊肉。姜去皮切成姜片。

2/苦瓜洗净后去蒂。对剖成均匀的两块，去籽，再将每块切成4厘米长左右的段，再将每段切成1厘米粗的条。放入大碗中，加1小勺（约5克）的盐，和匀，腌15分钟。

3/15分钟后将苦瓜中的水挤掉，把苦瓜放入清水中浸泡下，再挤一遍水份。挤时顺着苦瓜条的方向，慢慢挤。

4/锅中加入适量清水，煮开。水开后倒进苦瓜，水再次煮开后，再煮1分钟左右，关火。放入清水冲凉，挤掉苦瓜中的水。经过几次反复挤水后，苦瓜苦味己大大减弱。

5/里脊肉同样切成4厘米左右长，约1厘米宽、厚的条。加入1汤匙淀粉，抓匀。抓时手稍带点力，抓1分钟以上。（这样里脊肉会更嫩。）放置1小时。

6/调汁：

碗中放入1汤匙白糖、少许鸡精、1汤匙淀粉，加入1.5汤匙酱油、1.5汤匙醋，搅拌均匀。用筷子醮汁试下味道，可根据自己喜欢的口味适量增加糖和醋味道。

7/锅中放油，油烧至5成热将里脊肉一条一条放入炸熟，至至全部炸完。盛出。

8/继续加热升高油温至八成热，倒入炸好的里脊肉复炸，炸至金黄色后全部捞出沥干油。关火。

9/锅中留少许油，放入姜，开小火，煎一会，姜煎变色，用铲子铲除。倒入调好的汁，用锅铲慢慢顺一个方向搅动至烧开变浓稠。

10/将苦瓜、里脊肉全部倒入，翻匀，全部都裹上汁，关火。

11.美味又好吃的醋溜苦瓜做法完成开吃了。

十、醋溜肉片做法？

用料

鲜香菇 

猪里脊肉 

青红椒 

姜 

香醋 

生粉 

生抽 

料酒 

白糖

步骤 1

里脊肉切片，加一点油、盐、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，腌上十来分钟。

步骤 2

鲜香菇洗净切片，斜着下刀，这样切出来的香菇片面积大点，否则一炒一出水，香菇缩得夹都夹不着。

步骤 3

油锅爆香姜丝，油的量稍微多一些，这样炒出来的肉片更嫩，而且也不容易粘锅，加肉片爆炒，炒到肉表面变色就装出来。

步骤 4

重新起油锅，少少油即可，加入香菇炒，马上沥进肉片里多余的油，这样不浪费，翻炒十几下后倒入肉片，然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味，量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的，所以白糖放一小勺即可。

步骤 5

香菇快变软前迅速加入青红椒片，翻炒几下，水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅