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酸醋鲤鱼怎么做好吃又简单 酸醋鲤鱼做法

2023-07-12 05:03:48清真菜1

一、鲤鱼怎么做好吃又简单?

食材:鲤鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、米醋适量。

2、将鲤鱼处理干净,在鱼身两面,间隔均匀地切出一字刀,方便鱼肉入味。

3、准备一些姜片、葱段、大蒜粒、干辣椒、一个八角。

4、热锅倒入少许油,锅中再撒些盐,可以有效防粘。接着将鱼放进来,中小火煎鱼。放进来的鱼不要翻动,约2分钟,待鱼身表面完全定型,翻到另一面继续煎。

5、煎至两面定型,将鱼盛出来备用。

6、锅里煎鱼剩下的底油非常腥,建议倒掉。把锅清洗干净,热锅再加少许油,将葱、姜、蒜、干辣椒、八角倒入锅中,中小火炒出香味。

7、把煎好的鲤鱼倒进来,接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋(香醋也可以),大火烹出香味。

8、加入开水,水量没过鱼身2/3的位置就好。然后加入适量盐、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。盖上锅盖,开始炖鱼。

9、待鱼汤炖至稍微有些黏稠了,大火收一收汤汁就可以出锅了。

10、将鱼盛入盘中,再把鱼汤淋在鱼身上,撒些葱花点缀一下,这道红烧鲤鱼就完成了。

二、小鲤鱼怎么做又简单又好吃?

1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净,再从鱼肚开刀,把内脏取出来,然后把鱼鳃去除,并用清水把鱼清洗干净备用。

2、下面把鱼的腥线去除,首先在鱼头和鱼尾部各切一刀,在鱼头部能看到一个白色的圆点,那个就是鱼腥线,然后一个手捏着腥线,另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身,慢慢的把鱼腥线取出来,另一面也用同样的方法取出鱼腥线。

3、然后把鱼介花刀,介花刀的时候不要太深,因为是鲜鱼直接烧制,鱼身容易烂,轻轻划一刀就可以,大蒜把根部去掉,然后用刀拍破放进盛器内。

4、下面开始上火制作,锅上火加入适量的植物油,再加入适量的猪油,猪油是给成菜提香的,再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。

5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒,把以上小料炒香,记住以上小料一定要炒香,不然会影响成菜口感,然后加入适量的清水。

6、水开后把鲤鱼下入锅内,加入适量的东古酱油提鲜,加适量的料酒去腥,加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味,成菜口味稍微透出一点酸甜味,不易太重。

7、炖制鱼肉的过程中,要不断的往鱼身上淋汤汁,这样能加速鱼肉成熟,也可以盖上盖子,小火炖制12分钟左右,12分钟后鱼肉成熟,并把汤汁收粘稠,然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。

制作关键点:

制作农家烧鲤鱼,主要是突出小料的香味和鱼肉鲜味完全融合,口味鲜辣适口,鱼肉软嫩入味,出锅前加葱花起到增香的效果。

三、油鲤鱼怎么做好吃又简单?

做法:

1.在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味;

2.在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤;

3.盘子上也铺上少许姜片,鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖,用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖,接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可;

4.锅里放油,油热放花椒(20粒左右),花椒炒出香味去掉,然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。

四、鲤鱼怎么做好吃又简单家?

做法

做法一

1:葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2: 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。

3:在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

4:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

5:在鱼身上划刀,两面相同。

6:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

7:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

8:在鱼身上划刀,两面相同。

9:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

10:锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。

11:放入肥肉炒一会。

12:放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

13:放入白糖、炒到白糖溶化。

14:烹入白醋、料酒、酱油炒开。

15:加入清水,大火烧开,转小火。

16:大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。

17:烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美

五、鲤鱼鱼片怎么做好吃又简单?

鲤鱼鱼片水煮好吃又简单,方法如下:

1.买来鲤鱼,切成鱼片。   

2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)   

3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。   

4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。   

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。   

6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

六、酸萝卜怎么做好吃又简单?

1、萝卜清洗干净后切成滚刀块,加入盐,腌制3-4小时。

2、把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出,大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉,青苹果去皮切成块,也放入捣蒜罐中捣成泥。

3、将苹果蓉、姜蓉、蒜蓉混合备用。

4、在米粉中放入适量的清水搅成米浆放在火上熬制,待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。

5、辣椒粉放入后充分搅匀制成辣椒糊,然后关火晾凉。

6、辣椒粉晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。

7、把腌制好的萝卜攥干水份,放入辣椒糊,里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。

8、拌好的白萝卜上蒙上保鲜膜,腌制1天即可。

七、怎么做酸汤简单又好吃?

所需食材:海带,木耳,鱿鱼,黄花菜,金针菇,胡萝卜,山药,熟鸡丝,白胡椒粉,醋,盐,生抽,葱,姜,蒜,香菜。

  菜谱做法:

  1、将所有的食材该切末的切末,该切丝的切丝,该切条的切条。锅内倒一点油,放入葱姜蒜末炒香。

  2、倒入一大碗清水,把泡发的黄花菜、山药条、胡萝卜丝、木耳丝和海带丝放入锅内一同煮制。

  3、煮到锅内的食材变软后倒入洗净的金针菇和鸡丝,加适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。

  4、最后放入鱿鱼条,撒上一点葱末和香菜末,淋入半大勺的醋调味,搅拌均匀就可以出锅了。

八、瓜酸怎么做好吃又简单?

瓜酸是一道怀化地方特色的传统小吃,味道酸爽可口。以下是一种简单的制作方法:

材料:

- 500克新鲜的西瓜皮

- 适量的盐

- 适量的白糖

- 适量的米醋

步骤:

1. 将西瓜皮切成约1厘米厚的小块。

2. 将切好的西瓜皮放入容器中,撒上适量的盐,搅拌均匀。然后盖上盖子放置2小时,让西瓜皮出水。

3. 将出水后的西瓜皮沥干水分,备用。

4. 拌匀适量白糖和米醋(根据个人口味调整),可以先尝试着加入少许白糖和米醋,再根据个人喜好增减。

5. 将拌好的调料倒入腌制好的西瓜皮中,搅拌均匀,确保每一块西瓜皮都能均匀沾上调料。

6. 盖上盖子,放置冰箱腌制至少3小时以上,这样能更好地渗入调料味道。

7. 取出后即可食用,可以作为凉菜或小吃享用。

这是一种简单的瓜酸制作方法,你可以根据个人偏好调整盐、糖和醋的比例。也可以加入适量辣椒或蒜末等调料增添口感。希望你能成功制作出美味又爽口的瓜酸!

九、酸茄子怎么做好吃又简单?

1、食材:茄子 2个、盐适量、香菜3棵、蒜5瓣、白糖2食勺、味精1食勺。

2、选择紫皮,长茄子。洗干净,不需要去蒂。蒸锅加适量水,蒸茄子15分钟左右。

3、茄子不要太熟,8分熟就可以。等烧开锅15分钟左右,打开锅盖,茄子有均匀的褶皱,本来是鼓的,但是因为揭开盖子的原因,热气散出来,茄子迅速瘪了,这样的茄子就熟了,茄子太长,可以掰成两段。

4、俩个茄子,大蒜瓣5个左右就可以,把蒜切碎,加4食勺盐,加两食勺白糖,加一食勺味精。

5、加水把调料搅均匀,香菜切碎。

6、把茄子从中间撕开,把调好的蒜酱均匀的撒在茄子上,用筷子在茄子上顺着划几道,为了茄子均匀的吸收入味。保鲜膜包好,放冰箱保鲜一晚上,就可以吃啦!

十、酸汤面怎么做好吃又简单?

食材明细:面条、生菜、鸡蛋、蒜、香菜、葱、生抽、盐、蚝油、醋、白糖、鸡精、芝麻油、辣椒粉、白芝麻、凉开水。

1、食材合影,生菜、香菜、葱已经清洗干净了。

2、把蒜去皮洗净切末,葱和香菜切碎。

3、取1个小碗,放入1勺生抽,1g盐,3g蚝油,适量醋,少许白糖,少许鸡精,适量芝麻油搅拌均匀待用。

4、锅里放入少许油,打入鸡蛋,煎成荷包蛋,煎好盛入盘里待用。

5、取一个装面条的碗,放入蒜末,葱白,白芝麻,辣椒粉,锅里放入适量油,烧至9成热,把热油浇到碗里,用筷子搅匀,辣椒油就做好了。

6、锅里放入半锅水烧开,放入面条煮至浮起来,把面条捞起来放入凉开水里过凉,过凉以后捞起来,放到辣椒油的碗里

7、在面条里倒入几勺煮面条的汤,倒入酱汁,搅拌均匀。

8、把生菜放入煮面条的锅里烫熟,生菜烫熟捞起来放到面条上面,放上荷包蛋,撒上葱花和香菜末即可。

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