鲫鱼糖醋鱼的家常做法窍门 鲫鱼糖醋鱼的家常做法窍门视频

一、糖醋鱼块的家常做法？

材料：

鱼肉块500克，葱姜蒜适量，醋30毫升，糖40克，生抽适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，芝麻适量，植物油适量

做法：

1. 鱼块用盐和料酒腌制10分钟，中途翻动几次，让鱼肉入味。

2. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入糖炒至糖溶化。

4. 加入醋翻炒均匀，加入少量水继续煮开。

5. 加入生抽适量，再加入适量的水，大火烧开后转小火。

6. 倒入煎好的鱼块，翻动均匀，让鱼肉充分吸收汁水。

7. 用清水勾芡，加入少许盐调味，起锅前撒上适量芝麻即可。

小贴士：

1. 炸鱼块不用太大火，炸的时间也不宜太长，否则鱼肉会过干过硬。

2. 糖醋鱼块口感要甜中带酸，可以根据个人口味调整醋的用量。

二、家常糖醋鱼的做法？

材料：

草鱼 1条、白醋 适量、糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量、清水适量、植物油适量。

做法：

1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，斜着切成两段，用盐、料酒、淀粉腌制十分钟备用；

2.将葱、姜、蒜切末，备用；

3.将鱼煎至两面金黄，盛出备用；

4.锅中放少许植物油，放入葱姜蒜末爆香；

5.加入适量白醋、适量糖、适量酱油、适量清水，煮沸，汁液略浓，糖、醋、酱油的比例取决于个人口味；

6.将煎好的鱼块放入锅内，翻炒均匀，用小火慢煮五分钟左右；

7.最后根据个人口感加盐调味即可。

小贴士：

1.糖醋鱼的汁液可以浓稠一些，这样更加入味，但也不要太浓，否则口感会变差；

2.煎鱼时要用中小火，这样鱼肉熟得更均匀；

3.糖醋鱼的汁液煮沸后，要尝一下口感，如果酸度大，可以适当加点糖，如果太甜，可以加点醋；

4.在翻炒时，要轻轻翻动鱼块，防止鱼肉散开。

三、糖醋鱼肚的家常做法？

主料

鱼肚适量，葱适量，姜适量

辅料

油适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，白酒适量，蚝油适量

1. 鱼肚洗净备用。

2. 抹低盐，白酒腌制二十分钟。

3. 调制料碗：醋和糖的比例1:1，三勺醋三勺糖，生抽，老抽，蚝油，水适量，水淀粉，葱姜改刀备用。

4. 锅中入油，鱼肚炸制熟透

5. 炸好盛出备用。

6. 锅中留底油，爆香葱姜倒入调制的料碗。

8. 大火烧开加水淀粉熬制，起大泡即可。

9. 汁好之后淋入鱼肚上即可

四、糖醋鱼的家常做法？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

五、糖醋鱼汤家常做法？

1、将青花鱼洗净去鱼刺，抹干水分后待用，大蒜、甜椒等处理好；

2、小碗中加入适量老抽，生抽，糖，蚝油，陈醋，加水调成碗汁待用；

3、炒锅烧热油，下入鱼块和姜片，煎黄后放入大蒜，然后倒入碗汁；

4、接着边煮收汁，然后加入甜椒，撒上蒜苗，即可出锅。

六、家常鲫鱼的家常做法？

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。

3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

七、活鱼汤的做法鲫鱼窍门？

用料

鲫鱼 1条

盐 5克

姜 1片

葱 2根

鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活鱼一只去内脏洗净

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油煸过后加冷水没过，大火10分钟，放盐小火10分钟。可加豆腐，蘑菇炖

八、鲫鱼的家常做法？

首先鲫鱼的话，我们用来红烧比较好吃。把鲫鱼洗干净以后，直接放进锅里油炸。把鱼炸到金黄，直接捞起来晾。

然后我们准备青辣椒，红辣椒，姜丝，蒜片，花椒放进锅里炒，炒完以后再加豆瓣酱，加点盐巴味精，生抽老抽料酒，然后把汁儿浇到鲫鱼身上。

九、家常鲫鱼的做法？

主料

鲫鱼一条

生姜3g

大蒜2g

白糖2g

辅料

生抽半勺

豆瓣酱一勺

老抽四分之一勺

料酒半勺

家常烧鲫鱼的做法步骤

1.准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

2.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀

3.撒上适量盐，我是用抹的，抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

5. 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

6.炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。

7. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。

8.再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

9.继续淋入少许料酒

10.倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

11.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，

12.将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

13.将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。

十、云南糖醋鱼的家常做法？

主料

鲤鱼750克

辅料

食盐1茶匙，生抽4茶匙，

醋3茶匙，蒜3瓣，姜1小块

淀粉6汤匙，料酒3汤匙，

番茄酱3汤匙，彩椒3个，

小葱5根，白糖2汤匙，

高汤7汤匙，植物油300毫升，

葱白1段，水10汤匙，面粉5汤匙

步骤1

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

步骤2

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

步骤3

用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

步骤4

香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

步骤5

锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

步骤6

将鱼的全身裹满面粉浆

步骤7

此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

步骤8

然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

步骤9

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

步骤10

锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

步骤11

下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

步骤12

直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

步骤13

熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成