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糖醋鲫鱼的烧法 糖醋鲫鱼的烧法视频

2023-07-12 18:29:21清真菜1

一、糖醋干烧小鲫鱼的做法?

1.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净,在鱼身两面打上一字刀。

2.加少许料酒腌制20分钟。在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。

3.煎锅中加油,放入鲫鱼,煎至两面金黄色。锅中留底油,放入少许葱、蒜末炒香。

4.再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开放入鲫鱼。

5.盖盖小火炖12分钟(中间给鲫鱼翻个个)。在碗中加葱、蒜末,番茄酱,干淀粉。

6.倒入少许水搅拌均匀。大火收一下汁出锅即可盛盘。

二、洗头鲫鱼的烧法?

把鲫鱼放到锅中煎过,放入番茄酱,蚝油葱姜,烧汁淋上去

三、糖醋排骨的烧法?

做法一:

1、糖醋排骨之准备工作。

1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面

这是洗净的排骨,还没和芡粉跟盐

2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁炒锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨,7成熟,还能看见肉里的鲜红

3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。

这是炸后的排骨,肉比较瘦,没有炸太久,如果肉比较肥的话,建议多炸一下,并且可以少放点猪油

4、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。

四、糖醋棉花白菜的烧法?

糖醋白菜怎么做好吃

  食材:

  白菜300克、葱10克、蒜3瓣、干辣椒5克、油适量、白糖1茶匙、醋1汤匙、生抽1汤匙。

  糖醋白菜的正宗做法

  1、白菜切块,葱切段,蒜切片;

  2、锅里倒适量油,油热后下入干辣椒、蒜、白糖、葱花,大火爆香;

  3、再倒入白菜,翻炒至断生;

  4、然后倒入醋、生抽,翻炒均匀即可。

五、糖醋里脊肉的烧法?

步骤/方式1

猪肉洗净切条、放入料酒、食盐、鸡粉腌制一下

步骤/方式2

淀粉用水化开、静置一会

步骤/方式3

碗里放入白糖、陈醋、搅拌均匀备用

步骤/方式4

淀粉撇去上面的清水

步骤/方式5

放入肉条抓拌均匀、使肉均匀裹上淀粉

步骤/方式6

起锅烧油、下入肉条炸制

步骤/方式7

金黄酥脆后捞起备用

步骤/方式8

锅留底油下入番茄酱炒匀

步骤/方式9

下入炸好的肉条、糖醋汁、鸡粉翻炒均匀即可

步骤/方式10

成品图

六、正宗宁波糖醋带鱼烧法?

中宁波糖醋带鱼烧法 放点白糖,放点醋就可以了

七、糖醋鲫鱼的说法?

西湖醋鱼是杭州名菜,它本来叫“宋嫂鱼”。说起“宋嫂鱼”的来历,流传着这样一个故事。西湖断桥边,从前有一座孤单单的茅屋。男主人宋五哥早已去世,只留下妻子宋五嫂和一个十来岁的弟弟。宋五嫂一心一意抚养小叔,待他象自己的亲弟弟一样,总拣好的给他吃,做好的给他穿;小叔待嫂嫂也象亲姐姐,到湖边捕鱼,处处抢着干重活。不料,小叔因为年纪太小,经不起湖上长年累月的风霜雨露,生起病来。后来病虽然好了,身体还是十分虚弱,胃口也不开。

宋五嫂原是鱼家出身,烧鱼的手艺很不错,为了让小叔开胃,一天他留了一条草鱼,准备烧了给小叔吃。

听老年人说,糖醋可以开胃,宋五嫂特地去买了糖,打了醋。可是小叔一听说吃鱼,就连连摇头:“嫂嫂,我这两天一见鱼腥就特别恶心,也不知道是啥缘故。我不想吃鱼!”

宋五嫂劝他说:“我今天的烧法特别,等会你一定爱吃!”

一边说,一边越发精心侍弄了。

她将草鱼活杀活剖洗干净,烧滚了水,在沸烫的水里一氽,放在碗里;又取出自己做的西湖藕粉,配上糖、醋、酒、葱、姜末等佐料,熬调成汁,浇在熟鱼上。

宋五嫂把鱼端到小叔面前,小叔一闻,没腥气,再一尝,有点甜,又有点儿酸,特别地鲜,又特别地嫩。

他开头还一点一点地尝,到后来就大块大块地往嘴里送啦!小叔喜欢吃醋鱼,这可乐坏了宋五嫂。

过了几天,五嫂又留了几条草鱼,这回烧得味道更美啦!醋鱼使小叔胃口大开,身体也慢慢地好了起来。

这事传到邻舍隔壁,大家听说醋鱼好吃开胃,又补身体,都来请教宋五嫂。还把这种醋鱼叫做“宋嫂鱼”。宋五嫂看到大家都喜欢吃,就索性用捕鱼积攒下的一些钱,开了一爿小店,专门卖起醋鱼来。

小店开张以后,生意十分兴隆,来往游湖的人吃了醋鱼都赞不绝口。

有一天,苏东坡也兴冲冲地到小店里来吃醋鱼。

当他品尝到这色泽红亮、肉质鲜嫩的醋鱼以后,禁不住连声赞到:“好鱼,好鱼,真是杭州第一名菜!”

过了几天,还专门邀同僚好友来吃。

这一来,断桥的“宋嫂鱼”便越来越出名了。

八、糖醋鲫鱼的做法?

一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后,在鱼身上划几刀(注意间隔和按鱼的大小)为了更好的入味,葱姜切丝(留些许切末备用),少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆二、锅上火加食用油,油温至5成热时下鱼炸至略金黄,捞出沥油。让油温升至7成继续炸至金黄捞出即可。将锅内的倒出。

白糖白醋调成糖醋汁

醋倒入干净热锅中,煮沸。放入白糖搅拌(有些人可能在做的时候,觉得味道怪,其实那是荔枝味,是糖醋比例不恰当造成的。)最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。

锅上油加热,放入葱姜末炝锅后

1、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上即可。

2、开小火,将鲫鱼放入锅中,下糖醋汁收汁即可。这个比较适合老年人与小孩食用。这个也是比较适合家常做法。

九、糖醋鲫鱼家常做法,正宗糖醋鲫鱼怎么做?

食材清单

鲫鱼 500g 、 番茄 半只 、 姜 适量 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 面粉 2勺 、 酱油 1勺 、 糖 2勺 、 醋 1勺 、 油盐味精淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼处理:洗干净,背部划开易入味儿,姜片塞鱼肚子里,身上再夹几片,淋上一些黄酒,最大程度去腥味儿。

步骤2

鲫鱼腌制的时间里,姜片切丝儿,蒜剁碎,葱切段。

步骤3

番茄放开水里汆烫一下,捞出,薄薄的那层皮就脱了。然后切小块备用。

步骤4

鱼腌制大概10min,把多余的黄酒倒掉姜片拿掉,两勺面粉放一个大碗里,把鱼放入,均匀抹上面粉。

步骤5

热油锅放鱼煎炸,炸的两边金黄色,鱼肉雪白,就捞出来备用

步骤6

洗干净锅,油锅下姜丝蒜末,再放番茄块,翻炒片刻,放半碗开水,放盐,鸡精,糖,酱油,醋,等番茄软熟的差不多的时候,冷水开掉粉,大火勾芡收汁,盛出浇在鱼身上,码上葱段即可。

十、糖醋干鲫鱼的做法?

食材:

鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤:

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片,再去除鱼鳃和内脏,鱼腹内的一层黑膜要去除干净,鱼腹内的黑膜味道比较腥,要去除干净,否则,做出的鱼腥味重。把鱼洗净后,要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀,深至鱼骨,这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟。

4.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热,下入黄花鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把黄花鱼炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,捞出沥净油。把炸好的鱼,放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出,留少许底油,下入葱段、姜片,炒至葱段和姜片颜色变红,将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味,下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀,再淋入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,糖醋汁就熬好了。

8.将熬好的糖醋汁,淋在炸好的鲫鱼上,撒上香菜段即可,

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