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一、清淡鱼片汤的做法大全窍门？

清汤鱼片材料鱼肉，大虾仁，冬瓜做法1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。

2.取大虾（我用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。

3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。

4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。小诀窍做此菜关键是汤色要清，不宜放油，汤鱼片的时候把握火候，不要用猛火，否则鱼片易碎，汤液不清了。

二、爆炒财鱼片湖北做法窍门窍门？

主料：

财鱼一条

辅料

红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺。

做法：

1、红肉椒，姜蒜洗好切好备用。

2、热锅下油，放入姜蒜。

3、放入花椒。

4、紧接着放入洗好的财鱼。

5、翻炒一会儿。

6、倒入适量生抽和老抽。

7、加入适量清水盖上锅盖炖煮到水快收干即可。

三、醋土豆的做法窍门？

土豆洗净切丝，放碗里加盐清水浸泡，青椒洗净切丝，葱姜切碎，小米辣切碎备用。

锅里倒油，放葱花姜末炒香，放土豆丝，青椒丝，小米辣，翻炒2分钟，放生抽，米醋，盐，黄焖鸡汁，炒熟出锅。

四、溜鱼片正宗做法高清？

用料

鱼片 半斤

木耳 8—10朵

糟卤 1马勺

黄酒 1.5马勺

桂花酱 1不锈钢勺

土豆淀粉 适量

盐 一点

糖 1.5不锈钢勺

胡椒粉 一点点

蛋清 1个

油 看着搁

姜 3片

老抽 适量

糟溜鱼片精致版的做法步骤

步骤 1

斜30度将去骨后的整片鱼肉片成鱼片。 （可以选用的鱼种很多，淡水的草鱼、黑鱼、鳜鱼；海水各种肉质不松散的白身鱼都可以。只要鲜嫩度足够，去骨之后剩下的是两片完整鱼肉的鱼就行。）

步骤 2

鱼片略微冲洗，用厨房纸吸干水分。依次加盐，胡椒粉，黄酒，姜汁，蛋清，淀粉抓匀。

步骤 3

起锅做开水，水中加入少量盐与黄酒，焯熟木耳摆入盘中备用。转微火汆熟鱼片，捞出控水。

步骤 4

激动人心的调味时刻到了。姜片炝锅，下糟卤，黄酒，水，桂花酱，白糖，微量盐煮开，用水淀粉勾芡。

步骤 5

把鱼片倒回汤汁锅里摇晃均匀，盛入木耳盘中。

五、醋溜黑鱼片的做法？

1.

准备食材:黑鱼肉切成片

2.

加入少量淀粉

3.

拌匀

4.

热锅放油,将鱼片放入

六、福清鱼片的做法大全？

配料：福清鱼片350克、蔬菜300克、胡椒、淀粉、蛋清、酱油、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、胡椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒各适量

做法：1：鱼片加2汤匙料酒、1汤匙盐、半汤匙胡椒粉、2汤匙淀粉、一蛋清、1汤匙食用油，均匀腌制20分钟。

2：葱、姜、蒜末、胡椒热油炒香，加半个火锅底料炒红油，加一大碗清水，2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙盐，1汤匙糖，一汤匙胡椒粉煮。

3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后取出，铺在碗底，加入鱼片，滑开，煮沸，将汤倒入碗中，然后铺上葱、姜、蒜末、胡椒、1汤匙白芝麻、干辣椒段，倒入热油，撒上一些香菜即可。

七、冷冻鱼片的做法大全？

材料

鲷鱼肉1片，洋葱1/2颗，泡发木耳30克，青椒1/2颗，鸡蛋1颗，

A.盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，

B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，细糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少许，香油1小匙

做法

1.鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中，加入调味料A、打入鸡蛋以手抓匀，腌约2分钟至入味备用。

2.洋葱去皮、青椒去蒂及籽、与木耳分别洗净、切丝备用。

3.热锅，放入约1/3锅的油烧热至约150℃时，将作法1并沾裹上太白粉的鲷鱼肉放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥干油脂。

4.另热锅倒入少许油烧热，放入洋葱、青椒及木耳，以中火略为翻炒数下加入调味料B，煮开后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的鱼片炒匀后淋入香油即可。

八、财鱼片的做法大全？

主料：财鱼1条、油菜4棵

辅料：水煮鱼料包1包

步骤：

买来财鱼将鱼骨洗净。

2.鱼肉片洗净。将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。

3.水煮鱼调料。

4.油菜洗净。

5.焯水，摆到大盘底下。

6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。

7.煮大约15分钟。

8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。

9.出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。

10.再把干辣子撒到鱼肉上面。

11.花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。

12.水煮财鱼做好啦~

九、豆芽鱼片的做法大全？

主料

草鱼500g、豆芽500g

辅料

盐适量、生姜适量、小葱适量、辣椒干适量、花椒粉适量、生粉适量、蛋清1个

1. 鱼切片，加生粉，盐，蛋清搅拌腌制20分钟

2. 所有的主料和辅料，豆芽我先摘了根，焯水后放凉水中待用

3. 油锅中放入豆瓣酱，生姜，葱小火炒出红油

4. 加水煮开，捞出调料不要

5. 锅中放入豆芽菜煮开后捞出

6. 然后先下鱼户，再下鱼肉，一片一片下，大火煮开

7. 鱼肉变白后捞出放到豆芽上

8. 锅里放一点油炒辣椒干

9. 辣椒干放到鱼肉上，然后撒上花椒末和小葱

10. 然后加热油就可以了

十、剔鱼片的做法大全？

准备草鱼，首先清洁鱼鳞，黑膜和鳍，然后切开鱼头，然后用刀沿骨头切鱼肉，另一侧也切鱼肉从鱼。从尾巴上切出一把刀，但不要切。将鱼和鱼皮分开，然后将鱼斜切成薄片。在鱼缸中，加入适量的胡椒粉，蛋清和少量水。 ，让鱼吸收蛋清和水，加入一勺淀粉均匀混合，然后在鱼上均匀地涂上一层淀粉糊。

接下来，准备生菜，先将其去皮，然后用斜刀将其切成小块。将木耳放入水中并事先浸泡以去除硬蒂。然后将红辣椒切成小块。切成薄片，将姜去皮切成薄片。将水倒入锅中煮沸，将生菜和木耳放入其中1分钟，然后将其取出并放在一旁。然后将鱼肉一个接一个地烫一下。

将一勺猪油加入锅中，加入红辣椒，葱，姜和大蒜来炒香，加入适量的水，加入一些盐，糖，胡椒粉，鸡肉精，搅拌均匀，在锅中煮沸后打开时，加入适量的淀粉使水变稠。汤再次煮沸后，放入生菜，木耳和鱼片并轻轻混合。加一点油并均匀混合，以便食用。泛。

[注意事项]

首先：首先清洗鱼，然后将鱼骨与鱼肉分开，然后在鱼肉上切成鱼皮，将鱼肉切成薄片，加入适量的调味料搅拌均匀，再加入一些淀粉抓住并充分混合，均匀地涂上一层淀粉糊。

第二：将锅中的水烧开，先将生菜和木耳放热，然后将鱼片放进去煮，切记将它们一一放进去，不能一劳永逸地倒入，将鱼片煮出泛。

第三：将红辣椒，葱，姜和大蒜加入锅中，以闻到香气，加水和调味品，将鱼片和配菜放入锅中，轻轻搅拌混合，使其从锅中出来锅也。