醋浇鱼头的做法视频 醋浇鱼头的做法视频教程
一、醋鱼头的做法?
食材用料
鱼头,五花肉,油,盐,陈醋,鸡粉,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽
做法步骤:
1,起锅烧油,放入鱼头煎至金黄盛出备用;再起锅烧油,放入五花肉煸炒出香味,再放入姜蒜,干辣椒。
2,再加入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽;再放入鱼头加入适量开水。
3,再加入盐,鸡粉,陈醋,再盖上盖子,煮至入味,汤汁浓稠即可出锅。
二、醋溜鱼头的做法?
食材清单
鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽
烹饪步骤
1/4
1:鱼头洗干净,切块,用老酒.淀粉.盐腌制15分钟
2/4
2:腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里,姜,蒜,辣椒切好放旁边
3/4
3:开火把锅烧红加油,等油烧热放姜,蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块,加黄酒.老抽.生抽.糖.盐(炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟)放茭白.萝卜,大火烧开转小火烧20分钟。
最后一步
绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4
4:把淀粉加水拌均匀(冷水),最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋,出锅,放葱。完成
三、醋烧鱼头的做法?
用料:鱼头1个,小萝卜 4个,茭白 2个,黄酒、盐、生粉,大蒜、姜片各适量
步骤 1
鱼头对半切开,放入黄酒、盐、生粉搅拌均匀。萝卜、茭白切块备用。
步骤 2
锅入油,放大蒜、姜片爆炒后放入腌制片刻的鱼块。微焦后出锅。重启油锅后倒入萝卜、茭白。
步骤 3
倒入调味料,黄酒、生抽、盐、糖后小火炖15分钟。
步骤 4
倒入醋和生粉勾芡的汁,大火收汁后出锅。
步骤 5
满满两大盘,开吃!
四、盖浇鱼头做法?
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣,怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
【小贴士】
一、鱼要清洗干净,用盐搓后冲洗。
五、醋浇卤的做法?
用料
陈醋450g,生抽200g,大蒜2头,姜20g,葱20g,花椒5g,花生油120g,香菜750g,白糖10g,肉末500g,料酒3勺
制作方法
1)首先起锅烧油炸花椒,花椒变色自油锅中捞出。
2)油锅下蒜末姜末葱花爆香,再加入肉馅翻炒均匀。
3)锅中加入料酒+酱油+陈醋+白糖再次翻炒均匀。
4)加入香菜继续翻炒至香菜断生,再加入蒜末翻炒。
5)起锅,把醋卤倒入大碗中即成
六、醋浇白玉的做法?
用料
鸡蛋1只内脂豆腐1盒葱姜蒜适量食盐白醋米醋适量淀粉少许
醋浇白玉的做法
超市购买的内脂豆腐/软豆腐/南豆腐,放在锅里用筷子夹碎。葱姜蒜盐和水一并放入锅内,加适量白醋。
开锅后打蛋花,将蛋液加水可提高成功率。搅拌一下将淀粉调水倒入锅中。最后出锅前放点米醋即可。
七、醋浇白鲢的做法?
主料:鲢鱼(1000克)
辅料:鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鲜)(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)
调料:猪油(板油)(30克) 猪油(炼制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法:
1. 将白鲢去鳃、内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用;
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片;
3. 冬菇、黄瓜切片;
4. 猪板油去筋,切成丁;
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中,将猪板油丁散开撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上,加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可;
6. 出笼拣去大料、姜片不用,撒上黄瓜片,原盘上桌。
八、醋浇秋葵做法?
主料
秋葵 300克
辅料
恒顺香醋 2勺
生抽 2勺
蒜末 2茶匙
食用油 2勺
冰水 一大盆
做法步骤
1、秋葵买回来清洗干净,去头尾,一分为二。
2、锅中把水烧开,把秋葵放进去,焯两至三分钟。
3、捞起放入一大盒冰水浸泡5到10分钟。
4、沥干水分。
5、平底锅放油,把蒜蓉报销倒入两勺生抽,调成酱汁,用小碗装起备用。
6、酱汁中倒入两勺恒顺镇江香醋,调成凉拌酱汁。
7、把调好的醋汁浇在秋葵上,简直就是人间美味
九、盖浇鱼头饭的做法?
原料:千岛湖鱼头2450克,盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克,姜葱粒20克。
调料:猪油、自制香油各100克,泡椒、黄豆酱、自制鱼鲜酱各50克,加饭酒20克,鸡精、酱油各10克,白糖、盐、醋各5克。
做法:
1、鱼头治净从头背部劈开相连,加入盐、10克加饭酒微腌入味;净锅加入猪油,放入鱼头小火煎至紧皮,离锅备用。
2、锅下底油烧热,加入泡椒中火炒香,加入开水2000克烧开熬出味,打渣加入豆酱、自制鱼鲜酱、10克加饭酒,白糖、酱油、姜葱粒,下入鱼头中火烧10分钟左右,加入鸡精,醋收汁装盘。
3、锅留底油,下所有辅料炒香,淋在烧好的鱼头上。
十、醋鱼头的做法有哪些?
主料鱼头1000克 辅料油适量盐适量糖适量醋适量水淀粉适量小葱适量生姜适量 步骤1.胖头鱼头一个,洗净,切成大块2.锅烧热后,下葱段和姜片3.下鱼头略煎4.加入黄酒、酱油5.再加入适量开水,盐、糖,大火烧开后,转中小火,煮10分钟左右6.加入适量醋7.加入适量水淀粉8.最后撒上葱花
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.