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醋浇鱼头怎么做 醋浇鱼头怎么做好吃

2023-07-13 04:18:19清真菜1

一、萝卜醋溜鱼头怎么做?

鱼头(花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼)、豆腐(老豆腐还是嫩豆腐都行,老豆腐的话最好先用盐水煮一会,去掉豆腥味)、生姜片、小葱(葱花葱段随便),猪油(菜油也可以,万一都没有,色拉油也能将就),精盐,鸡精(不喜欢的可以不放),料酒(黄酒、米酒都可以)

1,锅烧热(不粘锅无需烧热),下猪油,油烧到微微出烟,下鱼头,有眼睛的那一面朝下,煎一会,将鱼头翻面,再煎一会,两面金黄最好。

2,下开水,淹没鱼头,开大火煮,下生姜、料酒,煮到汤汁成奶白色,用小火再炖几分钟,下豆腐。

3,起锅前开始调味。放入精盐(喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精)。

4,准备一个大碗,里面放葱花、少许白胡椒粉,煮好的鱼汤倒入碗中即可。 注意事项:1,用猪油做这个菜更好,汤更容易白。2,用开水而不是冷水去煮,冷水一下去,鱼肉受冷收缩,细胞关闭,呈味物质不容易释放出来,汤汁不白、不鲜。3,水的量要一次性加足,不能中途加水。万一哪天忘记了,汤汁太少,要加水也只能加开水,但是最好不要这样,还是一次性加开水加足最好。 以上,就是我做鱼头豆腐汤的心得,希望能够帮到你。

二、浇面的醋卤怎么做?

醋卤面 黄瓜切丁,黄花发好后切小段,大葱切成葱花(量要大些)。油烧热,依次放入葱花、黄花和黄瓜丁煸炒,再放入酱油和适量的水。开锅后放入醋和味精。醋要多放,因为这个卤是以酸味为主,放少了就不成其为醋卤了。

有人吃醋卤,放些海米,味道也不错。方法是先煸炒海米,再依次放入其他东西。这个面要凉吃,面要过水,卤要晾凉拌面,所以特别适合夏天食用。这个可以吗?

其实挺简单。

醋卤:可以先把葱花炒一下,再加水和醋,然后加少许“粉面子”。可以加喜欢的蔬菜。粉面子作用:让汤浓一点。。 .“好像是把醋一直煮.过上一会就会成湖状.”——这是不可能的,除非你想烧了锅

三、醋浇汤怎么做的?

主料:猪肉(瘦)250克

辅料:玉兰片75克,黄瓜50克,鸡蛋清25克

调料:

盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉5克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,姜汁5克,香菜10克

醋椒汤的做法:

1. 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净,切成薄片

2. 肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用

3. 香菜择洗净切段

4. 坐锅点火,加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁

5. 待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后,将肉片与玉兰片捞出放入碗内,将汤内浮沫撇去,放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段,淋上香油,起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。

四、醋浇鱼段怎么做?

1、材料:鲤鱼或者草鱼1条,淀粉适量,葱白末5克,姜末5克,蒜末5克,酱油40克,醋50克,番茄酱10克,白糖80克,盐1克,黄酒10克,水淀粉150克,油1000克(实耗约100克),高汤小半碗(也可以用清水)

2、做法:把鱼收拾好,洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。

3、锅烧热,放多一些油。然后下姜片,爆香。下入鱼,炸至外脆里熟,呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键:炸鱼一定要多放点油,而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。

4、鱼煎好取出沥油装盘,锅放底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时,浇汁即成。起锅,把汁浇在鱼身上。

五、醋浇白鲢鱼怎么做?

主料:鲢鱼750克

辅料:木耳(水发)50克

调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

炖白鲢鱼的做法: 1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2. 水发木耳洗净;

3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;

4. 炸至两面浅黄色时捞出;

5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;

6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;

7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。

六、盖浇鱼头做法?

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣,怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

【小贴士】

一、鱼要清洗干净,用盐搓后冲洗。

七、醋鱼头的做法?

食材用料

鱼头,五花肉,油,盐,陈醋,鸡粉,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽

做法步骤:

1,起锅烧油,放入鱼头煎至金黄盛出备用;再起锅烧油,放入五花肉煸炒出香味,再放入姜蒜,干辣椒。

2,再加入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽;再放入鱼头加入适量开水。

3,再加入盐,鸡粉,陈醋,再盖上盖子,煮至入味,汤汁浓稠即可出锅。

八、醋浇秋葵做法?

主料

秋葵 300克

辅料

恒顺香醋 2勺

生抽 2勺

蒜末 2茶匙

食用油 2勺

冰水 一大盆

做法步骤

1、秋葵买回来清洗干净,去头尾,一分为二。

2、锅中把水烧开,把秋葵放进去,焯两至三分钟。

3、捞起放入一大盒冰水浸泡5到10分钟。

4、沥干水分。

5、平底锅放油,把蒜蓉报销倒入两勺生抽,调成酱汁,用小碗装起备用。

6、酱汁中倒入两勺恒顺镇江香醋,调成凉拌酱汁。

7、把调好的醋汁浇在秋葵上,简直就是人间美味

九、栀子花浇醋浇多少?

浇一点就可以了

栀子花当然可以用醋浇,因为醋可以使得花土呈弱酸性,更适合它的生长,也可以为它补充一些Fe、Ca等元素,但是,我们在使用之前一定要确定自己使用的醋不含盐分,并且要将之稀释后才能使用。至于频次,一般一周一次即可。

十、醋溜鱼头的做法?

食材清单

鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽

烹饪步骤

1/4

1:鱼头洗干净,切块,用老酒.淀粉.盐腌制15分钟

2/4

2:腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里,姜,蒜,辣椒切好放旁边

3/4

3:开火把锅烧红加油,等油烧热放姜,蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块,加黄酒.老抽.生抽.糖.盐(炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟)放茭白.萝卜,大火烧开转小火烧20分钟。

最后一步

绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4

4:把淀粉加水拌均匀(冷水),最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋,出锅,放葱。完成

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