陈醋鲤鱼的做法 陈醋鲤鱼的做法大全

一、陈醋鲤鱼的做法？

鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。

  做法：

1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

  2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；

  3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

  4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。 特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。 菜式配料 ·配 料: 小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。

二、陈醋炖鲤鱼正宗做法？

陈醋炖鲤鱼的正宗做法是把鲤鱼放到锅里面炖，然后加入陈醋。

三、陈醋可以钓鲤鱼？

关于陈醋可以钓鲤鱼介绍如下:

陈醋可以做鱼饵料,陈醋可以用来钓鱼。钓鱼用的饵料一般为鱼饲料、蚯蚓等混合的面团,常用的饵料有红虫、蚯蚓、酒米、麦粒米、其他商品饵等。钓不同的鱼类配置的饵料也不完全一样,以实际情况为准,天气比较炎热时最好使用清香、淡香型的饵料。

钓鲫鱼和鲤鱼可以用蚯蚓和红虫,也可以用浓香型或腥香型的商用饵料,此外,五粮诱酒米打窝+蚯蚓做钓钓鲫鱼也是比较好的,就是酒米价格会贵一些。

四、陈醋泡陈醋做法？

将陈醋跟陈醋倒在一起，以后就可以浸泡了

五、陈醋做法？

一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。

二、操作技术

1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。

2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。

3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。

4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。

5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。

6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。

六、陈醋竹笋的做法？

主料：

春笋400g

青辣椒一个

红辣椒一个

辅料：

盐适量

鱼露几滴

鸡粉2g

陈醋一小匙

做法：

1. 准备好食材

2. 春笋先用热水烫洗几下

3. 再用冷水冲洗干净、沥干水分

4. 改刀切成薄片备用

5. 辣椒去蒂洗净、切成自己喜欢的形状

6. 锅里倒入一汤匙油烧热

7. 先倒入春笋、翻炒5～10分钟左右

8. 再烩入切好的辣椒、翻炒片刻

9. 撒些清水，翻炒几下

10. 加入盐、鸡粉、鱼露、翻炒均匀

11. 最后加入陈醋、翻炒5分钟左右即可关火

七、陈醋茄子的做法？

把茄子热呼熟了，拌上蒜，更有点醋，这就是凉拌茄子

八、陈醋汤的做法？

材料:鸡蛋2个，陈醋20克

调料:盐3克，酱油2克，料酒适量，香菜少许。

陈醋蛋花汤的做法:

一、鸡蛋打散，香菜洗净，切成小段。

二、锅内注入水烧至沸时，缓缓淋入鸡蛋液煮沸。

三、煮至熟后，淋入陈醋，加入盐、酱油、料酒煮入味，撒上香菜，起锅装碗上桌即可食用了。

九、生姜陈醋的做法？

1.

取一块鲜生姜，切片备用，厚度适中就可以了

2.

将密封罐清洗干净，提前清洗干净，并且晾干，以防有油污以及水渍发生变质

3.

将切好的姜片放入密封罐中，倒入陈醋，一定要没过姜片。

4.

浸泡一个礼拜后就可以食用了

十、陈醋鱼头的做法？

做法

1/6 鱼头对半切开处理干净，用盐和料酒腌制半个小时

2/6 大蒜用刀拍扁，生姜切丝，葱白部分切丝

3/6 腌制好的鱼头用清水冲洗一下，晾干或是用厨房纸巾擦干

4/6 热锅冷油，油热后把鱼头放入用小火煎至两面都金黄色捞出备用

5/6 取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

6/6 将蒜、生姜丝和葱白丝放入锅中爆香，将鱼头放入锅中；把调好的糖醋汁倒入，焖约十多分钟即可