炒醋鱼块的做法视频教程 炒醋鱼块的做法视频教程大全

一、牛肉面醋炒鱼块的做法？

将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。

2、放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

3、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入。

4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。

5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。

6、另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌。

7、后淋上水淀粉勾芡。

8、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

9、后撒些熟白芝麻，点缀一下即可

二、醋鱼块的做法？

1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

2.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。

3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。

4.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。

5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

三、醋鱼块的正宗做法？

主料：鲤鱼或草鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒

共19张

特写

制作工艺

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

四、酱醋鱼块的做法？

杀好的鱼砍块，放到油锅里炸一下，炸好捞出，锅里放油豆瓣酱姜片米酒泡椒炒香，放入鱼块翻炒，加一碗水，往锅里倒一点醋焖八分钟，出锅前洒上葱花就可以了。

五、酱油醋鱼块做法？

主料

罗非鱼一条

辅料

酱油2勺，醋4勺，冰糖4颗，料酒2勺，葱半棵，姜2片，大蒜3瓣，八角1颗，香叶、干辣椒适量，耗油1勺，蒸鱼酱油2勺，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量

1. 把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。

2. 将鱼两面均匀涂抹淀粉。

3. 葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下。大料，香叶，干红辣椒适量。

4. 调汁，两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。

5. 不粘锅，热锅凉油，小火，下鱼，煎致两边变色定型。取出备用。

6. 锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。

7. 可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。

六、炒鱼块的做法？

做法

1.草鱼洗净去骨去皮。

2.切成小块。

3.用清水稍浸去血水。

4.捞出沥干水份,用一个蛋清搅拌。

5.碗豆和黑木耳用水煮一下,捞出。

6.葱,姜,辣椒洗净切碎。

7.锅里放500克油,油热,放下鱼块稍炸,捞出.

8.另用锅,油热,放姜,辣椒爆香。

9.放入鱼块,黑木耳,豌豆快炒。

10.加入盐,糖,料酒,胡椒粉炒匀,放入葱,麻油,鸡精即可。

七、红烧醋溜鱼块的做法？

鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

倒入料汁烧开。

下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

八、醋溜白菜鱼块的做法？

主料：

带鱼200克

白菜220克

辅料：

水淀粉适量

油3汤勺

料酒1汤勺

香醋2汤勺

盐1.5勺

味精0.5勺

步骤1

食材：带鱼（已清洗剪成段并油煎）、白菜（已清洗切开）、水淀粉

步骤2

烧锅加3汤勺油烧热，下入已切好的白菜翻炒翻炒。

步骤3

接着，加适量的清水煮开。

步骤4

然后，合入煎好的带鱼，加1汤勺料酒。

步骤5

加2汤勺香醋。

步骤6

加1.5勺盐。

步骤7

调味煮开煮上3分钟。

步骤8

最后，加0.5勺味精。

步骤9

加入水淀粉。

步骤10

勾芡翻匀，即成

九、醋溜鱼块汤做法？

1、食材：带鱼1条、生抽两勺、玉米淀粉适量、白糖三勺、水淀粉适量、醋四勺、葱姜适量、盐适量、食用油适量、料酒少量。

2、准备带鱼一条，洗干净，切成段。

3、表面裹上一层玉米淀粉。

4、煎至两面金黄盛出备用。

5、调糖醋汁：两勺生抽、三勺白糖，四勺醋，再加一点盐，少量料酒，搅拌均匀。

十、湖南炒鱼块的做法？

    湖南炒鱼块是一道传统的湘菜，主要由鱼肉和蔬菜组成，口感鲜美。下面是一份简单的湖南炒鱼块的做法：

所需材料：

- 鱼肉：2克

- 木耳：1克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 鱼肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制2分钟左右。

2. 木耳、青椒、红椒洗净切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。

4. 加入木耳、青椒、红椒翻炒几下，加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒几分钟即可。

5. 完成！湖南炒鱼块可以装盘食用。

注意事项：

1. 腌制鱼肉块的时间不宜过长，否则口感会变硬。

2. 炒鱼块的淀粉量要适量，过旺的火容易糊锅。

3. 炒鱼块时要快速翻炒，避免时间过长导致口感变差。