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炒醋鱼块的做法视频窍门 炒醋鱼块的做法视频窍门教程

2023-07-13 10:30:17清真菜1

一、牛肉面醋炒鱼块的做法?

将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。

2、放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。

3、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入。

4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。

5、用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。

6、另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌。

7、后淋上水淀粉勾芡。

8、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

9、后撒些熟白芝麻,点缀一下即可

二、醋鱼块的做法?

1.将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。

2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。

3.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。

4.另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。

5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

三、醋鱼块的正宗做法?

主料:鲤鱼或草鱼

调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒

共19张

特写

制作工艺

1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。

四、酱醋鱼块的做法?

杀好的鱼砍块,放到油锅里炸一下,炸好捞出,锅里放油豆瓣酱姜片米酒泡椒炒香,放入鱼块翻炒,加一碗水,往锅里倒一点醋焖八分钟,出锅前洒上葱花就可以了。

五、酱油醋鱼块做法?

主料

罗非鱼一条

辅料

酱油2勺,醋4勺,冰糖4颗,料酒2勺,葱半棵,姜2片,大蒜3瓣,八角1颗,香叶、干辣椒适量,耗油1勺,蒸鱼酱油2勺,盐适量,鸡粉适量,白胡椒粉适量

1. 把鱼收拾干净,沥干水,可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。

2. 将鱼两面均匀涂抹淀粉。

3. 葱切段,姜切片,大蒜几粒用刀拍一下。大料,香叶,干红辣椒适量。

4. 调汁,两勺料酒,两勺蒸鱼酱油,四勺醋,冰糖四粒,耗油一勺,盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。

5. 不粘锅,热锅凉油,小火,下鱼,煎致两边变色定型。取出备用。

6. 锅里剩油下葱姜等附料,煸香,下鱼,倒入调好的料汁,加少量水,烧开后盖锅盖,改小火炖7、8分钟,翻面再炖5分钟。

7. 可加入水淀粉,最后出锅装盘,取出附料,撒上香菜。

六、炒鱼块的做法?

做法

1.草鱼洗净去骨去皮。

2.切成小块。

3.用清水稍浸去血水。

4.捞出沥干水份,用一个蛋清搅拌。

5.碗豆和黑木耳用水煮一下,捞出。

6.葱,姜,辣椒洗净切碎。

7.锅里放500克油,油热,放下鱼块稍炸,捞出.

8.另用锅,油热,放姜,辣椒爆香。

9.放入鱼块,黑木耳,豌豆快炒。

10.加入盐,糖,料酒,胡椒粉炒匀,放入葱,麻油,鸡精即可。

七、滑鱼块的家常做法窍门?

白醋

主料:猪大肠400克。  辅料:胡萝卜25克。  

调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。 

做法:  

1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;  

2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;  

3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;  

4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;  

5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;  

6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

八、醋土豆的做法窍门?

土豆洗净切丝,放碗里加盐清水浸泡,青椒洗净切丝,葱姜切碎,小米辣切碎备用。

锅里倒油,放葱花姜末炒香,放土豆丝,青椒丝,小米辣,翻炒2分钟,放生抽,米醋,盐,黄焖鸡汁,炒熟出锅。

九、红烧醋溜鱼块的做法?

鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。

取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

倒入料汁烧开。

下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

十、醋溜白菜鱼块的做法?

主料:

带鱼200克

白菜220克

辅料:

水淀粉适量

油3汤勺

料酒1汤勺

香醋2汤勺

盐1.5勺

味精0.5勺

步骤1

食材:带鱼(已清洗剪成段并油煎)、白菜(已清洗切开)、水淀粉

步骤2

烧锅加3汤勺油烧热,下入已切好的白菜翻炒翻炒。

步骤3

接着,加适量的清水煮开。

步骤4

然后,合入煎好的带鱼,加1汤勺料酒。

步骤5

加2汤勺香醋。

步骤6

加1.5勺盐。

步骤7

调味煮开煮上3分钟。

步骤8

最后,加0.5勺味精。

步骤9

加入水淀粉。

步骤10

勾芡翻匀,即成

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