醋椒鱼片的做法大全窍门视频教程

醋椒鱼片的做法大全：窍门、视频教程

醋椒鱼片是一道融合了川菜和湘菜特色的美食，口感鲜嫩，酸辣适口，深受广大食客的喜爱。今天我们就来一起学习一下醋椒鱼片的做法，带你领略这道美味佳肴的独特魅力。

所需食材：

• 鱼片：新鲜的鱼肉可以选择草鱼或者鲈鱼，去鳞、去骨、切成片状。
• 醋椒汁：制作醋椒汁的主要材料包括米醋、白糖、食盐、生抽、料酒、生姜和蒜末。
• 辅料：生粉、食用油、葱姜蒜末、青红椒段。

步骤一：准备工作

首先，我们需要将鱼片用清水洗净，然后用纸巾吸干水分。

接下来，将适量的盐和生姜末抓匀裹在鱼片上，腌制一段时间，让鱼肉更加鲜嫩可口。

步骤二：制作醋椒汁

1. 将适量的生抽、料酒和盐放入碗中，搅拌均匀。

2. 倒入适量的米醋，再加入一小勺白糖，继续搅拌均匀。

3. 最后，加入一些切碎的生姜和蒜末，搅拌均匀，制作醋椒汁的过程就完成了。

步骤三：炒制鱼片

1. 将鱼片均匀地撒上一层薄薄的生粉，让鱼片更加鲜嫩。

2. 食用油倒入锅中，加热至6-7成热，下入鱼片迅速炒散，炒至变色后立即捞起备用。

步骤四：炒制配料

1. 热锅凉油，下入葱姜蒜末和青红椒段，炒出香味。

2. 将之前炒好的鱼片放入锅中，迅速翻炒均匀，让每一片鱼片都均匀地裹上调料。

3. 最后，倒入事先调制好的醋椒汁，快速翻炒均匀，让酸辣的味道充分渗入鱼片中。

步骤五：上盘装饰

将炒好的醋椒鱼片装盘，可以根据个人口味的喜好，加入一些葱花和香菜点缀。

小贴士：

• 为了保持鱼肉的鲜嫩口感，炒制鱼片的时间不宜过长，一般控制在1-2分钟即可。
• 如果喜欢更加辣味浓郁的口感，可以在醋椒汁中加入适量的辣椒油。
• 调制醋椒汁时，可以根据个人口味适量增加米醋或糖的用量，调整酸甜度。

总而言之，醋椒鱼片是一道色香味俱全的美食，制作简单且口感绝佳。希望通过本篇文章的介绍与教程，可以让更多人尝试制作这道美味佳肴，享受鱼肉鲜嫩、酸辣可口的美妙滋味。快来动手试试吧！