醋椒鱼头怎么做视频讲解

今天要和大家分享的是一道美味的家常菜——醋椒鱼头。醋椒鱼头作为一道传统的川菜，其独特的口味和营养丰富的特点深受人们喜爱。它以鱼头为主料，搭配醋、辣椒等调味料烹制而成，口感酸辣鲜香，回味无穷。

所需食材：

• 鱼头：500克
• 泡椒：适量
• 干辣椒：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 淀粉：适量

步骤：

Step 1：将鱼头洗净备用，用厨房纸吸干水分，撒上盐、料酒腌制10分钟。

Step 2：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的鱼头，两面煎至金黄色，取出备用。

Step 3：锅中留少量油，放入切好的姜蒜爆炒，再加入泡椒和干辣椒继续炒匀。

Step 4：将炒好的姜蒜和辣椒倒入放有鱼头的锅中，加入适量的醋和酱油烹饪2分钟。

Step 5：调入适量的清水，煮沸后改小火慢炖。约炖15分钟，鱼头煮熟入味。

Step 6：取一小碗加入适量淀粉，调成淀粉水备用。

Step 7：鱼头煮熟后，倒入淀粉水搅拌均匀，使汤汁浑浊起来。

Step 8：最后加入适量的盐，继续搅拌均匀，撒上葱花装饰即可。

小贴士：

1. 鱼头选用新鲜的星鲈鱼头，肉质鲜美而且丰满。

2. 煎鱼头时可以适量加入料酒，能够去腥提味。

3. 醋椒鱼头的口味较重，可根据个人口味适量添加盐和醋。

4. 最好选择老抽或者生抽作为酱油，调出的汤汁颜色会更好看。

5. 煮鱼头时要慢慢转小火，这样可以让鱼头更加入味。

6. 淀粉水的量可以根据个人喜好来调整汤汁的浓度。

醋椒鱼头具有酸辣可口、鲜香浓郁的特点，是一道家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。鱼头肉质鲜美，汤汁醇厚，美味诱人。不仅如此，鱼头中还含有丰富的蛋白质和钙质，对身体健康非常有益。

抓住这个机会，在家里亲自动手做一道醋椒鱼头，别有一番味道。相信经过本篇文章的介绍，大家对醋椒鱼头的制作方法已经了如指掌。快去厨房试一试吧，给自己和家人一个美味的惊喜！