煻醋鱼的做法

煻醋鱼的做法

煻醋鱼是一道香辣可口的传统川菜，以其麻辣酸爽的口感而闻名于世。它是川菜中独具特色的一道菜品，不仅能够满足人们对于食物口感的追求，还具有很高的食欲诱发作用。想要在家中享受到正宗的煻醋鱼，特别是想要制作一道色香味俱佳的煻醋鱼，下面就跟着小编一起来学习一下煻醋鱼的制作方法吧！

材料准备

1. 鲜活鱼1条（约500克）

2. 豆瓣酱3匙

3. 干辣椒段适量

4. 花椒适量

5. 姜蒜末适量

6. 青蒜适量

7. 鸡精少许

8. 食用油适量

9. 料酒适量

10. 蚝油适量

11. 盐适量

步骤说明

1. 鱼净处理：将鱼洗净，控水备用。

2. 腌制鱼片：将鱼切成薄片，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制几分钟。

3. 准备调料：将豆瓣酱、干辣椒段、花椒、姜蒜末调制成为泥状备用。

4. 煸炒调料：热锅凉油，将调料煸炒出香味。

5. 加入鱼片：煸炒出香味后，将鱼片放入锅中翻炒均匀。

6. 增加味道：加入少许鸡精和料酒，翻炒均匀。

7. 加入蚝油：加入适量的蚝油，提升煻醋鱼的鲜美口感。

8. 最后调味：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。

9. 出锅装盘：将炒好的煻醋鱼盛出，撒上青蒜末即可。

小贴士

1. 选用新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质鲜嫩，口感更佳。

2. 在腌制鱼片的时候，加入适量的料酒和盐，可以去腥增香。

3. 煸炒调料的时候，火候要掌握好，避免煸糊。

4. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精，喜欢更麻更辣的朋友可以适量增加花椒和辣椒段。

5. 保持炒菜的时间短，保持鱼片的鲜嫩口感。

6. 喜欢酸爽口味的朋友可以适量加入醋，提升酸度。

有了这道煻醋鱼的制作方法，相信大家在家中也能轻松做出一道美味的煻醋鱼。无论是在家中享用还是招待亲朋好友，这道菜品都能够满足大家的味蕾，给大家带来舌尖的享受。记得根据个人口味调整辣度和酸度，让煻醋鱼更符合自己的喜好。希望大家都能够成功制作出一道美味的煻醋鱼，让每一顿饭都充满诱人的香气！