醋炖鲫鱼汤的家常做法窍门

醋炖鲫鱼汤是一道家常菜，不仅美味可口，而且有着丰富的营养价值。今天，我将和大家分享醋炖鲫鱼汤的家常做法和窍门。

材料准备：

• 新鲜的鲫鱼一条（约500克）
• 老抽生抽各适量
• 料酒适量
• 姜片几片
• 葱段适量
• 生姜适量
• 醋适量
• 盐适量
• 味精适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，去鳞去鳃，切成块状。

2. 取一个炖盅，将姜片、葱段和生姜放入底部，再将鲫鱼块放在上面。

3. 加入适量的料酒，腌制10分钟，以去腥提鲜。

4. 炖盅放入蒸锅中，加水煮沸，蒸煮30分钟。

5. 炖盅取出，将炖汤倒入另一个锅中，加入适量清水，用中火煮沸。

6. 加入适量的生抽和老抽，调整色泽。

7. 放入适量姜片和葱段，煮沸后改小火，继续炖煮15分钟。

8. 加入适量盐和味精，搅拌均匀，再加入适量醋，提鲜增香。

9. 锅中汤煮沸后，将鲫鱼块放入，烧开后改小火炖煮5分钟即可。

10. 将炖好的醋炖鲫鱼汤装入碗中，撒上葱花点缀即可食用。

窍门：

1. 选择新鲜的鲫鱼，颜色鲜艳，肉质细嫩，无腥味。

2. 在腌制前，先将鲫鱼洗净，去除鳞和内脏，切块后再用料酒腌制，这样可以去腥提鲜，使炖好的汤更加鲜美。

3. 炖盅底部加入姜片、葱段和生姜，可以去腥提鲜，增添香味。

4. 煮沸的水要多一些，这样可以保证炖出的鲫鱼汤口感更好。

5. 在炖煮过程中，尽量保持小火，让鲫鱼的营养更加充分释放出来。

6. 加入适量的盐和味精，可以提升醋炖鲫鱼汤的鲜美度。

醋炖鲫鱼汤是一道非常适合全家人享用的美味佳肴。此道菜肴富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，对于增强免疫力、补充营养有着很好的效果。而且，鲫鱼还有活血化瘀、健脾开胃的作用，适合一些病后体弱和经期不适的女性食用。

无论是在家庭聚餐还是日常饮食中，醋炖鲫鱼汤都是一道备受欢迎的菜品。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，家庭中的厨艺初学者也能轻松掌握。希望大家根据以上的家常做法和窍门，在家中动手试一试，享受美食的乐趣。