醋椒鱼段家常做法大全图解

醋椒鱼段家常做法大全图解

醋椒鱼段是一道经典的川菜，口味麻辣香鲜，是很多人喜爱的一道菜。今天我给大家分享一下醋椒鱼段的家常做法，让大家也可以在家轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

• 鱼段500克
• 青椒1个
• 红椒1个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 蒜末适量
• 干辣椒适量
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 醋1勺
• 糖1勺
• 盐适量
• 淀粉适量
• 食用油适量
• 清水适量

步骤一：准备工作

首先，将鱼段洗净，用盐腌制十五分钟，然后冲洗干净，控水备用。

将青椒、红椒洗净切段，葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制鱼段

锅中热油，放入葱姜蒜末炒香。

加入鱼段翻炒均匀，煸炒至鱼段表面微微发白。

加入料酒煮片刻，去腥味。

步骤三：调制酱汁

取一个小碗，将生抽、醋、糖、盐调匀制成酱汁备用。

步骤四：炒制醋椒鱼段

将炒好的鱼段移到锅边，倒入酱汁，迅速翻炒均匀。

再将青椒、红椒段放入锅中，翻炒均匀。

加入适量清水，煮沸后转小火，焖煮5分钟。

步骤五：勾芡出锅

在锅中加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。

出锅前撒上适量的干辣椒，提味增色。

装盘后，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 醋椒鱼段的关键在于鱼段的煮制和酱汁的调制，要保持鱼肉鲜嫩味道，酱汁的酸甜搭配也决定了整道菜的风味。

2. 煮鱼段时火候要掌握好，鱼肉要煮至刚熟即可，过久会导致鱼肉变老。

3. 如果喜欢更加辣味的醋椒鱼段，可以根据个人口味在炒制过程中加入适量的干辣椒。

现在，一道美味的醋椒鱼段就大功告成啦！赶紧动手试试吧，相信你也能做出一道让人赞叹的川菜！

来源：醋椒鱼段家常做法大全图解