醋椒鱼片的做法视频

醋椒鱼片是一道具有鲜美口感和独特风味的经典川菜。它以嫩滑的鱼片搭配酸辣的醋椒汁，烹制出独特的酸辣鲜香，令人回味无穷。

醋椒鱼片的食材：

• 鱼片：500克，选择新鲜的鱼肉，如草鱼、鲫鱼等，然后切成薄片备用。
• 醋椒汁：适量，可根据个人口味调整醋和辣椒的比例。
• 调料：适量生姜、蒜末，适量的盐、糖、生抽、料酒。
• 辅料：适量的淀粉和清水。
• 蔬菜：适量的胡萝卜、青椒、红椒，可以根据个人喜好添加。

醋椒鱼片的制作步骤：

步骤1：将鱼片用盐和料酒腌渍片刻，然后用清水冲洗干净备用。

步骤2：将腌制好的鱼片用淀粉均匀裹上。

步骤3：热锅加入适量油，将鱼片放入煎至两面金黄，捞出沥干备用。

步骤4：热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

步骤5：将炒好的蔬菜倒入碟中作为配菜备用。

步骤6：热锅加入适量油，放入醋和辣椒爆炒。

步骤7：将炒好的醋椒汁倒入装有鱼片的碗中。

步骤8：将鱼片和醋椒汁充分拌匀，均匀覆盖在炒好的蔬菜上。

步骤9：将盐、糖、生抽和适量清水搅拌均匀，倒入锅中煮开，慢慢勾芡。

步骤10：最后，将勾芡好的酸辣汁浇在鱼片上即可。

醋椒鱼片的美食小贴士：

• 选用新鲜的鱼片，可以保证口感更加嫩滑。
• 鱼片腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感和嫩度。
• 醋椒汁的酸辣程度可以根据个人喜好调整，增加或减少醋和辣椒的用量。
• 炒蔬菜时要快速翻炒，保持蔬菜的鲜嫩口感。
• 勾芡时要慢慢加入清水，逐渐勾芡，以免芡汁过厚影响口感。

醋椒鱼片是川菜中非常受欢迎的一道菜肴，其酸辣鲜香的口感深受食客的喜爱。通过简单的制作步骤和选用新鲜的食材，你也可以在家里轻松享用到这道美味佳肴。

快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道麻辣鲜香的醋椒鱼片！