西湖糖醋鱼块的做法大全

西湖糖醋鱼块的做法大全

西湖是中国浙江省杭州市的一个著名风景名胜区，也是中国四大名湖之一。西湖风景秀丽，著名的西湖糖醋鱼块更是杭州的特色美食之一。今天就为大家介绍一下西湖糖醋鱼块的做法。

材料准备：

• 新鲜鲜活的鲤鱼 1条
• 白糖 50克
• 酱油 20克
• 白醋 30克
• 料酒 20克
• 鸡精 5克
• 盐 3克
• 淀粉适量
• 食用油适量
• 姜 2-3片
• 蒜 3-4瓣
• 葱段适量
• 红椒丝适量

步骤：

第一步：将鲤鱼去鳞、去鳃、洗净，控水备用。

第二步：将鲤鱼斩件，用刀在鱼肉上轻轻剁几下，然后抹上料酒，腌制15分钟。

第三步：将腌制好的鱼块沥干水分，加入适量淀粉，将其均匀裹上一层淀粉。

第四步：将腌制好的鱼块下锅炸至金黄色，捞出沥干油，备用。

第五步：炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜爆香。

第六步：加入白糖，用小火慢慢炒化，直至糖溶化变成红色的糖水。

第七步：加入酱油、白醋，用中火炒匀。

第八步：加入适量的水，用大火烧开。

第九步：将炸好的鱼块放入糖醋汁中，用中小火炖15分钟，让鱼块入味。

第十步：加入盐和鸡精，翻炒均匀。

第十一步：放入葱段和红椒丝，继续翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1. 鱼块炸至金黄色，酥脆外焦内嫩，再配上糖醋汁，更加美味可口。

2. 炖煮鱼块时，可以先用中小火慢慢炖煮，保持鱼肉的嫩滑口感。

3. 炒制糖醋汁时要控制好火候，避免糖糊锅。

4. 炒锅要烧热后再加油，这样可以避免食用油糊锅。

西湖糖醋鱼块是一道色香味俱佳的杭州传统美食，鲜嫩的鱼肉搭配独特的糖醋汁，美味可口，让人回味无穷。如果你喜欢中国传统美食，一定不要错过西湖糖醋鱼块这道经典的菜品。