怎样做醋焖鱼

怎样做醋焖鱼

醋焖鱼是一道很受欢迎的川菜，以鱼肉鲜嫩、酸辣可口而闻名。今天，我将与大家分享如何制作美味的醋焖鱼。

材料：

• 活鱼1条
• 生姜30克
• 蒜瓣10瓣
• 辣椒2个
• 醋100毫升
• 豆瓣酱30克
• 料酒30毫升
• 食用盐适量
• 鸡精适量
• 葱段适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将活鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 生姜切片，蒜瓣切末，辣椒切段。

3. 在锅中加入适量的清水，放入鱼，放入料酒焯水，捞出备用。

4. 锅中放入适量食用油，将生姜、蒜瓣、辣椒炒香。

5. 加入豆瓣酱炒匀，倒入醋翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入鱼，煮沸后转小火焖煮约5分钟。

7. 根据个人口味，加入适量的食用盐和鸡精。

8. 装盘时，撒上葱段和香菜作为装饰。

小贴士：

1. 选择新鲜的活鱼，肉质更加鲜嫩美味。

2. 焯水的目的是为了去腥，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸辣味的可以多加一点。

4. 在炒豆瓣酱和醋的时候要注意火候，避免糊锅。

5. 捞鱼的时候要轻柔，以免鱼肉破裂。

醋焖鱼是一道口感鲜美、酸辣开胃的美食。制作过程虽然稍微复杂一点，但只要按照步骤进行，就能做出一道令人赞叹的美味佳肴。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受醋焖鱼给我们带来的美味与满足。