怎样做醋焖鱼
怎样做醋焖鱼
醋焖鱼是一道很受欢迎的川菜,以鱼肉鲜嫩、酸辣可口而闻名。今天,我将与大家分享如何制作美味的醋焖鱼。
材料:
- 活鱼1条
- 生姜30克
- 蒜瓣10瓣
- 辣椒2个
- 醋100毫升
- 豆瓣酱30克
- 料酒30毫升
- 食用盐适量
- 鸡精适量
- 葱段适量
- 香菜适量
步骤:
1. 将活鱼宰杀后,去鳞、去内脏,洗净备用。
2. 生姜切片,蒜瓣切末,辣椒切段。
3. 在锅中加入适量的清水,放入鱼,放入料酒焯水,捞出备用。
4. 锅中放入适量食用油,将生姜、蒜瓣、辣椒炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀,倒入醋翻炒均匀。
6. 加入适量清水,放入鱼,煮沸后转小火焖煮约5分钟。
7. 根据个人口味,加入适量的食用盐和鸡精。
8. 装盘时,撒上葱段和香菜作为装饰。
小贴士:
1. 选择新鲜的活鱼,肉质更加鲜嫩美味。
2. 焯水的目的是为了去腥,使鱼肉更加鲜嫩。
3. 醋的用量可以根据个人口味调整,喜欢酸辣味的可以多加一点。
4. 在炒豆瓣酱和醋的时候要注意火候,避免糊锅。
5. 捞鱼的时候要轻柔,以免鱼肉破裂。
醋焖鱼是一道口感鲜美、酸辣开胃的美食。制作过程虽然稍微复杂一点,但只要按照步骤进行,就能做出一道令人赞叹的美味佳肴。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜,享受醋焖鱼给我们带来的美味与满足。
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