东乡手抓羊肉的正宗做法视频

今天我们来分享一种美味的传统东乡手抓羊肉的正宗做法。手抓羊肉作为中国美食文化中的一部分，是东乡族群体中非常受欢迎的特色菜肴。它以其鲜嫩多汁、香味浓郁的口感而闻名，成为了许多人都喜爱的一道菜。

材料准备：

• 新鲜羊肉500克
• 姜末15克
• 葱末15克
• 大蒜末15克
• 郫县豆瓣酱30克
• 料酒15毫升
• 盐适量
• 鸡精适量
• 花椒粉适量
• 辣椒粉适量
• 香菜适量
• 龙眼干适量

步骤：

1. 首先，我们将羊肉剁成小块，然后用清水冲洗几次，以去除血水和腥味。

2. 接下来，将剁好的羊肉放入开水中焯水，焯水的目的是为了去除表面的杂质，并使肉质更加鲜嫩。

3. 焯水后，将羊肉捞出沥干备用。

4. 锅中热油，放入姜末、葱末、大蒜末炒香。

5. 炒香后，加入郫县豆瓣酱炒匀。

6. 然后，加入焯水过的羊肉块继续翻炒。

7. 待羊肉变白后，加入料酒炒匀。

8. 然后，加入适量的清水，可以稍微淹过羊肉。

9. 盖上锅盖，用小火炖煮约40分钟，直至羊肉变得非常烂熟。

10. 炖煮的同时，我们可以准备一些配菜。将香菜切成小段，备用。

11. 羊肉煮好后，放入盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉调味，炖煮一会让调料完全渗入肉中。

12. 最后，加入一些龙眼干提香，再炖煮几分钟即可。

健康小贴士：

1. 选择新鲜羊肉，尽量选择草饲羊，肉质更加鲜嫩。

2. 羊肉焯水的时间不宜过长，大约20秒即可，否则容易导致肉质过于烂熟。

3. 炖煮时火候要掌握好，小火慢炖可以让羊肉更加入味，并保持肉质的鲜嫩。

4. 龙眼干可以提升口感和香气，但是用量不宜过多。

传统东乡手抓羊肉是一道非常美味的菜肴，它不仅具有丰富的营养价值，而且口感独特，带有浓郁的民族特色。希望大家在家中也能够尝试制作这道美食，感受不一样的美食文化。

点击这里可以观看详细的制作视频。