羊肉抓饭的做法及配料窍门

羊肉抓饭的做法及配料窍门

羊肉抓饭，是一道美味又营养丰富的传统中式菜肴。它的特点是以嫩滑的羊肉为主料，搭配浓郁的酱汁和口感独特的米饭，让人垂涎欲滴。下面将为大家介绍一下羊肉抓饭的做法及配料窍门。

配料：

• 羊肉：500克
• 米饭：500克
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：1根
• 青椒：1个
• 蒜瓣：适量
• 生姜：适量
• 红椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 香菜：适量

做法：

1. 将羊肉切成小块，放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用。
2. 洋葱、胡萝卜、青椒切成粒状，蒜瓣和生姜切末备用。
3. 炒锅烧热，加入适量食用油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味。
4. 将羊肉放入锅中炒至变色，加入洋葱、胡萝卜、青椒粒炒匀。
5. 加入适量的豆瓣酱、料酒和生抽，炒匀后加入适量的清水炖煮羊肉至熟烂。
6. 另起一锅，加入适量的清水和盐，煮沸后加入洗净的米饭，煮熟备用。
7. 将炒好的羊肉装入碗中，倒入适量的汤汁。
8. 将煮好的米饭铺在羊肉上方，用筷子将羊肉和米饭拌匀，使饭粒沾满酱汁。
9. 装盘后撒上香菜末、葱花和红椒粒点缀即可。

窍门：

1. 在焯水羊肉之前，可以加入几片姜片和料酒，这样可以去腥味。

2. 在炒羊肉时，火候要掌握好，确保羊肉炒熟烂，口感更好。

3. 在拌匀羊肉和米饭时，用筷子将饭粒和羊肉拌匀，这样可以使饭粒均匀沾满酱汁。

图片和视频：

视频链接：点击此处观看羊肉抓饭的制作视频

以下是羊肉抓饭的图片示意：

总结：

羊肉抓饭是一道美味可口的传统中式菜肴，通过上述的做法及配料窍门，您可以在家中轻松制作出嫩滑多汁、香气四溢的羊肉抓饭。记得要掌握好每一步的火候，确保食材的口感和味道都能达到最佳。相信通过这道美食，您可以给家人带来一场美味的享受。希望您喜欢这款羊肉抓饭，也期待您在制作过程中的创新和改进。祝您食欲大开，愉快的用餐时光！