青海手抓羊肉的做法

青海手抓羊肉的做法

在中国的西北地区，有一道非常有特色的菜肴叫做“青海手抓羊肉”，这是青海省的经典美食之一。这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的味道而闻名于世。接下来，我将向大家介绍一下青海手抓羊肉的做法。

材料：

• 新鲜羊肉500克
• 姜块2块
• 大蒜头5瓣
• 干辣椒适量
• 花椒粒适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 大葱适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成小块。
2. 锅中倒入适量的水，放入羊肉块，加入料酒煮开，撇去浮沫，继续煮10分钟。
3. 捞出羊肉，放入清水中漂洗几次，去除血水和腥味。
4. 锅中加入清水，放入羊肉块和葱姜块，烧开后转小火炖煮1个小时。
5. 将锅中的羊肉捞出，沥干水分备用。
6. 将锅烧热，倒入适量的食用油，加入干辣椒和花椒粒炒香。
7. 将炒香的辣椒和花椒粒取出备用，锅中留底油。
8. 倒入羊肉块煸炒至表面微焦。
9. 加入盐和蒜头炒匀，再倒入炒香的辣椒和花椒粒。
10. 翻炒均匀后出锅即可。

餐点搭配：

青海手抓羊肉是一道非常美味的菜肴，它的鲜美口感和独特的调味让人回味无穷。在享用这道菜肴时，你可以搭配一碗热气腾腾的青稞酒，这会给你带来不同的味觉体验。

小贴士：

为了保证青海手抓羊肉的口感和味道，有几点需要注意：

• 选用新鲜的羊肉，质地鲜嫩，口感更佳。
• 煮羊肉时，可以放入料酒去腥。
• 炒制时火候要掌握好，不宜过火，否则会影响口感。
• 口味可根据个人喜好调整，加入适量的干辣椒和花椒粒。

希望通过本文的介绍，大家对青海手抓羊肉的做法有了更深入的了解。这道菜肴简单易做，同时又能尽情享受羊肉的鲜美。不妨亲自动手，品尝一下这道西北风味的美食！