羊排抓饭最正宗的做法？

一、羊排抓饭最正宗的做法？

食材清单

大米 500克 、 小羊排 400克 、 水 适量 、 油 和平时炒菜的差不多 、 中号洋葱，切丝 1个 、 盐 2茶匙 、 胡萝卜，切成细条 500g

烹饪步骤

1/10

1.将大米洗净，泡30分钟。目的是让大米吸收水分，一会蒸饭的时候容易熟。然后沥干水分

2.洋葱，胡萝卜切丝。

2/10

羊排切断，洗净并控干水分

3/10

把比较肥的羊油切下来，一会炼油。比较香。不喜欢羊油的省略这一步

4/10

热锅凉油。锅中倒入和平时炒菜差不多的油和羊油，炼出羊油后把羊油挑出来

5/10

加入小羊排，炒制两面金黄

6/10

加入胡萝卜丝和洋葱丝炒软，炒香。

7/10

把沥干水分的大米均匀的铺在菜和肉上

8/10

倒入水没过食材（水的量取决于大米是否吸水和食材的多少，可做适量调整），大火烧开后转中小火闷20-30分钟。期间注意不要糊锅。

9/10

肉和米熟了后，大火闷干水分后继续闷10分钟，放入食盐搅拌均匀，即可出锅享用。

最后一步

吃抓饭最好配个皮辣红。（西红柿，洋葱，辣椒）洋葱可以解腻

二、内蒙羊排正宗做法大全？

原料：羊排、白萝卜，胡萝卜。

配料：生姜各适量。

制作方法

1.将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水。

2.猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中洗干净，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

3.准备砂锅，加入清水，放入羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入猴头菇，用大火烧开，煲到羊排8成熟。

4.接着放入胡萝卜块，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。

三、羊排手抓饭的做法？

【烹饪食材】：羊排三个，洋葱半个，胡萝卜两根，大米一碗，葡萄干适量，勺油一勺，水适量，油适量，盐一勺

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的食材，将新鲜的羊排清洗干净，然后放入冷水中浸泡10分钟捞出来沥干水分，胡萝卜清洗干净，洋葱切成块。

2、锅中添加半锅水再将清洗干净的羊排冷水放入锅用，将水烧开，将羊排焯水焯熟之后捞出来控水备用。

3、胡萝卜切成滚刀块备用。

4、锅中添加适量食用油，烧热油，热之后放入切好的洋葱块煸炒出香味。

5、再将焯好的羊排放入锅中，小火慢慢煎至两面上色。

6、倒入适量清水，大约没过羊排一倍的水量就可以了。

7、大火烧开之后再转小火继续炖，煮30分钟。

8、时间到了，打开锅盖加入切好的胡萝卜块，然后再继续加入酱油和盐。

9、大米淘洗干净，然后放入锅中。

10、继续加入葡萄干，喜欢吃葡萄干的话可以多放一些，然后中小火继续炖，煮20分钟，直到汤汁全部收干，米饭成熟就可以关火出锅了用勺子简单翻拌一下，让米饭充分吸收汤汁，再放入盘中，放一片薄荷叶装饰一下，这道美味的家常羊排手抓饭就做好了。

四、正宗炖羊排的做法大全？

1. 羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫

2. 锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干

3. 炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火

4. 约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂

鲍汁新西兰羊排

主要材料：①进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克，番茄酱10克，橄榄油适量。

调味料:②迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉

2克。 ③蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克

1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油；烤箱预热至200°C。

2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。

3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁．浇在羊排上即成。

提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

麻椒羊排

菜系：川菜

原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。 ?

胡萝卜炖羊排

原料：

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用；

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；

6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开；

7、转中火炖煮40分钟；

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

炕锅羊排

原料：

羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）。

调料：

孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量。

做法：

1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净；

2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用；

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅；

4、放入洋葱块，煸炒至透明；

5、放入切成滚刀块的胡萝卜；

6、加入羊排；

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀；

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

五、蒸羊排的正宗做法大全？

用料

羊排 400g

小米 50g

料酒 1勺

洋葱 半个

甜面酱 1大勺

鸡精 1/2勺

辣椒面 适量

葱花（或欧芹碎） 适量

生姜 3片

盐 1/2勺

做法步骤

1、准备好羊排，洋葱、生姜。

2、小米洗净，用清水浸泡3小时。

3、羊排剁成小段，生姜和洋葱切成片。

4、羊排中放入盐、辣椒面、生姜片、洋葱片、料酒、盐、甜面酱。

5、用手抓匀腌制30分钟。

6、将浸泡好的小米沥干水分，放入腌制好的羊排中拌匀，让羊排均匀裹上小米。

7、将羊排码入盘中。

8、羊排放入电蒸箱，蒸25分钟。

9、蒸好的羊排撒上些欧芹碎，即可。

六、羊拐抓饭的正宗做法？

用料：大米 1碗、羊肉 适量、胡萝卜 一根、胡萝卜 一根、洋葱 一个、姜 一块、糖 一勺、老酒 两勺、生抽 两勺、老抽 一勺、蚝油 两勺、食盐 少许、纯净水 1-2碗

做法

1、首先准备好所有的食材，羊肉切块，胡萝卜切条，洋葱切片，姜蒜切小片备用即可；

2、然后把炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入姜爆香即可；

3、接着加入洋葱翻炒后倒入羊肉，倒入老酒翻炒去味；

4、加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、糖一勺炒至羊肉变色即可；

5、然后加入大米翻炒均匀后，加入1.2杯纯净水，再加适量的盐、鸡精翻炒均匀，大火煮开后转小火，撒上胡萝卜煮约10分钟即可上桌啦！

七、羊骨头抓饭的正宗做法？

羊排或者羊后腿肉 380克，

胡萝卜 1根（250g左右），

黄萝卜 1根（250g左右），

紫皮洋葱 1个（300g左右），

新疆葡萄干 1把，

大米 按食量，

盐 20克，

油 少许，

冰糖 2-3颗，

做法:

步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用

步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。

步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。

步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了

步骤 5 洋葱切大块备用

步骤 6 长粒米温水浸泡半小时

步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净

步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。

步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。

步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。

步骤 11 炒的差不多的样子。

步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整

步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。

步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！

步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦！

八、羊脖子抓饭的正宗做法？

材料

大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、盐。

做法

1、准备好材料：羊肉切成3cm左右的方块，别太小了。

2、胡萝卜和葱头切丝备用，锅底放油，把羊肉放进去翻炒，炒一会儿加入洋葱丝继续炒。

3、羊肉炒到六七成熟时加入胡萝卜丝翻炒，这时可以放一点盐，有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水，加盐调味，加盖中火烧开20分钟左右。水不要加得太多，高出肉一些就行了。

4、然后把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中，加入洗好的米抹平，不要搅拌，水位应略高于米一点儿即可，然后把肉块放在上面，盖盖子启动蒸饭程序。

5、饭蒸好了，用筷子搅拌均匀，香喷喷的羊肉抓饭就好啦，可以吃啦。

九、新疆羊排抓饭的做法，新疆羊排抓饭怎么做好吃？

用料:

羊排或者羊后腿肉 380克

胡萝卜 1根（250g左右）

黄萝卜 1根（250g左右）

紫皮洋葱 1个（300g左右）

新疆葡萄干 1把

大米 按食量

盐 20克

油 少许

冰糖 2-3颗

正宗新疆手抓饭的做法:

步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用

步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。

步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。

步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了

步骤 5 洋葱切大块备用

步骤 6 长粒米温水浸泡半小时

步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净

步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。

步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。

步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。

步骤 11 炒的差不多的样子。

步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整

步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。

步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！

步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦

十、法特羊排抓饭做法？

用料:

羊排或者羊后腿肉 380克

胡萝卜 1根（250g左右）

黄萝卜 1根（250g左右）

紫皮洋葱 1个（300g左右）

新疆葡萄干 1把

大米 按食量

盐 20克

油 少许

冰糖 2-3颗

正宗新疆手抓饭的做法:

步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用

步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。

步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。

步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了

步骤 5 洋葱切大块备用

步骤 6 长粒米温水浸泡半小时

步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净

步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。

步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。

步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。

步骤 11 炒的差不多的样子。

步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整

步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。

步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！

步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦