手抓饭电饭煲做法大全?
一、手抓饭电饭煲做法大全?
羊肉和羊排切好备用
胡萝卜切块备用
洋葱切块备用
切好的羊肉焯水去沫,盛入盘中备用
热油锅内放入焯好的羊肉,加入生抽,老抽,糖,料酒,孜然粉翻炒
把洋葱和胡萝卜加入羊肉一起翻炒,加盐
炒好的菜盛入电饭锅,铺平
在菜上加入洗好的米,撒上葡萄干,加水,水比正常焖饭的要少一些
盛盘,完工
二、电饭煲羊肉手抓饭的做法?
电饭煲羊肉抓饭的做法
1.羊肉清洗干净,个人建议使用羊腿肉比较好吃,清洗干净之后加水、生姜片、葱段以及大蒜瓣熬成羊肉汤.
2.大米淘洗干净,然后浸泡半小时,放进电饭煲里面.
3.锅里倒油烧热,葱姜爆锅后把切好的胡萝卜和洋葱倒进锅里翻炒,然后把煮好的羊肉放进去,加食盐、胡椒粉、孜然粉调味,再把羊肉汤放进去.
4.把刚刚做好的羊肉和胡萝卜洋葱以及羊肉全部倒进电饭煲里,按下煮饭键煮饭就可以了.煮好之后装盘,一盘又香又有营养的苗府羊肉抓饭就做好了.
三、电饭煲牛肉抓饭的正宗做法窍门?
原料:羊后腿肉10斤,罐装熟鹰嘴豆200克,胡萝卜300克,八角8个,桂皮2片,香叶8片,干辣椒20克,干陈皮20克,红枣15粒,生姜50克,京葱50克,海鲜酱400克,生抽300克,老抽75克,白糖50克,味精45克,百利凝胶片20片,花雕酒200克。
制作:
1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油,下入香料、葱姜、胡萝卜煸香,下入羊肉一同煸炒至变色,加入其余调料、适量水,大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
3、将压至酥烂的羊肉倒出,挑去香料及羊骨,再倒回锅内收浓汤汁,调好口味、颜色,出锅前放入鹰嘴豆(从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液)及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却,然后放入冷藏冰箱凝固成冻,走菜时取出改刀装盘即可。
四、羊肉白萝卜做法大全窍门?
食材:羊肉 800g,白萝卜 1根,葱姜 适量,米醋 适量,花椒 适量,料酒 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,枸杞 适量。
具体做法
1、将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块
2、用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水
3、泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段
4、准备焯羊肉:锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)
5、大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
6、羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)
7、接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)
8、羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透
9、出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味
注意事项:
1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以,用砂锅炖也要两个小时左右,压力锅效率就高了,我家已经习惯用电饭锅了;
2、各种大料也能去膻味,不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味,我家不太喜欢放,亲们根据自己口味来加吧;3、网上还有各种去膻味大全,放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的。
五、猪肉抓饭电饭煲做法?
步骤 1
把大米洗净后,清水浸泡半个小时到一个小时左右;
步骤 2
泡米的同时准备其它食材:洋葱丝,胡萝卜切细条,香菇切小块,五花肉切成8毫米厚度的片;
步骤 3
开大火将不粘锅烧热,倒少量油,下五花肉翻炒,肉出油金黄盛出。
步骤 4
锅里留底油,倒入洋葱丝翻炒出香味,变透明后下香菇继续翻炒,出香味后加入胡萝卜丝,在加入一小勺十三香和孜然粉煸炒出香味;
步骤 5
将五花肉倒入锅里,料酒烹香,然后倒入开水,刚刚没过食材即可,盖上锅盖转小火炖15分钟左右,使五花肉炖熟并且融合洋葱、胡萝卜和香菇的香味;
步骤 6
15分钟后,加盐调味,然后将浸泡的大米沥干水,倒入锅里,盖平在菜上,大米和汤基本持平,如水少可加适量开水;
步骤 7
盖上锅盖小火,上汽煮10分钟,为防止粘锅中间用铲子翻动一次;
步骤 8
撒入葡萄干,继续煮8分钟左右,直到米饭煮熟,汤汁收干,关火,继续焖5分钟。
步骤 9
开锅,拌匀即可开吃。
六、电饭煲蒸地瓜的做法大全窍门?
第一步:准备适量的红薯,在红薯的选择上,我建议大家尽量买那种个头小一点的,这样的红薯在烘煮的过程中很容易就煮熟了。然后我们在盆中加入适量的清水,再撒一点盐进去,把红薯放在水里面开始清洗,清洗干净备用。
第二步:把清洗干净的红薯放在案板上,用刀把红薯的头和尾部都切掉,然后用牙签在红薯上面扎几个小孔,这样可以减少煮的时间,让红薯做出来更加软糯,
第三步:把处理好的红薯放进电饭锅中,摆放均匀;然后我们往电饭锅中加入适量的清水,水不要加得太多,在红薯的三分之一处就可以了。因为红薯里面有很多水分,水放多了,就会导致红薯的香味出不来,影响口感;水加完了之后,把盖子盖上,按下煮饭键,就可以开始焖煮了。
第四步:等到焖煮15分钟左右之后,就可以把锅盖打开了,我们用筷子轻轻的一戳,如果能够把红薯穿透,就说明已经煮好了,如果红薯还没有熟,就再次把盖子盖上,继续焖一会儿就可以了。
七、抓饭做法大全?
食材:
羊腿肉 500克
大米 2杯
盐 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
孜然 适量
葡萄干 一把
水 少量
抓饭的做法:
步骤一 米淘好,浸泡半小时以上
步骤二 羊肉切大块,或厚片
步骤三 羊油(肥肉单独剔出来一份)切小块(粒)
步骤四 葡萄干洗去尘土
步骤五 洋葱切丁或丝
步骤六 胡萝卜切条(不要切太细,容易烂)
步骤七 热锅冷油,因为还要放羊油,所以不用放过多的油。如果没有羊油就放比炒菜多的油,大概是米的1/5
步骤八 油温5-6成色,下羊油,中火煸透,煸出油,边有焦色
步骤九 下羊肉大火翻炒,至炒去水分
步骤十 下洋葱炒透
步骤十一 再下胡萝卜炒至变软
步骤十二 加盐,孜然(不喜欢可不加)。盐要比炒菜多一点,把饭的分量也算上。翻炒均匀
步骤十三 倒入淘好的米,铺匀,洒上葡萄干。还可以加鹰嘴豆。添少量水,低于食材的水位,比平常做饭的量少,因为蔬菜和羊肉都会出水。大概不到一份米的水量。
步骤十四 盖盖,转小火,闷约20分钟
步骤十五 打开盖子,用筷子在米中间戳孔,热气出来更容易熟。盖上盖子继续闷约20分钟。期间闻到香味就要转动锅底,不易糊,熟的也均匀。
步骤十六 至米粒透明,汤汁收干,就可以关火了。关火后继续闷5分钟左右再打开盖子,上下翻动,拌匀,盛盘,配上皮辣红
八、干炸羊肉的做法大全窍门?
干炸羊肉的做法一:
材料:羊肋条肉、鸡蛋清、湿淀粉、甜面酱、姜、小葱、面粉、葱白段、香油、花生油、盐、味精、椒盐、花椒。
1. 将羊肋条肉洗干净,放入开水锅中大火烧开,撇去浮沫,再改小火煮烂取出,切成长5厘米的薄片放入碗内;将花椒、葱、姜合在一起剁碎,连同盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右,取出羊肉片,滚上干面粉。鸡蛋清放在碗里搅打几下,加香油和控去水的湿淀粉拌匀做成酥糊。
2. 锅置中火上放置花生油,烧至五成热,将羊肉裹上酥糊下锅炸至浅黄色时捞起,然后再全部下入复炸呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐,随带甜面酱、葱白段上桌。
干炸羊肉的做法二:
材料:羊脯肉、鸡蛋、芝麻、湿淀粉、葱末、姜末、味精、盐、椒盐各适量,油。
1. 把羊脯肉剁碎,再用刀背剁成肉泥,加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉,打入鸡蛋搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘,摊撒在面案上。把肉馅用手挤成核桃大小的丸子,放在芝麻里滚匀,用双手将丸子按成椭圆饼,再稍拧成八字形饼,即为羊肉脯,逐个做完放在盘子里备用。
2. 炒锅置火上,放油,烧至十成热时,将羊肉脯逐个下入油锅炸。炸时用手勺慢慢推动,炸至金黄已经熟透时捞出装盘,蘸椒盐食用。
做法三:
材料:羊里脊、料酒、酱油、姜汁、味精、椒盐、生菜、花生油。
1. 羊里脊去筋膜,洗净,切成滚刀块,加入料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。
2. 炒锅置火上,倒入花生油烧热,将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时,再放入羊里脊块炸至熟透,捞入盘中,用生菜围边,随带椒盐上桌。
九、羊肉抓饭的做法?
主料:大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克
配料:盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、
料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙
【步骤】
1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、洗好煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
十、羊肉抓饭正宗做法?
原料:
带骨肥羊肉500G、胡箩卜4根、洋葱1个、孜然适量、油1勺、花椒少许、姜片、盐适量、大米4杯。
做法:
1、大米洗净,泡上水。羊肉将肥油切下来切小块。羊肉切成1厘米见方的小块。羊骨头加水煮成汤。洋葱切碎。胡箩卜去皮后切成粗条;
2、锅内放入1勺油,姜片,放入羊油,将油炸出来;
3、放入切碎的洋葱,炸出香味后放入羊肉,炒至断生后加入胡箩卜,半熟后加入孜然,盐;
4、在3中加入羊骨头汤,焖10分钟左右
5、将泡好的米倒在4上,铺平,羊肉与胡箩卜垫在锅底,加入羊汤刚好没过大米,盖上盖子焖10分钟左右;
6、待饭吸收了锅内的水后拌匀,倒入电饭锅内,加入羊汤刚好没过大米,用筷子戳些洞后盖盖按下煮饭即可。
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