抓饭做法大全？ 羊肉抓饭的做法？

一、抓饭做法大全？

食材:

羊腿肉 500克

大米 2杯

盐 适量

胡萝卜 适量

洋葱 适量

孜然 适量

葡萄干 一把

水 少量

抓饭的做法:

步骤一 米淘好，浸泡半小时以上

步骤二 羊肉切大块，或厚片

步骤三 羊油（肥肉单独剔出来一份）切小块（粒）

步骤四 葡萄干洗去尘土

步骤五 洋葱切丁或丝

步骤六 胡萝卜切条（不要切太细，容易烂）

步骤七 热锅冷油，因为还要放羊油，所以不用放过多的油。如果没有羊油就放比炒菜多的油，大概是米的1/5

步骤八 油温5-6成色，下羊油，中火煸透，煸出油，边有焦色

步骤九 下羊肉大火翻炒，至炒去水分

步骤十 下洋葱炒透

步骤十一 再下胡萝卜炒至变软

步骤十二 加盐，孜然（不喜欢可不加）。盐要比炒菜多一点，把饭的分量也算上。翻炒均匀

步骤十三 倒入淘好的米，铺匀，洒上葡萄干。还可以加鹰嘴豆。添少量水，低于食材的水位，比平常做饭的量少，因为蔬菜和羊肉都会出水。大概不到一份米的水量。

步骤十四 盖盖，转小火，闷约20分钟

步骤十五 打开盖子，用筷子在米中间戳孔，热气出来更容易熟。盖上盖子继续闷约20分钟。期间闻到香味就要转动锅底，不易糊，熟的也均匀。

步骤十六 至米粒透明，汤汁收干，就可以关火了。关火后继续闷5分钟左右再打开盖子，上下翻动，拌匀，盛盘，配上皮辣红

二、羊肉抓饭的做法？

主料：大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克

配料：盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、

料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙

【步骤】

1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。

3、洗好煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

8、孜然放入锅中小火炒香。

9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

10、葱切末。

11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

三、羊肉抓饭正宗做法？

原料：

带骨肥羊肉500G、胡箩卜4根、洋葱1个、孜然适量、油1勺、花椒少许、姜片、盐适量、大米4杯。

做法：

1、大米洗净，泡上水。羊肉将肥油切下来切小块。羊肉切成1厘米见方的小块。羊骨头加水煮成汤。洋葱切碎。胡箩卜去皮后切成粗条；

2、锅内放入1勺油，姜片，放入羊油，将油炸出来；

3、放入切碎的洋葱，炸出香味后放入羊肉，炒至断生后加入胡箩卜，半熟后加入孜然，盐；

4、在3中加入羊骨头汤，焖10分钟左右

5、将泡好的米倒在4上，铺平，羊肉与胡箩卜垫在锅底，加入羊汤刚好没过大米，盖上盖子焖10分钟左右；

6、待饭吸收了锅内的水后拌匀，倒入电饭锅内，加入羊汤刚好没过大米，用筷子戳些洞后盖盖按下煮饭即可。

四、羊肉抓饭电饭锅做法？

一、用料：羊肉丁250g、葡萄干适量、胡萝卜适量、洋葱适量、孜然适量、大米适量。

二、做法：

1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。

2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。

3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。

5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

五、羊肉手抓饭的做法？

手抓羊肉饭饭做法:

步骤1:将大米冲洗干净，晾干备用

步骤2:取一只鲜羊腿

步骤3:将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿

步骤4:将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时，中间换水1-2次

步骤5:浸泡羊肉时，先将胡萝卜和洋葱清洗干净

步骤6:分别把洋葱和胡萝卜切成粗条

步骤7:在锅中加入凉水，将浸泡后的羊肉放入水中，加入葱、姜和料酒，水焯一下羊肉

步骤8:当水开后，煮3分钟左右，盛出羊肉

步骤9:将水焯后的羊肉清洗一下，控干水分

步骤10:取一只炒锅，加入适量食用油

步骤11:将羊肉倒入锅中煸炒

步骤12:放入洋葱煸炒至洋葱出香味；

步骤13:放入洋葱煸炒至洋葱出香味

步骤14:放入胡萝卜

步骤15:放入适量盐、生抽，倒入清水，大火烧开后，中火炖10分钟关火

步骤16:把晾干的大米倒入电饭煲中，将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中

步骤17:加入葡萄干

步骤18:将锅中的食材翻拌均匀

步骤19:将炖肉的汤汁倒入电饭煲中

步骤20:选择米饭档

步骤21:到时后，盛出即可食用

六、黄萝卜羊肉抓饭做法？

羊排或者羊后腿肉 380克，

胡萝卜 1根（250g左右），

黄萝卜 1根（250g左右），

紫皮洋葱 1个（300g左右），

新疆葡萄干 1把，

大米 按食量，

盐 20克，

油 少许，

冰糖 2-3颗，

做法:

步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用

步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。

步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。

步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了

步骤 5 洋葱切大块备用

步骤 6 长粒米温水浸泡半小时

步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净

步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。

步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。

步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。

步骤 11 炒的差不多的样子。

步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整

步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。

步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！

步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦！

七、求正宗羊肉抓饭做法？

材料

主料：羊肉(瘦)350克，稻米500克，

辅料：胡萝卜600克，洋葱（白皮）12克，

调料：盐12克，植物油50克，羊油50克

做法

1.大米洗净，清水浸泡；羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条；元葱切碎。

2.清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。

3.将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮；至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。

4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。

八、大块羊肉抓饭的做法？

第一步：准备食材

排骨500克、剔开以后剁成均匀小块，生姜切成薄片，放入排骨中起到去腥的作用。

胡萝卜一根，把外皮削干净，先切成均匀厚片，再改刀切成条。洋葱一个切掉两头，把外皮剥干净、切成细丝。普通的大米一碗，淘洗干净后沥水水分备用。

第二步：排骨焯水

锅内加入适量清水，冷水倒入排骨，加入料酒5克、几片姜片，大火煮出排骨中的血水，水开以后打去锅中的浮沫，把排骨从锅中捞出，用清水冲洗干净备用。

第三步：烹炒

锅内烧油，油烧热以后，抓入一部分的洋葱丝，把洋葱炒干炒香捞出，这一步的目的是炸出洋葱的香味，增加菜品天然的香味。

把切好的胡萝卜和剩余的洋葱倒入锅中，颠锅翻炒1分钟、胡萝卜断生以后，倒入控干水分的排骨翻炒均匀，加入食盐3克、给食材入底味，继续翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，接着开始调味：加入料酒5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克翻炒匀以后，盖上锅盖焖煮15分钟，可以稍微煮久一点，充分煮出胡萝卜中的红汁，为菜品增色。15分钟之后排骨已经煮透、充分入味，胡萝卜的红汁也已经煮出。

第四步：蒸制

把洗净的大米倒入电煲锅中垫底，米不要倒完，留出一些备用。把排骨和胡萝卜盛入电饭锅中搅拌均匀，再把剩余的米也倒入锅中铺平，再把煮排骨的汤汁浇在电饭锅内。

用精煮模式把米饭蒸熟，最后把蒸熟的米饭和排骨盛放在盘中就能上桌食用了。

九、印度羊肉手抓饭做法？

原料：大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、盐。

做法步骤：

第1步、适量胡萝卜、洋葱切丝，我这个是五人份

第2步、羊肉去沫，然后小火慢慢炖。

第3步、羊肉炖的烂了之后捞出

第4步、羊肉汤千万不能倒掉，留着。

第5步、适量油

第6步、先炒羊肉，焦黄之后下洋葱丝翻炒

第7步、把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒

第8步、之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐

第9步、等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖

第10步、焖5分钟之后，用勺子把米摸平，盖上盖子焖。

第11步、焖的时间就不好说了，一般要焖一段时间看一下。最后搅拌，让胡萝卜丝和米饭充分融合，就可以开吃了。美味可口，百吃不厌。

十、羊肉碎肉抓饭的做法？

食材清单

羊肉 500-1000克 、 胡萝卜 3–5根 、 大米 适量 、 盐 适量 、 菜籽油 适量 、 花椒粒 少许

烹饪步骤

步骤1

将羊娃子肉切成小块，喜欢吃肉多，可以多放！不用焯水哦！

步骤2

胡萝卜切成小块备用

步骤3

锅里加入适量的菜籽油，把花椒粒放进去，炸出香味后，将花椒粒捞出后，把肉放进锅里炒至没水分，放入适量的盐，加入没过肉的开水烧开，中小火至水炖完（由于是羊娃子肉，比较嫩，好熟），盛到盘子里，备用

步骤4

另起锅加入少量的油，把胡萝卜丁放锅里炒，放少许的盐，多炒一会！不用加水炖，炒3分钟就可以！

步骤5

准备一碗米，

步骤6

把炒的的胡萝卜一半放入锅底，再加入炒好的肉

步骤7

把洗好的米放在肉上面，把米铺平整后把剩下的胡萝卜放进锅里

步骤8

加入差不多一碗水，7分钟就可以吃了

步骤9

打开电饭煲，用饭铲把饭翻均匀！

步骤10

开锅装盘，再搭配一份小菜，开吃咯！