羊肉抓饭最正宗的做法？

一、羊肉抓饭最正宗的做法？

用料

去骨羊腿肉 胡萝卜 洋葱 大米 鹰嘴豆 黑加仑 孜然粗碎 白胡椒

做法步骤如下：

1、最早的抓饭源于印度，梵文里面把它叫做“Pulāka”，意思就是“站立”，形容米饭粒粒分明的样子。因而抓饭指的是一种做法而非某道特定的菜，叫这个名字的并不仅限于羊肉，也可以有鸡肉抓饭、牛肉抓饭，素抓饭等等。羊肉抓饭里的羊肉一定要大块，要肥瘦相间，一口下去，满嘴的玉脂琼膏，再配上清甜的胡萝卜，浓香的洋葱、回甘的鹰嘴豆和黑加仑的果香，啊，谁能阻止我挥动勺子！

2、1/煮一壶开水。 2/大米淘洗3遍后滤去废水，加清水泡着静置。 3/羊肉洗去血水，割下羊肉块里的油脂，放一边。瘦肉部分不用切了，保持大块状，用这些调料揉捏后静置入味：调味料包中的全部料粉，食材包中给的小勺舀大半勺盐（约3克，不要怕多）。 4/胡萝卜去皮、去头，切条状，横截面3-6毫米见方，粗点不要紧；洋葱切丝；黑加仑清水略洗一下后拔去顶部的蒂；昨晚泡好的鹰嘴豆用刀背压碎，皮扔掉。

3、大火热锅后转中火，下3勺中式瓷勺的油量，下羊油脂熬油，注意观察，油脂塌缩成焦黄的瘪团子即捞出扔掉。

4、1/转小火，从切好的洋葱丝里取2-3根下锅，炸成微焦黄后捞出扔掉，取其香气。 2/此时再下腌制好的羊肉块，转中小火，翻炒至羊肉块的边角处出现焦黄色时，下洋葱丝，半分钟后下胡萝卜条，继续翻炒. 3/胡萝卜开始变软时，即用食材包提供的小勺子舀半勺盐倒入，加少许生抽，一丁丁糖，再翻炒几下后下一小碗开水（200毫升左右），大火煮开后转小火，加盖焖7-8分钟。时间到后关火。

5、倒掉泡大米的水，大米刮入电饭煲中，撒入鹰嘴豆碎，用盛饭的扁勺子稍微搅拌几下后，轻轻将大米的表面整平。炒锅中的菜和肉先捞出堆在大米上，再将汤汁轻轻倒入锅中，观察水量，应稍微没过大米的表面，如果不够，则加一些开水。不要搅动，盖上盖子，按煮饭。

6、电饭煲提示完成后，开盖撒入黑加仑，再关上盖子焖2分钟。时间到后，稍微搅拌一下锅内的米饭和菜就可以吃啦，注意锅底可能会产生一层锅巴，不爱吃锅巴的话，搅拌时避免碰到最底部。

二、正宗新疆羊肉抓饭最正宗的做法？

原料：新鲜羊腿肉、胡萝卜、白洋葱、香菜、葡萄干、大米、孜然粉、盐、白胡椒粉、料酒、色拉油、温开水。

做法步骤：

第1步、我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块，也可以切切片，也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。

第2步、白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。 然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。

第3步、热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出 油起锅备用。

第4步、锅底留油。转中火，放入胡萝卜和白洋葱翻炒。

第5步、放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。

第6步、倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦，这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。（大米泡发半小时，口感最佳。）把米抹平开大火煮。

第7步、水煮开以后我们转成中火闷煮。

第8步、等米饭微微有点熟的时候翻一下锅，以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。

第9步、煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了

三、羊肉高压锅压多久能烂？

用高压锅压羊肉需要半个小时左右。用高压锅煮羊肉，烤好后3分钟内就会开始冒热气。羊肉在煮的过程中，需要不停的蒸20分钟左右。最后，关小火，小火炖几分钟。关掉暖气。放气后可以吃羊肉。炖羊肉的时候也可以放一些配菜进去，味道会更甜。

四、清汤羊肉不用高压锅多久能熟？

 清汤羊肉如果不采用高压锅炖煮，一般情况下需要两个多小时才可以达到炖煮的效果，如果时间长一些，可能会口感更好一些，才能够炖煮的更烂一些，如果用高压锅炖煮，一般情况下一个小时就可以炖煮烂熟了

五、牛腩的正宗做法高压锅压多久？

你好，牛腩的正宗做法是先将牛腩切成块状，然后用清水浸泡一段时间去除血水。

接着，在高压锅中加入牛腩块、姜片、葱段、料酒、盐和适量清水，高压锅压30分钟即可。如果牛腩块较大，时间可以适当延长。最后再加入蔬菜等配料煮一会儿即可。

六、羊肉炖萝卜做法高压锅压多久？

高压锅压30分钟。

做法步骤

1、羊肉切小块用流水多次几遍，汤锅放半锅水，加三片姜片倒入羊肉大火烧开，打干净浮沫，捞出羊肉。

2、胡萝卜洗净后切滚刀块，洋葱切块。

3、把羊肉、洋葱块和姜片都放入高压锅里，后加入橄榄油开中火炒2分钟。

4、加入胡萝卜炒1分钟，加酱油、盐和十三香炒匀后加入350克食用水。

5、盖上高压锅盖，压上气阀后大火烧开，小火炖30分钟（记得定闹钟），炖好的胡萝卜羊肉很诱人。

6、软糯香浓特别好吃，暖身抗寒，增强免疫力，保护视力。

七、家庭羊肉火锅的做法高压锅压多久？

高压锅压羊肉需要20到25分钟左右,如果想吃软烂一点的,可以延长3-5分。

高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头，然后转小火再炖15-20分钟，整个过程半小时左右。自己看软硬程度，硬了多煮，怕没有嚼头短一些。

高压锅炖羊肉的做法

1、把羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。

2、取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中。水刚好盖过肉。然后开大火煮开。

3、上汽（陀螺开始旋转）后转小火炖15-20分钟。

4、20分钟后，关火。待高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖好锅盖，再次上灶开火，继续炖5分钟。（萝卜容易炖烂，要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜）

5、5分钟后，萝卜羊肉均已炖好，关火，待高压锅冷却后，打开锅放盐即可。

八、鸡爪子高压锅压多久能熟？

鸡瓜子高压锅开锅后有15分：就会熟，但味道并不理想，如果用铁锅炖上40分钟不仅颜色好看味道香只是时间长了点，我们经常用铁锅炖宝贝们都爱吃。

九、肠粉用高压锅压多久能熟？

大约需要15-20分钟。

蒸肠粉原材料要保证新鲜。调制肠粉的比例要科学，不能太粘稠不能太稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂。蒸肠粉应该转大火这样才能更快把肠粉蒸熟。蒸肠粉时间控制在2~3分钟，蒸熟即可，时间太久蒸出来的肠粉太老口感不佳。

十、猪心用高压锅压多久能熟？

炖猪心用高压锅，一个小时左右即可，普通的炖锅则需要两个小时左右。炖猪心最好是将整个猪心放进炖锅中，与其他材料一起炖，这样炖出来的汤既清甜可口，又不会破坏猪心的营养。炖完后，再将猪心切片食用即可。

桂圆炖猪心

主要材料：猪心250克，桂圆30克

调味料：精盐2小匙，味精1小匙

1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净；

2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。