羊肉抓饭用什么粳米？ 羊肉抓饭最正宗的做法？

一、羊肉抓饭用什么粳米？

羊肉抓饭用泰国香米，做出来的羊肉抓饭味道香。

二、羊肉抓饭最正宗的做法？

用料

去骨羊腿肉 胡萝卜 洋葱 大米 鹰嘴豆 黑加仑 孜然粗碎 白胡椒

做法步骤如下：

1、最早的抓饭源于印度，梵文里面把它叫做“Pulāka”，意思就是“站立”，形容米饭粒粒分明的样子。因而抓饭指的是一种做法而非某道特定的菜，叫这个名字的并不仅限于羊肉，也可以有鸡肉抓饭、牛肉抓饭，素抓饭等等。羊肉抓饭里的羊肉一定要大块，要肥瘦相间，一口下去，满嘴的玉脂琼膏，再配上清甜的胡萝卜，浓香的洋葱、回甘的鹰嘴豆和黑加仑的果香，啊，谁能阻止我挥动勺子！

2、1/煮一壶开水。 2/大米淘洗3遍后滤去废水，加清水泡着静置。 3/羊肉洗去血水，割下羊肉块里的油脂，放一边。瘦肉部分不用切了，保持大块状，用这些调料揉捏后静置入味：调味料包中的全部料粉，食材包中给的小勺舀大半勺盐（约3克，不要怕多）。 4/胡萝卜去皮、去头，切条状，横截面3-6毫米见方，粗点不要紧；洋葱切丝；黑加仑清水略洗一下后拔去顶部的蒂；昨晚泡好的鹰嘴豆用刀背压碎，皮扔掉。

3、大火热锅后转中火，下3勺中式瓷勺的油量，下羊油脂熬油，注意观察，油脂塌缩成焦黄的瘪团子即捞出扔掉。

4、1/转小火，从切好的洋葱丝里取2-3根下锅，炸成微焦黄后捞出扔掉，取其香气。 2/此时再下腌制好的羊肉块，转中小火，翻炒至羊肉块的边角处出现焦黄色时，下洋葱丝，半分钟后下胡萝卜条，继续翻炒. 3/胡萝卜开始变软时，即用食材包提供的小勺子舀半勺盐倒入，加少许生抽，一丁丁糖，再翻炒几下后下一小碗开水（200毫升左右），大火煮开后转小火，加盖焖7-8分钟。时间到后关火。

5、倒掉泡大米的水，大米刮入电饭煲中，撒入鹰嘴豆碎，用盛饭的扁勺子稍微搅拌几下后，轻轻将大米的表面整平。炒锅中的菜和肉先捞出堆在大米上，再将汤汁轻轻倒入锅中，观察水量，应稍微没过大米的表面，如果不够，则加一些开水。不要搅动，盖上盖子，按煮饭。

6、电饭煲提示完成后，开盖撒入黑加仑，再关上盖子焖2分钟。时间到后，稍微搅拌一下锅内的米饭和菜就可以吃啦，注意锅底可能会产生一层锅巴，不爱吃锅巴的话，搅拌时避免碰到最底部。

三、羊肉抓饭是什么米？

羊肉抓饭是新疆维吾尔族地区传统的一种美食，而抓饭是用米中间加上肉、蔬菜、酱料等配料拌匀而成的一道地方小吃。

羊肉抓饭所使用的米是一种名为“手抓饭”的米，是维吾尔族食品文化中的特色米种。这种米由于米粒大、粘性好、口感软糯，因此非常适合用来制作抓饭。手抓饭在做时要有特殊的制作方法，需要将米用蒸汽蒸熟后再拌入其他的食材进行烹饪，成品有着独特的风味和口感。

四、正宗新疆羊肉抓饭最正宗的做法？

原料：新鲜羊腿肉、胡萝卜、白洋葱、香菜、葡萄干、大米、孜然粉、盐、白胡椒粉、料酒、色拉油、温开水。

做法步骤：

第1步、我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块，也可以切切片，也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。

第2步、白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。 然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。

第3步、热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出 油起锅备用。

第4步、锅底留油。转中火，放入胡萝卜和白洋葱翻炒。

第5步、放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。

第6步、倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦，这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。（大米泡发半小时，口感最佳。）把米抹平开大火煮。

第7步、水煮开以后我们转成中火闷煮。

第8步、等米饭微微有点熟的时候翻一下锅，以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。

第9步、煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了

五、羊肉抓饭黄色配料是什么？

      新疆羊肉抓饭黄色的配料是黄色的胡萝卜。 

       新疆羊肉手抓饭是当地非常有名的一道地道的食物，吃起来很美味，而且也是当地的特色食物，很好吃，当地几乎家家户户都会进行制作，而且也非常的好学，可以当个家常菜进行学习，并且当做主食吃的话，饱腹感也是非常的强的。新疆手抓饭里面黄黄的是什么呢？进行新疆手抓饭的制作的话，会用到羊肉，胡萝卜，洋葱以及香菜等一些食物蔬菜，而黄黄的通常是选用的一些黄色的胡萝卜，这样进行制作出来的新疆手抓饭才会营养更加的均衡一些。

六、羊肉抓饭用红洋葱还是白洋葱？

洋葱是在做羊肉抓饭时必不缺少的食材，洋葱分两种，即红皮洋葱和白皮洋葱，其用途也不一样。

红皮洋葱味道辛辣，能中和羊肉的羶味，常常在做山羊肉抓饭和羯羊肉抓饭时用到，口味醇厚解腻。

白皮洋葱口感细腻甜润，常常在做绵羊肉抓饭时用到，提鲜增香。

七、羊肉卷用什么羊肉？

涮羊肉最好用经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

八、羊肉抓饭为什么热油里加盐水？

步骤 1油烧热，如果羊肉瘦就多放点点油。然后在热油里到上一碗盐水。这个过程非常危险！！大厨说是用来练油，咱自己家还是省略这一步

步骤 2下泡出血水的羊肉进行煸炒。煸炒时间长一点，看到羊肉煸至金黄。

步骤 3下洋葱丝煸炒至透明。洋葱并不需要太多。下胡萝卜条继续煸炒。胡萝卜条切成薯条粗细，胡萝卜量可以大一点。

步骤 4锅里加入莫过肉菜的开水，并加盐调味。

步骤 5米沿锅边下入锅中，中间不要铺米，米在锅里铺成O型就好。这时候水刚刚与米齐平即可。

步骤 6盖盖子。10-15分钟后，用铲子翻动米饭，把下面的米翻上来，上面的翻下去，再盖好盖子10-15分钟。撒上葡萄干、杏干等一切喜欢的果干，我个人喜欢放蔓越莓干。盖上盖子再焖一下下，拌匀就可以吃咯

九、羊肉抓饭米为什么要提前泡？

米一定得提前泡半小时，这样做出来的抓饭才入味，好吃。

牛肉抓饭的做法，准备材料：

牛肉：250克、胡萝卜：1个、洋葱：半个、大米：300克、小葱：1根、盐：1小勺、清水：适量、植物油：3汤匙。

1、将牛肉洗净切成大丁，胡萝卜、洋葱洗净切小丁，小葱切葱花。

2、把锅烧热倒入油，油要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅内翻炒，炒至锅中有很多肉汁，再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒。

3、洋葱出香味后加入胡萝卜丁，把胡萝卜炒软后再加入盐，适量的清水，当肉汤沸腾后即可关火。

4、大米洗净（提前泡半小时）倒入电饭锅内。

5、再加入煮好的牛肉（连汤一块倒入）。

6、将电饭锅胆放入电饭锅内，选择煮饭键，煮饭时间结束后，不要打开锅盖焖几分钟。

7、开锅后撒上葱花，拌匀即可食用。

十、羊肉泡用什么部位羊肉？

羊肉泡用的是羊后退肉，其做法如下：

材料：烙饼、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、香菜、卤羊后腿肉、盐、味精、胡椒粉、羊肉汤。

具体步骤：

1、将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎粉丝泡发；

2、将青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊后腿肉切片备用；

3、将掰好的烙饼放到锅中，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；

4、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；

5、将卤羊后腿肉放入碗内，撒上香菜即可。