手抓羊肉正宗做法？ 哈萨克手抓羊肉正宗做法？

一、手抓羊肉正宗做法？

手抓羊肉做法：

食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜

1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗

2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉

3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。

4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱，再在锅中撒入一把花椒。

5、煮羊肉：将羊肉煮一个小时左右，然后在锅中加入萝卜片。

6、调制蘸料：剥蒜后，将蒜用菜刀按碎，然后放入蒜臼中，再在蒜臼中加入食盐，而后捣成蒜泥，最后后将蒜泥放入盘中，加入清水浸泡一下。

7、淋汁：将煮好的羊肉捞出来放在盘中，而后拿出一个碗，在碗中倒入食盐，再从锅中舀出一勺羊肉汤，将食盐化开，最后将汤汁浇在羊肉上，这道美味的手抓羊肉就做好了。

二、哈萨克手抓羊肉正宗做法？

用料

羊排、羊脖 500-1000克

姜片 数片

花椒 数十粒

洋葱 半个

盐 克

简简单单手抓羊肉的做法步骤

步骤 1

1、羊排洗净血水，冷水⚠️下锅焯水，水烧开后撇去浮沫； 另起一锅同时烧水；

步骤 2

2、撇去浮沫的另一锅水也烧开了；

步骤 3

3、将焯过水羊排夹到另一锅烧开的净水中，下姜片、花椒，切记手抓肉煮制过程一定⚠️不要加盐！以保肉肉汁水丰满；也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味； 加锅盖、小火焖煮；

步骤 4

4、根据羊排的老嫩及食用习惯确定烹煮时间，喜欢有嚼劲的少煮会儿，喜欢酥烂的多煮会儿；嫩羊羔一般20-30分钟出锅，不确定的用筷子插一下轻松穿过，那一定是煮好了。

步骤 5

5、煮制期间，洋葱切细粒；备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选)；

步骤 6

6、出锅装盘，一手抓肉，一手蘸盐抹到肉肉上，开吃，原汁原味

三、东乡手抓羊肉正宗做法？

1、鲜羊肉用刀改成大件，用温水冲洗干净后，加入清水25千克、盐250克、白醋浸泡2.5个小时后，再改用清水浸泡1.5个小时后捞出。

2、将料包入清水锅内汆水两次（每次要煮5分钟且打尽浮沫）后，入流动水中冲20分钟。

3、将浸泡好的羊肉入凉水锅内，用大火烧开后分两次打尽浮沫，改用小火放入料包、鲜姜250克、打尽浮沫，加盖留一透气小缝（以供排异味）煮50分钟至八成熟再加盐750克、姜汁米酒、鸡汁小火焖20分钟，再关火焖30分钟即可。

4、捞出已煮熟的羊肉用砍刀改成15×5厘米的条，整齐排放在垫有生菜的盘中，撒葱丝、干红椒丝、香菜段，上桌时随带椒盐味碟1份、大蒜切片加醋1份

四、西宁手抓羊肉正宗做法？

1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。

2.随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。

3.同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。

4.将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。

5.最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用

五、陕北手抓羊肉正宗做法？

主料:带骨的羊腰窝肉1000g。

调料:香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步骤

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末;

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁;

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

六、盐池手抓羊肉正宗做法？

　1、将准备好的滩羊勒条肉用刀切成条状，放入清水中进行浸泡，通过浸泡将羊肉中的血水清除干净。大约浸泡10分钟即可，捞出之后用清水冲刷干净，放到一旁备用。

　2、将准备好的小葱切成段状，长度要适中;姜切成片状，然后放到一旁备用。

　　3、将干净的滩羊勒条肉放入锅中，倒入适量的水(没过羊肉，并且超出一部分)，选择大火进行熬煮。在熬煮的过程中，一定要不断的将锅中出现的浮沫捞出，保持汤水的清爽、干净。

　　4、然后再把料酒、葱段、姜片、花椒、小茴香放入锅中，同时将大火改为小火，熬煮1个半小时即可。之后，就可以将剩余的配料一起加到锅中，进行调味，等到羊肉出现酥烂的情况下，就可以捞出装盘了。

　　5、将蒜泥同食醋根据自己的口味进行配置，作为手抓盐池滩羊肉的酱料，同羊肉一起食用，效果更佳。

七、青海手抓羊肉正宗做法？

用料

羊排 500克

姜片 5片

大葱 3段

八角 1个

辣椒粉 若干

干辣椒 3个

花椒 一把

芝麻 一把

盐 3克

步骤 1

今天选择的是盐池的羊排，去了皮，有一点肥油，但是刚刚好。

步骤 2

解冻，如果希望羊肉的膻味小一点的话，可以用水先泡半个小时，这样可以大幅度减少羊肉膻味，好在盐池羊排，腥膻味不重，就不泡了。

步骤 3

直接冷水下锅，慢慢煮到开

步骤 4

期间要注意及时撇去浮末，浮末也是腥膻味的来源。

步骤 5

煮的过程中，另起一个锅，放入大葱、姜片，花椒、干辣椒等香料，煮到开。

步骤 6

放入汆烫好的羊排，盖上锅盖，小火慢煮30分钟。

步骤 7

来制作一碗秘制辣椒酱，碗中放入辣椒粉，这个辣椒粉可以选择微辣的二荆条刀口辣椒，也可以选择比较辣的子弹头辣椒，根据自己吃辣程度来考虑。 再放入芝麻、放入洋葱末增加香气。

步骤 8

倒入160度的热油，激发所有香料的香气。

步骤 9

倒入一些醋，一勺糖，一份秘制的辣椒调料就完成了，酸辣解腻，搭配有点肥的羊排是最合适不过的。不过如果喜欢吃羊肉原味的小伙伴，可以忽略这个调料。

步骤 10

羊排煮好之后，直接用刀进行分割，排盘~

步骤 11

不喜欢蘸酱的小伙伴这个时候在羊肉表面撒点盐，增加一点咸味，就已经非常完美的。

步骤 12

这样一道热气腾腾，吃下去暖洋洋的手抓羊肉就完成了。

步骤 13

非常简单，好吃，大家来试试吧~

八、手抓羊肉饭正宗做法？

1.

50克胡萝卜刨皮后切丝，50克洋葱切丝，200克肥瘦相间的羊肉切成片

2.

锅里放30ml油

3.

放入200克羊肉片大火翻炒

4.

变色后加入1勺米酒去腥

5.

加入5克孜然粉

6.

放入50克洋葱

7.

炒5下后加入50克胡萝卜

8.

翻炒均匀

9.

加入5克盐后炒匀关火

10.

200克大米洗干净加入炒好的300克料和匀

11.

加入一碗水大约300ml弄平整后盖上锅盖,按煮饭键

12.

50克葡萄干洗干净用100ml矿泉水冲一下沥干水，锅可以打开后加入50克葡萄干

13.

捞匀，再加1勺生抽即可

九、兰州手抓羊肉正宗做法？

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

十、手抓羊肉的正宗做法？

一、材料

带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。

二、做法

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

4、接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

5、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。

6、将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。