手抓羊排什么羊最好？ 手抓羊排用什么羊？

一、手抓羊排什么羊最好？

主料 鲁西南青山羊

配料 青红椒

调料 酱油、葱末、蒜泥、香油

制作步骤

1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；

2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；

3、上桌时，带沾汁上即可。

二、手抓羊排用什么羊？

手抓肉必须选用绵羊，最好的是自由放牧的绵羊，比如新疆、青海、甘肃西南部、宁夏等地的绵羊，如果是经过阉割的公羊，也就是羯羊，则是更上佳的原料，这种羊肥瘦均匀，没有膻气，肉质细腻，非常适合手抓肉。

从部位上来说，羊排，羊脖子是最适合吃肉抓肉的部位，羊排肥瘦相间，羊脖子经常活动，肉多骨少，这两个部位很适合手抓。

三、手抓羊排蘸料，手抓羊排怎么做好吃？

主料：羊排1000g。

调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将羊排剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

步骤2

把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

步骤3

锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐即可。

四、手抓羊肉和手抓羊排区别？

手抓羊肉和手抓羊排源远流长,原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等少数民族喜爱的传统特色食物。手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。、将羊排每根砍成5厘米长的段，用香葱、姜、精盐、味精、料酒腌渍2小时

将腌渍好的羊排加入鸡蛋、花生酱、吉士粉、辣妹子辣椒酱、干淀粉拌好待用。

净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热，下入浆好的羊排浸炸15分钟，至表面呈金黄色时，捞出沥净油。

锅内留底油，下姜、蒜末、红椒米炒香，炸好的羊排翻炒几下，淋香油，出锅整齐地摆入碟内即可。

五、手抓羊排的特点？

手抓羊排原汁原味鲜嫩多汁好吃。

六、清真手抓羊排做法？

食材:羊排1000克 ，

姜1块，八角3-4个 ，桂皮1块，香叶1片 ，花椒15粒

调料 

盐2克，

制作步骤

步骤1 

羊排加姜，加水 煮开锅两分钟，煮出沫沫，

步骤2

炖羊肉香料 备齐，煮好捞出来洗干净，加入香料 加入清水，高压锅上汽后中火炖15分钟 。

步骤3炖好加少量盐，这是北方的羊肉，膻味不大，所以不需要过多的调料去膻味 ，炖好取出来切块！ 

步骤84

调料，根据个人爱好加辣椒 ，辣椒，大蒜剁沫沫，油烧热倒入里面搅拌均匀 ，再加入其他调料搅拌均匀即可 

七、手抓羊排煮多久？

50-70分钟

羊排煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮。一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些。 羊肉的做法: 1、羊肉洗净切成大小一样的块,用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制些许,萝卜切块,葱部分切丝,姜蒜切大块。

八、手抓羊排剁多长？

最好不用剁 把整根的羊排放入冷水里 煮开3至5分钟捞出

九、手抓羊排的讲解？

用料

盐池滩羊 1000克

苹果 1个

洋葱 1个

椒盐 15克

盐 酌情

生姜 5.6片

手抓羊排的做法步骤

1.清洗好羊排，盐池滩羊的独特性，不用绰水，不用去血水，清洗一下就好。

2.准备好一个苹果，生姜和一个洋葱。

3.苹果，洋葱，生姜切片准备。

4.所有食材放入砂锅。羊排在上面，撒上苹果，洋葱，生姜片。

5.倒入纯净水。

6.不焯水 只是清洗 也没有沫子。

7.整个屋子都是一阵清香，不膻不肥。

8.大火开了以后，小火炖，大概80分钟。

十、手抓羊排详细做法？

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。