怎样做羊肉不膻又好吃？

一、怎样做羊肉不膻又好吃？

想羊肉不膻，那首先挑选的是山羊肉的品种。有些山羊本身的味非常小，再加上调味包煮好后基本一点膻味都没，只剩下香甜味。

买回来的羊肉先拿冷水放盘里泡半小时左右，再清洗二三遍。

然后再放进冷水里放点姜烧开撇去浮沫再煮二分钟。

然后倒出来清洗干净。这步能去掉一半的膻味。

然后起锅烧油放姜爆香放羊进去炒香再加开水，放干货店专门买回来的炖羊料包。烧开慢火炖40分钟。基本一锅香喷喷的羊肉汤就好了

二、新疆羊肉抓饭做法怎么做最好吃？

步骤1

羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左 右，使其入味

步骤2

坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟

步骤3

大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟

三、怎样做卤羊肉好吃，怎么做卤羊肉好吃？

主料 羊肉 ：1000 辅料 油 ：适量 老抽 ：适量 盐 ：适量 白糖 ：适量 具体步骤 第一步 1.羊肉洗净。

第二步 2.放到热水中焯一会。

第三步 3.捞出。

第四步 4.放到平锅中，煎一煎。

第五步 5.两面都煎。

第六步 6.放适量白糖，给羊肉挂色。

第七步 7.放到高压锅中压30分，放适量老抽，盐，水。

第八步 8.出锅了，美食吧。 烹饪技巧 煎羊肉时，不放油。

四、怎样做羊肉更好吃？

炖羊肉最好吃。具体做法：

第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。

第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。

第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力

第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。

第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！

五、怎样做红焖羊肉好吃？

准备材料：

番茄酱，糖，羊肉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，花椒，料酒，食用盐，食用油。

用量：糖半小勺，生抽一勺，老抽一勺，葱姜蒜各15克，羊肉500克，番茄酱一勺，花椒15克，食用盐半小勺，油适量。

准备工作：

第一：葱姜蒜用刀全部去皮，然后用水全部洗干净后，分别切段切片切末，然后放入碗中沥干水分备用。

第二：花椒用水洗干净后，放置一旁备用。

第三：买回来的羊肉全部用清水反复冲洗干净，然后用刀切成块，放入碗中沥干水分备用。

第三：准备一个干净的碗，碗中放入适量的白糖，生抽，老抽，番茄酱，食用盐，搅拌均匀，调成汁，然后放到一边备用。

制作方法：

第一：准备一口干净的锅，锅中放入适量的水，把火开到最大，并放入适量的料酒，等到锅中的水煮道沸腾状态以后，把羊肉放入锅中，煮上片刻，放入料酒后能够去掉肉中的腥味，在水中煮后，能去掉表面的浮沫。

第二：焯水过后的羊肉用冷水过凉，然后把锅洗干净以后，放入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后把羊肉让入锅中翻炒片刻。

第三：等到锅中的羊肉炒熟以后，把调制好的汁放入锅中翻炒均匀，待锅中的汤汁变浓稠，羊肉入味以后，就可以把锅中的所有食材放入盘中进行简单的摆盘，最后再把火关掉就可以了。

六、怎样做能使抓饭（新疆传统抓饭）里得羊肉入口即化？

可以吃羊肉抓饭的：材料（2-3人份）

原料：肥瘦相间的羊肉400g，胡萝卜2根约300g，中型洋葱半个，大米一杯半约225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把约30g，盐适量，开水约350ml做法1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时2、在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用3、开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味5、将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟6、往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水7、盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，8、撒入葡萄干，继续煮5-10分钟9、至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟10、揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅

七、春天怎样红烧羊肉不上火又好吃呢？

其实，春天可以吃羊肉，但这个季节主要以吃苜蓿、蒲公英、苦苦菜等应季野菜为主。如果非要吃羊肉也行，但不能多吃。

羊肉性温，滋阴补阳，有膻味。羊肉在炒制之前必须清洗干净，在水里泡上半个多小时，然后切成小块再泡一会。大火煸炒后，放入茴香、少倒点醋，可以提香去膻味，还可以让羊肉肉质变得松软可口。

八、怎样焖羊肉不骚好吃？

制作方法：

1. 把羊肉用清水泡24小时，每6小时换水一次，然后切成3厘米长的块状。

2. 锅底烧水，加入葱片、姜片，倒入羊骨进行焯水，水开了后加入适量料酒，撇去浮沫，不产生新的浮沫就可以起锅，放入到冷水中了，这样就可以完全去除腥膻味。

3. 锅底给油，下入姜片、葱段、和所有的辛香料小火炒制，大约4分钟，然后加入羊肉，炒制15分钟，加入适量的清水，大火烧开，小火焖煮60分钟后，加入上述所有的调料，在煮制15分钟即可。

4. 出锅前，进行过滤，把汤汁中辛香料全部去除，然后倒入在碗中，加入香菜、香葱即可出锅。

5. 喜欢吃胡萝卜等蔬菜的，可以提前煮熟，在放入到锅底即可。

九、羊肉怎样炖好吃不辣？

正常炖制的羊肉不应该发辣。所用调料无非就是葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶草，果豆蔻一类。但这都是香料本身的特殊气味儿也不会产生辣，你没有详细介绍煮制过程，所以无从具体指导，但有一点要提醒你。炖牛羊肉一定不能放辣酱，可能羊肉辣的原因就在于此。

十、怎样做冰冻羊肉才好吃？

冷冻过的羊肉最好是红烧或小炒和卤了，下面介绍一种好吃的蒜香羊肉：

一、将羊肉清洗干净，沥干水份；

二、高压锅放水，放羊肉，放姜，香叶，桂皮，柚子皮，干辣椒，食盐，冰糖，胡椒粉，料酒，压15分钟；

三、将压好的羊肉捞出装盘，捡掉料头；

四、姜蒜葱，辣椒清洗干净，切碎；

五、锅内放油烧热，倒入姜蒜辣椒炒香，倒入羊肉翻炒，放味极鲜翻炒成金黄色，放入葱花翻炒；

六、起锅装盘。