正宗新疆羊肉抓饭最正宗的做法？

一、正宗新疆羊肉抓饭最正宗的做法？

原料：新鲜羊腿肉、胡萝卜、白洋葱、香菜、葡萄干、大米、孜然粉、盐、白胡椒粉、料酒、色拉油、温开水。

做法步骤：

第1步、我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块，也可以切切片，也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。

第2步、白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。 然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。

第3步、热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出 油起锅备用。

第4步、锅底留油。转中火，放入胡萝卜和白洋葱翻炒。

第5步、放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。

第6步、倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦，这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。（大米泡发半小时，口感最佳。）把米抹平开大火煮。

第7步、水煮开以后我们转成中火闷煮。

第8步、等米饭微微有点熟的时候翻一下锅，以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。

第9步、煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了

二、新疆抓饭正宗做法？

准备材料：1.先把米泡上，500克羊肉配4缸米； 2.烧一壶开水；3.羊肉切成块；4.胡萝卜切丝，不要太细；5.洋葱切丝备用。

步骤 2

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把锅烧热后放入适量油。图中用油配500克羊肉和4缸米。可根据自己喜好灵活调整，喜欢油一些的可以多放些油；不喜欢太多油的少放。

步骤 3

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这一步很关键，油烧热后放入羊肉块持续翻炒至羊肉中不再出水，只有滋滋的油声。羊肉炒出所有水分后才不会膻还很嫩。

步骤 4

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加入洋葱继续翻炒。

步骤 5

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加入胡萝卜继续翻炒，至胡萝卜发蔫后加盐2-3勺（根据自己口味调整）。勺就是平时喝汤用的瓷汤匙。

步骤 6

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然后加开水淹没肉，放4-5粒冰糖，大火炖3-5分钟。步骤3-6均为大火。

步骤 7

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然后起锅倒如电饭煲，先用勺子压平肉、胡萝卜和洋葱，再将米平铺在肉上面，不要翻动，最后用勺子把米压平，有水渗出即可（如图）。如没有水渗出，可再加一点水。然后按照做米饭的程序用电饭锅“标准煮”模式正常做米饭即可。

步骤 8

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这是电饭锅出锅效果，米粒软硬适中，颗粒分明，味道好极了！新疆人吃抓饭必须配上皮拉轰、榨菜和奶茶才叫正宗！

三、新疆抓饭的正宗做法？

新疆抓饭的正宗做法是将羊肉切块，用温水浸泡去除杂质擦干备用，再加入洋葱和胡萝卜炒熟软，放入长粒米中煮熟，并加入盐和单晶冰糖调味。

建议使用紫色洋葱和黄萝卜，菜的大小要一致，米饭要泡上一段时间，最后再放入浸泡好的葡萄干即可。注意火候和时间掌握，以确保出锅的抓饭味道美味可口。

四、羊肉抓饭正宗做法？

原料：

带骨肥羊肉500G、胡箩卜4根、洋葱1个、孜然适量、油1勺、花椒少许、姜片、盐适量、大米4杯。

做法：

1、大米洗净，泡上水。羊肉将肥油切下来切小块。羊肉切成1厘米见方的小块。羊骨头加水煮成汤。洋葱切碎。胡箩卜去皮后切成粗条；

2、锅内放入1勺油，姜片，放入羊油，将油炸出来；

3、放入切碎的洋葱，炸出香味后放入羊肉，炒至断生后加入胡箩卜，半熟后加入孜然，盐；

4、在3中加入羊骨头汤，焖10分钟左右

5、将泡好的米倒在4上，铺平，羊肉与胡箩卜垫在锅底，加入羊汤刚好没过大米，盖上盖子焖10分钟左右；

6、待饭吸收了锅内的水后拌匀，倒入电饭锅内，加入羊汤刚好没过大米，用筷子戳些洞后盖盖按下煮饭即可。

五、新疆手抓饭正宗做法？

新疆手抓饭是一道以米饭为主料，以牛肉或羊肉为配料，以胡萝卜等蔬菜为辅料的经典西北传统美食。下面是制作步骤：

所需材料：

1. 食材：短粒大米、牛肉或羊肉、胡萝卜、洋葱、油菜、大葱、姜、蒜、盐、酱油、辣椒粉、孜然粉、八角等适量。

2. 配料：烤馕、葡萄干、核桃、黄瓜、西红柿等。

制作步骤：

1. 将米饭洗净后倒入锅中加水，用大火烧开，改用小火煮煮至米饭变软透。

2. 在另一个锅中，用温水浸泡牛肉或羊肉片15分钟，去除血水，然后切成小块。

3. 热锅凉油，将姜、蒜、大葱切成小块，倒入锅中爆香，然后加入肉块煸炒至变色。

4. 加入盐、酱油、辣椒粉、孜然粉、八角等调料，继续翻炒。

5. 胡萝卜去皮切成小块，油菜也切成小段，洋葱切片，加入锅中继续翻炒。

6. 用筷子夹起煮好的米饭捏成长条形，然后将煮好的肉片和蔬菜配料放在米饭上，用手抓住一端将其卷起来即可食用。

7. 可以搭配烤馕、葡萄干、核桃、黄瓜、西红柿等食材食用。

注：用手直接抓饭是新疆手抓饭的传统吃法，不太卫生，因此建议大家用勺子或筷子食用。

六、求正宗羊肉抓饭做法？

材料

主料：羊肉(瘦)350克，稻米500克，

辅料：胡萝卜600克，洋葱（白皮）12克，

调料：盐12克，植物油50克，羊油50克

做法

1.大米洗净，清水浸泡；羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条；元葱切碎。

2.清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。

3.将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮；至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。

4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。

七、羊肉抓饭最正宗的做法？

用料

去骨羊腿肉 胡萝卜 洋葱 大米 鹰嘴豆 黑加仑 孜然粗碎 白胡椒

做法步骤如下：

1、最早的抓饭源于印度，梵文里面把它叫做“Pulāka”，意思就是“站立”，形容米饭粒粒分明的样子。因而抓饭指的是一种做法而非某道特定的菜，叫这个名字的并不仅限于羊肉，也可以有鸡肉抓饭、牛肉抓饭，素抓饭等等。羊肉抓饭里的羊肉一定要大块，要肥瘦相间，一口下去，满嘴的玉脂琼膏，再配上清甜的胡萝卜，浓香的洋葱、回甘的鹰嘴豆和黑加仑的果香，啊，谁能阻止我挥动勺子！

2、1/煮一壶开水。 2/大米淘洗3遍后滤去废水，加清水泡着静置。 3/羊肉洗去血水，割下羊肉块里的油脂，放一边。瘦肉部分不用切了，保持大块状，用这些调料揉捏后静置入味：调味料包中的全部料粉，食材包中给的小勺舀大半勺盐（约3克，不要怕多）。 4/胡萝卜去皮、去头，切条状，横截面3-6毫米见方，粗点不要紧；洋葱切丝；黑加仑清水略洗一下后拔去顶部的蒂；昨晚泡好的鹰嘴豆用刀背压碎，皮扔掉。

3、大火热锅后转中火，下3勺中式瓷勺的油量，下羊油脂熬油，注意观察，油脂塌缩成焦黄的瘪团子即捞出扔掉。

4、1/转小火，从切好的洋葱丝里取2-3根下锅，炸成微焦黄后捞出扔掉，取其香气。 2/此时再下腌制好的羊肉块，转中小火，翻炒至羊肉块的边角处出现焦黄色时，下洋葱丝，半分钟后下胡萝卜条，继续翻炒. 3/胡萝卜开始变软时，即用食材包提供的小勺子舀半勺盐倒入，加少许生抽，一丁丁糖，再翻炒几下后下一小碗开水（200毫升左右），大火煮开后转小火，加盖焖7-8分钟。时间到后关火。

5、倒掉泡大米的水，大米刮入电饭煲中，撒入鹰嘴豆碎，用盛饭的扁勺子稍微搅拌几下后，轻轻将大米的表面整平。炒锅中的菜和肉先捞出堆在大米上，再将汤汁轻轻倒入锅中，观察水量，应稍微没过大米的表面，如果不够，则加一些开水。不要搅动，盖上盖子，按煮饭。

6、电饭煲提示完成后，开盖撒入黑加仑，再关上盖子焖2分钟。时间到后，稍微搅拌一下锅内的米饭和菜就可以吃啦，注意锅底可能会产生一层锅巴，不爱吃锅巴的话，搅拌时避免碰到最底部。

八、羊肉抓饭的做法？

主料：大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克

配料：盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、

料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙

【步骤】

1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。

3、洗好煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

8、孜然放入锅中小火炒香。

9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

10、葱切末。

11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

九、新疆羊肉抓饭做法怎么做最好吃？

步骤1

羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左 右，使其入味

步骤2

坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟

步骤3

大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟

十、新疆鹅肉抓饭的做法？

新疆羊肉抓饭的做法步骤1. 切大块，羊肉洗净，待用。2. 大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。3. 这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。4. 水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。5. 起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。6. 锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。7. 将泡好的大米放入高压锅里8. 和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。9. 最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。10. 开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。