羊肉抓饭的做法? 西安羊肉抓饭?
一、羊肉抓饭的做法?
主料:大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克
配料:盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、
料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙
【步骤】
1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、洗好煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
二、西安羊肉抓饭?
西安没有羊肉抓饭,西安有羊肉泡馍,泡馍小炒,腊汁肉夹馍,肉夹馍,凉皮,冰峰汽水,搅团,鱼鱼,辣子疙瘩,蒜粘面,户县软面,岐山臊子面,粉汤羊血,肉丸胡辣汤,镜糕,甑糕,柿子饼,水晶饼,蓼花糖,琼锅糖……等等太多小吃了!欢迎您到西安来!
三、太原羊肉抓饭?
1,疆遇·新新新新的新疆菜(北美N1店)
2,塔哈尔·乐柒里(北美N1店)
3,清真小吃
4,又见西域(泰享里店)
5,新疆食堂(五一路店)
6,疆君府·新疆传承菜(南中环体育路口店)
7,刀郎新疆餐厅(绿地店)
8,新疆胡杨林餐厅
9,伊清园(解放路店)
10,额娘春饼·烤鸭(公元时代店)
11,九田家黑牛烤肉料理(万达店)
四、牛肉抓饭好吃还是羊肉抓饭好吃?
牛肉抓饭好吃。牛肉抓饭比较通常的食材做起来更加的容易,吃起来特别可口。牛肉抓饭价格便宜,人们尤为肯购买回来恰。牛肉抓饭里面含有充足的营养元素,吃了对人健康尤其有好处。牛肉抓饭经过一定的工序加工完善,尤其适于成年人与青少年。牛肉抓饭作为一道特色的地区的美食,长城内外都声名远扬。牛肉抓饭吃到嘴里,香甜可口。牛肉抓饭食用尤为较开胃。
五、羊肉手抓饭的做法?
手抓羊肉饭饭做法:
步骤1:将大米冲洗干净,晾干备用
步骤2:取一只鲜羊腿
步骤3:将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿
步骤4:将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时,中间换水1-2次
步骤5:浸泡羊肉时,先将胡萝卜和洋葱清洗干净
步骤6:分别把洋葱和胡萝卜切成粗条
步骤7:在锅中加入凉水,将浸泡后的羊肉放入水中,加入葱、姜和料酒,水焯一下羊肉
步骤8:当水开后,煮3分钟左右,盛出羊肉
步骤9:将水焯后的羊肉清洗一下,控干水分
步骤10:取一只炒锅,加入适量食用油
步骤11:将羊肉倒入锅中煸炒
步骤12:放入洋葱煸炒至洋葱出香味;
步骤13:放入洋葱煸炒至洋葱出香味
步骤14:放入胡萝卜
步骤15:放入适量盐、生抽,倒入清水,大火烧开后,中火炖10分钟关火
步骤16:把晾干的大米倒入电饭煲中,将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中
步骤17:加入葡萄干
步骤18:将锅中的食材翻拌均匀
步骤19:将炖肉的汤汁倒入电饭煲中
步骤20:选择米饭档
步骤21:到时后,盛出即可食用
六、羊肉碎肉抓饭的做法?
食材清单
羊肉 500-1000克 、 胡萝卜 3–5根 、 大米 适量 、 盐 适量 、 菜籽油 适量 、 花椒粒 少许
烹饪步骤
步骤1
将羊娃子肉切成小块,喜欢吃肉多,可以多放!不用焯水哦!
步骤2
胡萝卜切成小块备用
步骤3
锅里加入适量的菜籽油,把花椒粒放进去,炸出香味后,将花椒粒捞出后,把肉放进锅里炒至没水分,放入适量的盐,加入没过肉的开水烧开,中小火至水炖完(由于是羊娃子肉,比较嫩,好熟),盛到盘子里,备用
步骤4
另起锅加入少量的油,把胡萝卜丁放锅里炒,放少许的盐,多炒一会!不用加水炖,炒3分钟就可以!
步骤5
准备一碗米,
步骤6
把炒的的胡萝卜一半放入锅底,再加入炒好的肉
步骤7
把洗好的米放在肉上面,把米铺平整后把剩下的胡萝卜放进锅里
步骤8
加入差不多一碗水,7分钟就可以吃了
步骤9
打开电饭煲,用饭铲把饭翻均匀!
步骤10
开锅装盘,再搭配一份小菜,开吃咯!
七、羊肉抓饭的家常做法?
原料:羊肉400g,胡萝卜2根约300g,中型洋葱半个,大米一杯半约225g,孜然粉一小勺,料酒一大勺,葡萄干一把约30g,盐适量,开水约350ml
做法
1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时,
2、在泡米的时候准备其它材料,将洋葱切丝,胡萝卜切细条,羊肉切成1cm厚片待用,
3、开大火将平底锅烧热,倒入少量油,下羊肉翻炒至变色出油,表面略焦黄时捞出羊肉待用,
4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明,下胡萝卜和孜然粉炒出香味,
5、将羊肉倒回锅里,烹入料酒,倒入开水约350ml,盖上锅盖转小火煮约15分钟,
6、往锅里加适量盐调整好咸味,将泡好的大米沥干水,倒入锅里,用锅铲抹平整,让大米基本上能跟汤汁平齐,若汤汁不够可以适量再加少许开水,
7、盖上锅盖小火煮10分钟,中间翻动一次,
8、撒入葡萄干,继续煮5-10分钟,
9、至米饭完全煮熟,汤汁收干的时候即可关火
八、大块羊肉抓饭的做法?
第一步:准备食材
排骨500克、剔开以后剁成均匀小块,生姜切成薄片,放入排骨中起到去腥的作用。
胡萝卜一根,把外皮削干净,先切成均匀厚片,再改刀切成条。洋葱一个切掉两头,把外皮剥干净、切成细丝。普通的大米一碗,淘洗干净后沥水水分备用。
第二步:排骨焯水
锅内加入适量清水,冷水倒入排骨,加入料酒5克、几片姜片,大火煮出排骨中的血水,水开以后打去锅中的浮沫,把排骨从锅中捞出,用清水冲洗干净备用。
第三步:烹炒
锅内烧油,油烧热以后,抓入一部分的洋葱丝,把洋葱炒干炒香捞出,这一步的目的是炸出洋葱的香味,增加菜品天然的香味。
把切好的胡萝卜和剩余的洋葱倒入锅中,颠锅翻炒1分钟、胡萝卜断生以后,倒入控干水分的排骨翻炒均匀,加入食盐3克、给食材入底味,继续翻炒均匀,从锅边淋入适量清水,接着开始调味:加入料酒5克,鸡粉1克,胡椒粉1克,蚝油5克翻炒匀以后,盖上锅盖焖煮15分钟,可以稍微煮久一点,充分煮出胡萝卜中的红汁,为菜品增色。15分钟之后排骨已经煮透、充分入味,胡萝卜的红汁也已经煮出。
第四步:蒸制
把洗净的大米倒入电煲锅中垫底,米不要倒完,留出一些备用。把排骨和胡萝卜盛入电饭锅中搅拌均匀,再把剩余的米也倒入锅中铺平,再把煮排骨的汤汁浇在电饭锅内。
用精煮模式把米饭蒸熟,最后把蒸熟的米饭和排骨盛放在盘中就能上桌食用了。
九、羊肉手抓饭利润?
羊肉抓到利润一份也就在5块左右,因为羊肉本身就很贵,卖太高也不行,所以羊肉抓饭的利润很小,一份20元左右的碎肉,只有几块钱的利润,原因原料上涨,一公斤羊肉70元,大米是8元公斤,工人工资很贵,这样下来,利润基本是少得可怜,全靠销量支撑
十、羊肉抓饭正宗做法?
原料:
带骨肥羊肉500G、胡箩卜4根、洋葱1个、孜然适量、油1勺、花椒少许、姜片、盐适量、大米4杯。
做法:
1、大米洗净,泡上水。羊肉将肥油切下来切小块。羊肉切成1厘米见方的小块。羊骨头加水煮成汤。洋葱切碎。胡箩卜去皮后切成粗条;
2、锅内放入1勺油,姜片,放入羊油,将油炸出来;
3、放入切碎的洋葱,炸出香味后放入羊肉,炒至断生后加入胡箩卜,半熟后加入孜然,盐;
4、在3中加入羊骨头汤,焖10分钟左右
5、将泡好的米倒在4上,铺平,羊肉与胡箩卜垫在锅底,加入羊汤刚好没过大米,盖上盖子焖10分钟左右;
6、待饭吸收了锅内的水后拌匀,倒入电饭锅内,加入羊汤刚好没过大米,用筷子戳些洞后盖盖按下煮饭即可。
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