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羊肉抓饭的做法? 羊肉白萝卜做法大全窍门?

2023-08-18 05:40:15清真菜1

一、羊肉抓饭的做法?

主料:大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克

配料:盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、

料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙

【步骤】

1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。

3、洗好煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

8、孜然放入锅中小火炒香。

9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

10、葱切末。

11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

二、羊肉白萝卜做法大全窍门?

食材:羊肉 800g,白萝卜 1根,葱姜 适量,米醋 适量,花椒 适量,料酒 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,枸杞 适量。

具体做法

1、将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块

2、用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水

3、泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段

4、准备焯羊肉:锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)

5、大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了

6、羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)

7、接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)

8、羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透

9、出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味

注意事项:

1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以,用砂锅炖也要两个小时左右,压力锅效率就高了,我家已经习惯用电饭锅了;

2、各种大料也能去膻味,不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味,我家不太喜欢放,亲们根据自己口味来加吧;3、网上还有各种去膻味大全,放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的。

三、干炸羊肉的做法大全窍门?

干炸羊肉的做法一:

材料:羊肋条肉、鸡蛋清、湿淀粉、甜面酱、姜、小葱、面粉、葱白段、香油、花生油、盐、味精、椒盐、花椒。

1. 将羊肋条肉洗干净,放入开水锅中大火烧开,撇去浮沫,再改小火煮烂取出,切成长5厘米的薄片放入碗内;将花椒、葱、姜合在一起剁碎,连同盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右,取出羊肉片,滚上干面粉。鸡蛋清放在碗里搅打几下,加香油和控去水的湿淀粉拌匀做成酥糊。

2. 锅置中火上放置花生油,烧至五成热,将羊肉裹上酥糊下锅炸至浅黄色时捞起,然后再全部下入复炸呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐,随带甜面酱、葱白段上桌。

干炸羊肉的做法二:

材料:羊脯肉、鸡蛋、芝麻、湿淀粉、葱末、姜末、味精、盐、椒盐各适量,油。

1. 把羊脯肉剁碎,再用刀背剁成肉泥,加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉,打入鸡蛋搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘,摊撒在面案上。把肉馅用手挤成核桃大小的丸子,放在芝麻里滚匀,用双手将丸子按成椭圆饼,再稍拧成八字形饼,即为羊肉脯,逐个做完放在盘子里备用。

2. 炒锅置火上,放油,烧至十成热时,将羊肉脯逐个下入油锅炸。炸时用手勺慢慢推动,炸至金黄已经熟透时捞出装盘,蘸椒盐食用。

做法三:

材料:羊里脊、料酒、酱油、姜汁、味精、椒盐、生菜、花生油。

1. 羊里脊去筋膜,洗净,切成滚刀块,加入料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。

2. 炒锅置火上,倒入花生油烧热,将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时,再放入羊里脊块炸至熟透,捞入盘中,用生菜围边,随带椒盐上桌。

四、抓饭做法大全?

食材:

羊腿肉 500克

大米 2杯

盐 适量

胡萝卜 适量

洋葱 适量

孜然 适量

葡萄干 一把

水 少量

抓饭的做法:

步骤一 米淘好,浸泡半小时以上

步骤二 羊肉切大块,或厚片

步骤三 羊油(肥肉单独剔出来一份)切小块(粒)

步骤四 葡萄干洗去尘土

步骤五 洋葱切丁或丝

步骤六 胡萝卜切条(不要切太细,容易烂)

步骤七 热锅冷油,因为还要放羊油,所以不用放过多的油。如果没有羊油就放比炒菜多的油,大概是米的1/5

步骤八 油温5-6成色,下羊油,中火煸透,煸出油,边有焦色

步骤九 下羊肉大火翻炒,至炒去水分

步骤十 下洋葱炒透

步骤十一 再下胡萝卜炒至变软

步骤十二 加盐,孜然(不喜欢可不加)。盐要比炒菜多一点,把饭的分量也算上。翻炒均匀

步骤十三 倒入淘好的米,铺匀,洒上葡萄干。还可以加鹰嘴豆。添少量水,低于食材的水位,比平常做饭的量少,因为蔬菜和羊肉都会出水。大概不到一份米的水量。

步骤十四 盖盖,转小火,闷约20分钟

步骤十五 打开盖子,用筷子在米中间戳孔,热气出来更容易熟。盖上盖子继续闷约20分钟。期间闻到香味就要转动锅底,不易糊,熟的也均匀。

步骤十六 至米粒透明,汤汁收干,就可以关火了。关火后继续闷5分钟左右再打开盖子,上下翻动,拌匀,盛盘,配上皮辣红

五、甜羊肉汤的做法大全窍门?

1.竹蔗劈开砍小节,胡萝卜洗净切滚刀块,马蹄削皮后对半切。

2.羊肉买回来洗干净冷水下锅放姜片料酒煮开

3.煮开后撇去浮沫,捞出洗净后沥干水备用

4.红枣,黄芪,枸杞,当归,玉竹片洗干净放碗里备用。枸杞出锅前放即可。

5.锅热下一点点食用油下姜片和羊肉翻炒至无水分下料酒大火炒,炒干料酒后放汤料和水大火煮

6.煮开后转小火煮1个小时,(有条件的可用高压锅)出锅前10分钟下枸杞继续小火炖。

7.出锅,可用砂锅炖。煮的时候最好打开盖子这样膻味没那么重。

六、干蘑菇炖羊肉的做法大全窍门?

主料

羊肉250克,花生50克,干蘑菇25克,胡萝卜100克

辅料

姜片1块,葱段2棵,料酒3茶匙

做法步骤

1.花生洗净,用水泡一会,备用。

2.干蘑菇洗净,用温水泡10分钟,备用。

3.准备好姜片、葱段备用。

4.胡萝卜切滚刀块

5.羊肉焯水,过冷水洗净,备用。

6.将除胡萝卜外的所有食材加入炖锅中,加入适量水。

7.大火烧开,转小火炖2个小时。

8.加入胡萝卜。

9.加适量料酒,炖半个小时,起锅。

七、羊肉手抓饭的做法?

手抓羊肉饭饭做法:

步骤1:将大米冲洗干净,晾干备用

步骤2:取一只鲜羊腿

步骤3:将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿

步骤4:将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时,中间换水1-2次

步骤5:浸泡羊肉时,先将胡萝卜和洋葱清洗干净

步骤6:分别把洋葱和胡萝卜切成粗条

步骤7:在锅中加入凉水,将浸泡后的羊肉放入水中,加入葱、姜和料酒,水焯一下羊肉

步骤8:当水开后,煮3分钟左右,盛出羊肉

步骤9:将水焯后的羊肉清洗一下,控干水分

步骤10:取一只炒锅,加入适量食用油

步骤11:将羊肉倒入锅中煸炒

步骤12:放入洋葱煸炒至洋葱出香味;

步骤13:放入洋葱煸炒至洋葱出香味

步骤14:放入胡萝卜

步骤15:放入适量盐、生抽,倒入清水,大火烧开后,中火炖10分钟关火

步骤16:把晾干的大米倒入电饭煲中,将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中

步骤17:加入葡萄干

步骤18:将锅中的食材翻拌均匀

步骤19:将炖肉的汤汁倒入电饭煲中

步骤20:选择米饭档

步骤21:到时后,盛出即可食用

八、羊肉碎肉抓饭的做法?

食材清单

羊肉 500-1000克 、 胡萝卜 3–5根 、 大米 适量 、 盐 适量 、 菜籽油 适量 、 花椒粒 少许

烹饪步骤

步骤1

将羊娃子肉切成小块,喜欢吃肉多,可以多放!不用焯水哦!

步骤2

胡萝卜切成小块备用

步骤3

锅里加入适量的菜籽油,把花椒粒放进去,炸出香味后,将花椒粒捞出后,把肉放进锅里炒至没水分,放入适量的盐,加入没过肉的开水烧开,中小火至水炖完(由于是羊娃子肉,比较嫩,好熟),盛到盘子里,备用

步骤4

另起锅加入少量的油,把胡萝卜丁放锅里炒,放少许的盐,多炒一会!不用加水炖,炒3分钟就可以!

步骤5

准备一碗米,

步骤6

把炒的的胡萝卜一半放入锅底,再加入炒好的肉

步骤7

把洗好的米放在肉上面,把米铺平整后把剩下的胡萝卜放进锅里

步骤8

加入差不多一碗水,7分钟就可以吃了

步骤9

打开电饭煲,用饭铲把饭翻均匀!

步骤10

开锅装盘,再搭配一份小菜,开吃咯!

九、羊肉抓饭的家常做法?

原料:羊肉400g,胡萝卜2根约300g,中型洋葱半个,大米一杯半约225g,孜然粉一小勺,料酒一大勺,葡萄干一把约30g,盐适量,开水约350ml

做法

1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时,

2、在泡米的时候准备其它材料,将洋葱切丝,胡萝卜切细条,羊肉切成1cm厚片待用,

3、开大火将平底锅烧热,倒入少量油,下羊肉翻炒至变色出油,表面略焦黄时捞出羊肉待用,

4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明,下胡萝卜和孜然粉炒出香味,

5、将羊肉倒回锅里,烹入料酒,倒入开水约350ml,盖上锅盖转小火煮约15分钟,

6、往锅里加适量盐调整好咸味,将泡好的大米沥干水,倒入锅里,用锅铲抹平整,让大米基本上能跟汤汁平齐,若汤汁不够可以适量再加少许开水,

7、盖上锅盖小火煮10分钟,中间翻动一次,

8、撒入葡萄干,继续煮5-10分钟,

9、至米饭完全煮熟,汤汁收干的时候即可关火

十、大块羊肉抓饭的做法?

第一步:准备食材

排骨500克、剔开以后剁成均匀小块,生姜切成薄片,放入排骨中起到去腥的作用。

胡萝卜一根,把外皮削干净,先切成均匀厚片,再改刀切成条。洋葱一个切掉两头,把外皮剥干净、切成细丝。普通的大米一碗,淘洗干净后沥水水分备用。

第二步:排骨焯水

锅内加入适量清水,冷水倒入排骨,加入料酒5克、几片姜片,大火煮出排骨中的血水,水开以后打去锅中的浮沫,把排骨从锅中捞出,用清水冲洗干净备用。

第三步:烹炒

锅内烧油,油烧热以后,抓入一部分的洋葱丝,把洋葱炒干炒香捞出,这一步的目的是炸出洋葱的香味,增加菜品天然的香味。

把切好的胡萝卜和剩余的洋葱倒入锅中,颠锅翻炒1分钟、胡萝卜断生以后,倒入控干水分的排骨翻炒均匀,加入食盐3克、给食材入底味,继续翻炒均匀,从锅边淋入适量清水,接着开始调味:加入料酒5克,鸡粉1克,胡椒粉1克,蚝油5克翻炒匀以后,盖上锅盖焖煮15分钟,可以稍微煮久一点,充分煮出胡萝卜中的红汁,为菜品增色。15分钟之后排骨已经煮透、充分入味,胡萝卜的红汁也已经煮出。

第四步:蒸制

把洗净的大米倒入电煲锅中垫底,米不要倒完,留出一些备用。把排骨和胡萝卜盛入电饭锅中搅拌均匀,再把剩余的米也倒入锅中铺平,再把煮排骨的汤汁浇在电饭锅内。

用精煮模式把米饭蒸熟,最后把蒸熟的米饭和排骨盛放在盘中就能上桌食用了。

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