宁夏手抓羊肉的正宗做法?
一、宁夏手抓羊肉的正宗做法?
1 将前肩肉上的淤血,淋巴和肥肉剔除,整块投入冷水锅中煮。
2 锅中放入花椒,八角,大葱,枸杞和姜,盖锅盖大火烧开。
3 在这个过程中要撇去浮沫3到4次。
4 改小火焖炖一个半小时。
5 肉取出切成长条放入盘中,最后放上香菜。
6 小碗中加入蒜泥,醋,味精和盐作沾料,或用细盐,味精粉,黑胡椒粉,孜然粉,辣椒粉和花椒粉作沾料。 美食背后的故事 菜名:宁夏手抓羊肉 小贴士
1.一定要冷水下锅。
2.浮沫一定要撇干净。
3.用宁夏羊肉比较好,用内地的羊肉有可能膻味比较大。
二、宁夏吴忠手抓羊肉做法?
1.整块的羊排斩成大块,在清水中浸泡2个小时,泡除血水
手抓羊肉的做法步骤2
2.锅中加入凉水,下入羊排,大火烧开
手抓羊肉的做法步骤3
3.香料盒中再加入花椒、小茴香、桂皮
手抓羊肉的做法步骤4
4.白萝卜去皮切厚片。白萝卜可以去除羊肉的腥膻气
手抓羊肉的做法步骤5
5.羊排煮开后,撇净浮沫
手抓羊肉的做法步骤6
6.下入香料和白萝卜片,再加入葱段和姜片,中小火煮20分钟
手抓羊肉的做法步骤7
7.将白萝卜片捞出不要
手抓羊肉的做法步骤8
8.调入适量的盐入底味,再继续煮10分钟即可
手抓羊肉的做法步骤9
9.将煮好的羊排斩成适当大小的块,装盘即可,配以椒盐蘸食
三、手抓羊肉正宗做法?
手抓羊肉做法:
食材准备:羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜
1、剁羊肉:将清洗干净的羊肉,剁成块,而后再次清洗
2、煮羊肉:将剁成块清洗干净的羊肉,冷水下锅,而后点火加柴,开始煮羊肉
3、打浮沫:待到锅中羊肉煮开后,撇出水面上漂浮的血沫。
4、加料调味:待到锅中浮沫被打捞干净,在锅中加入拍散的姜和切成段大葱,再在锅中撒入一把花椒。
5、煮羊肉:将羊肉煮一个小时左右,然后在锅中加入萝卜片。
6、调制蘸料:剥蒜后,将蒜用菜刀按碎,然后放入蒜臼中,再在蒜臼中加入食盐,而后捣成蒜泥,最后后将蒜泥放入盘中,加入清水浸泡一下。
7、淋汁:将煮好的羊肉捞出来放在盘中,而后拿出一个碗,在碗中倒入食盐,再从锅中舀出一勺羊肉汤,将食盐化开,最后将汤汁浇在羊肉上,这道美味的手抓羊肉就做好了。
四、宁夏固原手抓羊肉的做法?
手抓羊肉做法其实很简单,选不满一岁的羔羊,体重15到20斤的最佳。羊肉凉水浸泡2小时,冷水入锅汆水,洗去血沫,加入热水放少些花椒和小茴香,几节葱段和姜。小火炖煮1小时
五、手抓羊肉的正宗做法?
一、材料
带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。
二、做法
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。
4、接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
5、待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。
6、将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
六、宁夏手抓羊肉蘸汁做法?
配方:小红米辣3个,独蒜1个,姜1片,青花椒面3克,鸡精适量,千和酱油2勺
做法:
1.先把小米辣去把,蒜去壳,葱洗净备用
2.把米辣和蒜姜一起切成小颗粒,葱切成小段放碗里,加入鸡精,青花椒面备用
3.最后加入千和酱油搅拌均匀,蘸汁就完成了。
七、清真手抓羊肉的做法大全?
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。
4,接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。
5,将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃
八、宁夏手抓羊肉干锅的做法?
1、把滩羊肉切片,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,再加香油拌均匀腌制5分钟左右;
2、青红尖椒洗净切丁,洋葱切块,姜切末,毛芹菜洗净切段;
3、热锅凉油,油热7成下羊肉片滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味;
4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油,加羊肉片翻炒均匀,加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀;
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可。
九、哈萨克手抓羊肉正宗做法?
用料
羊排、羊脖 500-1000克
姜片 数片
花椒 数十粒
洋葱 半个
盐 克
简简单单手抓羊肉的做法步骤
步骤 1
1、羊排洗净血水,冷水⚠️下锅焯水,水烧开后撇去浮沫; 另起一锅同时烧水;
步骤 2
2、撇去浮沫的另一锅水也烧开了;
步骤 3
3、将焯过水羊排夹到另一锅烧开的净水中,下姜片、花椒,切记手抓肉煮制过程一定⚠️不要加盐!以保肉肉汁水丰满;也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味; 加锅盖、小火焖煮;
步骤 4
4、根据羊排的老嫩及食用习惯确定烹煮时间,喜欢有嚼劲的少煮会儿,喜欢酥烂的多煮会儿;嫩羊羔一般20-30分钟出锅,不确定的用筷子插一下轻松穿过,那一定是煮好了。
步骤 5
5、煮制期间,洋葱切细粒;备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选);
步骤 6
6、出锅装盘,一手抓肉,一手蘸盐抹到肉肉上,开吃,原汁原味
十、东乡手抓羊肉正宗做法?
1、鲜羊肉用刀改成大件,用温水冲洗干净后,加入清水25千克、盐250克、白醋浸泡2.5个小时后,再改用清水浸泡1.5个小时后捞出。
2、将料包入清水锅内汆水两次(每次要煮5分钟且打尽浮沫)后,入流动水中冲20分钟。
3、将浸泡好的羊肉入凉水锅内,用大火烧开后分两次打尽浮沫,改用小火放入料包、鲜姜250克、打尽浮沫,加盖留一透气小缝(以供排异味)煮50分钟至八成熟再加盐750克、姜汁米酒、鸡汁小火焖20分钟,再关火焖30分钟即可。
4、捞出已煮熟的羊肉用砍刀改成15×5厘米的条,整齐排放在垫有生菜的盘中,撒葱丝、干红椒丝、香菜段,上桌时随带椒盐味碟1份、大蒜切片加醋1份
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