糊爆烩羊肉的做法？ 北京清真菜油爆豆腐做法？

一、糊爆烩羊肉的做法？

1.羊肉切成片；

2.加入盐，生抽拌匀；

3.胡萝卜去皮，切成条备用；

4.准备大量的蒜，香菜和葱花；

5.锅中放底油，然后下羊肉爆炒至出油；

6.出香味后加入胡萝卜一起炒匀；

7.再加一点生抽提鲜；

8.放孜然粉；

9.最后下蒜，香菜和葱花炒匀即可！上锅前再撒点煎香的白芝麻。

二、北京清真菜油爆豆腐做法？

1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(去籽)洗净，均切成小块，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。

2、取碗一个，放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立即投入油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒入漏勺，沥净余油。

4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后，下入胡萝卜块、青椒块煸炒，随即烹入事先兑好的味汁，见味汁转浓，投入炸好的豆腐块，颠翻两下，见汁裹匀豆腐，淋入花椒油，即可迅速出锅食用。

三、羊肉糊茄做法？

材料

主料：羊肉长茄子，芹菜，葱，姜，蒜，香菜盐，鸡精，白糖，醋，香油，酱油，芝麻酱，淀粉

做法

1、将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中；

2、坐水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。

四、糊羊肉的做法？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

羊肉切小片，放盘子里备用。

步骤/方式3

葱切好，炸好的花生米放到捣蒜的碗里。

步骤/方式4

捣几下，不用捣太碎。

步骤/方式5

榨菜切丁和花生米放在一个盘子里

步骤/方式6

30g面粉，加水搅拌成糊，再放适量食用油，搅拌均匀备用。

步骤/方式7

香菜洗干净切丁。

步骤/方式8

热锅凉油，放羊肉片炒变色，放葱花炒。

步骤/方式9

加适量水，放胡椒粉、十三香、3克盐，再放老抽上色，大火煮开越3-5分钟。

步骤/方式10

下入面条。

步骤/方式11

煮到面条8分熟，憋掉浮沫。

步骤/方式12

用勺子分批加入面糊，调到喜欢的稠度。

步骤/方式13

放香菜。

步骤/方式14

出锅。

五、羊肉糊做法，羊肉糊是哪个地方的菜？

羊肉小麦糊的原料是羊肉500克，小麦60克（去皮），生姜9克，食盐适量。制作方法是先一起放瓦锅内，加水适量，炖成稀糊状，用食盐调味服食。分2份早晚服食，连服30日。适合寒症型慢性支气管炎。

六、羊肉胡萝卜糊做法？

食材与配料】：羊肉，含一半大腿肉，一半羊肚腩，少许羊油，胡萝卜，大蒜叶，姜末　干辣椒

【做法与步骤】：

第一步：两到三个胡萝卜，切片后再切丝，羊肚腩肉和羊肉切丝，羊油和羊肉分开备用。

第二步：只需准备简单的三样佐料就行了，蒜叶切小圈，姜切末，干辣椒用剪刀剪碎。

第三步：切好的羊肉加少许料酒和盐，淀粉，胡椒粉，味精和生抽搅拌均匀，　再添加一匀食用油腌制十分钟备用，建议大家不要添加过多的调料干预。

第四步：小火把羊油在锅中煸炒炼出羊油，这里提醒朋友们一定不要省略这一步，再倒入准备好的姜末和干辣椒把锅爆香，胡萝卜丝简单翻炒一会再添加清水，这样汤汁的味道会更好一些。

第五步：水开后下入羊肉丝，不要过早翻动，以免羊肉丝上包裹的淀粉散落，使羊肉变老不鲜嫩，加盐，生抽，味精，胡椒粉（用量可比平常增加一倍），最后用水淀粉勾茨撒上蒜叶就可以出锅了。

温馨提示：

这种胡萝卜羊肉糊汤肉质鲜嫩，胡萝卜入口即化，汤汁不膻不腻，冬天喝一碗驱寒解馋。值得注意的是：这种做法取羊肉特有的膻味，萝卜与羊肉的比例为5：1油量不宜过多，只需少量的油再炼出一部分羊油就足够了，不然太油腻就不好喝了。羊肉丝下锅后不宜煮太久，颜色转白尽快勾芡定型出锅，这个时候的口感是最佳的。

七、春爆羊肉做法？

一、食材准备

羊肉，300g，清水洗净备用。

大葱白两根，约为100g，斜刀切片备用。

干辣椒4个，切成小段备用。

姜、蒜各适量备用。

鲜羊肉

大葱白

二、美食做法

1、羊肉逆丝切成小薄片，放入碗中，加入少许料酒、一个鸡蛋青、葱姜搅拌均匀，加入少许食用油，腌制15分钟。

2、锅中加入食用油，5成热将腌制好的羊肉倒入锅中滑一下，30秒钟后捞出控油备用。

3、锅中加入少许食用油，加入葱、姜、辣椒段、香辣酱等爆香，加入滑好的羊肉大火翻炒片刻，加入少许料酒、食盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽等调味，加入葱片翻炒片刻，出锅前加入少许孜然粉即可关火享用。

八、盐爆羊肉做法？

主料：羊里脊肉250g，调料：精盐2g，味精1g，白胡椒粉2g，材料料酒10g，醋5g，芫荽100g，葱姜各5g，鸡蛋清1只，湿淀粉10g，鲜汤少许，花生油500g，实耗约50g)

做法如下：

1.羊里脊肉洗净后，斜刀片成3.5cm×2.5cm的薄片,放入清水中漂去血水,然后挤去水分。芫荽洗净切成3cm的长段,葱姜洗净切成丝待用关键点原料切片要厚薄均匀一致,漂去血水及膻味。

2.羊肉片放碗内加入适量料酒和鸡蛋清抓匀上劲后再加湿淀粉上浆。另根据自己口味加入鲜汤少许,盐,料酒，味精，白胡椒粉、醋、湿淀粉制成料汁。

3.烹调制作炒锅置火上烧热,加入花生油旺火烧至4成油温时,将上浆的羊肉下入迅速滑散,至断生倒出沥油。

4.锅再置火上放少量油烧热,用葱姜丝炝锅后倒入羊肉，烹入兑汁芡翻匀,放入芫荽淋明油翻匀出锅装盘。

九、生爆羊肉做法？

生爆羊肉的用料

羊肉 500g青椒 六个大蒜 一个姜 适量烧菜香 适量香油 适量花椒油 适量

生爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切好，拌入料酒，生粉，生姜，烧菜香码十分钟

步骤 2

青椒切好，形状随意

步骤 3

姜蒜切好备用

步骤 4

热锅入油

步骤 5

倒入羊肉后小心翻炒，以免味散，一分钟后可以快速翻炒

步骤 6

加入姜蒜

步骤 7

加入花椒油

步骤 8

翻炒十分钟后盛碗备用

步骤 9

青椒翻炒致断生

步骤 10

加入羊肉翻炒

步骤 11

加入适量香油，鸡精，白糖

步骤 12

两分钟后盛盘即可食用

十、爆羊肉的做法？

所需的全部食材有:

羊肉、洋葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。

1、羊肉洗干净，切段，不用切片，下锅焯水煮十分钟，加入料酒，生姜，去腥。

2、把焯过水的羊肉捞出洗净，切成薄片。

3、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

4、起锅烧油，油温起来后加入姜，蒜，辣椒，花椒爆香。

5、倒入切好的肉片，翻炒到两面成金黄色。

6、加入适量料酒，盐，鸡精耗油，生抽，大葱，翻炒均匀装盘。