奶爆肉片怎么做? 清炒肉片怎么做?
一、奶爆肉片怎么做?
原料
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猪肉 (200克)
大葱 (一棵)
青椒 (三根)
食用盐 一勺
食用油 两勺
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 一勺
1/首先将猪肉洗净切片,然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。
2/将大葱切厚圈,青椒斜刀切段,蒜瓣拍碎姜切丝。
3/起锅烧油,倒入腌制好的肉片进行翻炒,翻炒变色后加入姜蒜,炒出香味。
4/将大葱下入锅中,继续翻炒,倒入生抽老抽,调色增香。
5/然后倒入青椒,继续翻炒,待青椒炒熟后,加入食盐调味。
6/当菜品入味后,就可以出锅装盘了。
7.美味又好吃奶爆肉片完成开吃了。
二、清炒肉片怎么做?
切片,用水淀粉盐抓一抓,用少许油炒就好
三、北京清真菜油爆豆腐做法?
1、将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可);胡萝卜、青椒(去籽)洗净,均切成小块,分别投入沸水锅中焯烫断生,捞出投凉。
2、取碗一个,放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。
3、锅架火上,放油烧至八成以上沸热,将豆腐块先放开水锅中烫泡一下,用漏勺捞出,控净水分,立即投入油锅,用手勺一推,速炸一下,连锅端起,倒入漏勺,沥净余油。
4、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后,下入胡萝卜块、青椒块煸炒,随即烹入事先兑好的味汁,见味汁转浓,投入炸好的豆腐块,颠翻两下,见汁裹匀豆腐,淋入花椒油,即可迅速出锅食用。
四、请教了:清真菜爆两样?
基本特点:葱香肉香交融,鲜嫩不膻。
原料:
·羊后腿肉(半斤) ·羊腰子(3-4个) ·大葱 ·姜末 ·嫩肉粉 ·盐·盐 ·白糖 ·酱油 ·醋 ·香油
做法:
1、将羊后腿肉切成薄片放入碗里,加入半勺盐、一勺姜末(姜可去除羊肉的膻味)、少许酱油和适量嫩肉粉(嫩肉粉能使羊肉更加滑嫩)拌匀,腌制10分钟。 2、把羊腰子切成二瓣,片去腰臊,剥掉外膜,切成片,在沸水中焯一下(经沸水焯后能去除羊腰的腥膻味)。 3、大葱洗净后切去头部,斜切成薄片。(大约需要半根葱的量) 4、油锅烧热后,倒入大葱、姜末爆香,随即放腌好的羊后腿肉大火炒1分钟,(此时羊肉的红色已褪去) ,再下羊腰煸炒几下,加入一勺盐、白糖半勺、稍多点的酱油(用来提色提味)、味精、少许醋(醋也可以去羊肉的膻味)快速翻炒,最后关火淋上几滴香油出锅。
五、爆肉片做法?
你不做饭,首先将肉片切好,切成均匀大小的肉片儿,然后进行用老抽进行上色,然后在锅中爆炒,然后上调料,出锅爆肉就做好了
六、清炒肉片是怎么做的?
主料
里脊肉适量
胡萝卜适量
茭白适量
平菇适量
大蒜适量
辅料
盐适量
糖适量
生抽适量
淀粉适量
1. 胡萝卜洗净切丝,茭白洗净切丝备用;
2. 平菇丝成小块,大蒜切成段备用
3. 里脊肉切片,加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制;
4. 锅加热,倒入肉片,同时加入适量开水,炒至肉变色;
5. 加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下;
6. 加入大蒜,翻炒几下即可
七、清炒肉片怎么做肉嫩?
想让肉片变的嫩、炒不老,就必须要先给肉里“注水”,肉片切好以后,先用适量的盐和大量的水码肉,大概一斤肉需要加入3两左右的水才行。
抓拌到全部吸收,让盐水饱和进入肉的纤维中,加大水化作用,肉片吃足了水还不会往外“吐水”,最后再用鸡蛋清或者淀粉包裹好上浆,再进行炒制的时候,肉片中因为有大量的水存在,任凭你怎么炒都不会老的,滑嫩可口,特别的香。
八、爆牛肉片怎么爆好吃?
爆牛肉片是一道非常美味的川菜,下面是常见的爆牛肉片的做法:
所需食材:
1.牛肉 200 克
2.尖椒 1 个
3.洋葱 1 个
4.葱姜蒜适量
5.干辣椒适量
6.盐适量
7.糖适量
8.鸡精适量
9.生抽适量
10.料酒适量
11.淀粉适量
12.葱花适量
13.花椒粉适量
做法步骤:
1.牛肉切成薄片,加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀并稍微腌制一下。
2.将尖椒和洋葱分别切成小块;葱姜蒜切成末。
3.油热后放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,开大火待锅中的热油温度升高时,放入牛肉片煸炒至微微发硬后捞出备用。
4.在锅中留少许油,加入洋葱和尖椒煸炒至断生。
5.放入炒好的牛肉片,加入适量盐、鸡精、糖、生抽和料酒煸炒上色。
6.撒上花椒粉和葱花,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.爆牛肉片需要炒至嫩,但不能炒得过烂,否则口感会变得很差。
2.在炒牛肉片之前先加入点生抽和料酒的腌制,可以起到去腥提鲜、去腥除异味等作用。
3.在淀粉的使用上,可以使用生粉或者玉米淀粉等,淀粉的添加可以起到莫过于的裹着、嫩化肉质作用。
4.爆牛肉片可以根据个人口味的喜好加入其他蔬菜如香菇、芦笋等。
九、汤爆肉片做法?
用料
猪肉 50克西红柿 1个,蒜 3瓣,糖 1小勺,淀粉 2勺,醋 1炒勺,酱油 适量,盐 适量
做法步骤
步骤 1
猪里脊切片,加入酱油、淀粉抓匀备用;西红柿切块备用。
步骤 2
热锅冷油,下肉片煸炒至变色,放蒜片,煸香。
步骤 3
倒入一炒勺醋,爆锅火燎肉片,放入少许酱油,下西红柿,放糖,盐少许,爆炒,最后加淀粉水勾芡,加鸡精出锅。
十、白爆肉片做法?
主料
白地瓜:300g;猪瘦肉:200g
辅料
油:适量;盐:适量;生抽:适量;料酒:适量;水淀粉:适量;青椒:适量;大葱:适量;葱:适量;老干妈香辣酱:适量;鸡精:适量;蒜:适量;姜:适量
步骤
1.准备好食材
2.猪肉切片.用盐.料酒.生抽腌15分钟
3.白地瓜切片
4.大葱切斜段,青辣椒切片.姜切片.葱蒜切粒
5.锅里放油.比平时炒菜多一点
6.油烧至7.8成热时下入肉片煸炒
7.肉片炒至变色盛出
8.锅里还有底油.放入葱姜蒜爆香
9.下入大葱和辣椒炒一下
10.再下入白地瓜翻炒
11.炒匀后焖1分钟
12.下入炒熟的肉片
13.这时放入生抽.料酒.少许盐.老干妈香辣酱.最后放入鸡精炒匀
14.可以出锅了
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