爆牛肉片怎么爆好吃？ 清真牛肉片做法？

一、爆牛肉片怎么爆好吃？

爆牛肉片是一道非常美味的川菜，下面是常见的爆牛肉片的做法：

所需食材：

1.牛肉 200 克

2.尖椒 1 个

3.洋葱 1 个

4.葱姜蒜适量

5.干辣椒适量

6.盐适量

7.糖适量

8.鸡精适量

9.生抽适量

10.料酒适量

11.淀粉适量

12.葱花适量

13.花椒粉适量

做法步骤：

1.牛肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀并稍微腌制一下。

2.将尖椒和洋葱分别切成小块；葱姜蒜切成末。

3.油热后放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，开大火待锅中的热油温度升高时，放入牛肉片煸炒至微微发硬后捞出备用。

4.在锅中留少许油，加入洋葱和尖椒煸炒至断生。

5.放入炒好的牛肉片，加入适量盐、鸡精、糖、生抽和料酒煸炒上色。

6.撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.爆牛肉片需要炒至嫩，但不能炒得过烂，否则口感会变得很差。

2.在炒牛肉片之前先加入点生抽和料酒的腌制，可以起到去腥提鲜、去腥除异味等作用。

3.在淀粉的使用上，可以使用生粉或者玉米淀粉等，淀粉的添加可以起到莫过于的裹着、嫩化肉质作用。

4.爆牛肉片可以根据个人口味的喜好加入其他蔬菜如香菇、芦笋等。

二、清真牛肉片做法？

步骤 1 牛胸肉一大块，用清水泡30分钟左右，然后，洗去血水，装进锅内加清水淹埋过肉即可。

步骤 2 你也可以用牛肩头肉，雪花肉，按照第一步骤处理备用。

步骤 3 装锅内，冷水下锅，烧煮等汤沸腾了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜块，盐巴，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。

步骤 4 煮好后，用筷子插进肉里面，筷子可以轻松拔出来，说明肉已经熟透。

步骤 5 然后，把牛肉捞起来，装容器里面，静置，直到完全冷透。

步骤 6 然后，横丝切片。

步骤 7 装盘。蘸水配料，用大蒜泥，大葱，生抽，辣椒油，芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可，还可以加入干辣椒面，根据自己口味加减辣椒面。

三、奶爆肉片怎么做？

原料

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猪肉 (200克)

大葱 (一棵)

青椒 (三根)

食用盐 一勺

食用油 两勺

生抽 一勺

老抽 半勺

料酒 一勺

1/首先将猪肉洗净切片，然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。

2/将大葱切厚圈，青椒斜刀切段，蒜瓣拍碎姜切丝。

3/起锅烧油，倒入腌制好的肉片进行翻炒，翻炒变色后加入姜蒜，炒出香味。

4/将大葱下入锅中，继续翻炒，倒入生抽老抽，调色增香。

5/然后倒入青椒，继续翻炒，待青椒炒熟后，加入食盐调味。

6/当菜品入味后，就可以出锅装盘了。

7.美味又好吃奶爆肉片完成开吃了。

四、肉片粥肉片怎么做好吃？

1、食材：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量。

2、瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用。

3、砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时。

4、粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟。

5、再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

6、小诀窍：吃时可淋几滴麻油，或撒点白胡椒粉。2，如果砂锅煮粥麻烦，也可直接用米饭加水来煮，时间会缩短，或者用电高压锅来煮粥。

五、清真滑溜肉片的做法？

1.木耳泡发。

2.胡萝卜切片之后放到水里焯一下，

3.白菜切片

4.肉切片，裹上淀粉和盐腌一下

5.先把肉放到锅里滑一下，然后盛出

6.调点水淀粉

7.葱把锅爆香，把白菜，木耳，胡萝卜放进去翻炒几分钟

8.然后把肉放进去，放适量的盐，鸡精，酱油，和醋

9.最后加点水，再勾点芡，这样好吃

六、清真焦溜肉片做法？

主料：

羊肉250克

辅料：

酱油20克

糖75克

淀粉150克

配料：

料酒10克

醋40克

姜20克

植物油适量

做法：

1. 羊肉切成4毫米厚的片，姜切末。

2. 将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。

3. 碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。

4. 逐片放入油内炸透倒出沥油，炒锅上火将肉片回锅放入芡，汁颠炒裹匀，淋入香油。

5. 成品

七、清真卢鱼.怎么做好吃？

主料

鲈鱼

条

辅料

葱

0适量

姜

0适量

蒸鱼豉油

0适量

油

0适量

步骤

1.鲈鱼一条洗净两面切斜刀，方便入味

2.切葱丝姜丝放到鱼肚子里，鱼的两边斜刀里，可以有效去腥味

3.料酒均匀倒在鱼上去腥

4.水烧开，放入鲈鱼大火蒸8分钟

5.把原先放入的葱姜丝夹出来扔掉，盘子里的水倒掉，鱼的两面均匀抹上蒸鱼豉油，把切好的姜丝放到鱼的表面，在大火蒸两分钟

6.锅中烧热油

7.倒入蒸鱼豉油

8.快速拿起油锅把料汁浇到葱丝上，非常美味的清蒸鲈鱼就完成了

八、清真连汤肉片的做法？

原料：

瘦肉200克、排骨汤 适量、香菜 适量、生姜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、地瓜粉 适量。

做法步骤：

第1步、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

第4步、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

第5步、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

第6步、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

第7步、倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

第9步、水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

第10步、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

第11步、撒上香菜即可出锅。

九、醋肉片怎么做好吃？

食材

猪肉适量

地瓜粉适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

醋适量

鸡蛋适量

方法/步骤

1、首先把猪肉洗干净

2、切成薄片放入盘中

3、然后就加入醋、鸡蛋清、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀后腌制30分钟

4、入味后在放入地瓜粉和每片肉身都沾满地瓜粉。

5、然后热锅倒入油（适量最好）等待油温到八九成热的时候，把肉片一片一片的放入锅中炸，有铲子来回搅动，使肉片在锅中不炸焦。

6、最后放入盘中，一道醋肉就这样做成。方法简单味道各大同小异，只是看你的把握熟练度了

十、卤肉片怎么做好吃？

卤肉片的做法材料材料：五花肉600公克、蒜头5个、葱3支、蒜苗1支调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、米酒半碗、水2碗做法1、先将五花肉切长条，厚度约2公分，入锅煎香。

tips1：五花肉先整条煎过，肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过，肥油的部份吃起来会比较软，那吃起来口感也会比较腻。

tips2：五花肉买回来，要先洗干净并把水份，擦拭掉，放在冰箱里冰一个小时以上，再使用，这样的口感会比较好喔！

2、加入豆油伯缸底酱油把味道炝出来，接着加入米酒，滚了之后加入水，并且把蒜头、葱一起放入后，小火卤40分钟，卤到水份剩5成即可。