香辣虾段？ 香辣虾做法？

一、香辣虾段？

用料

鲜虾500克

干辣椒8～10个

姜1块

葱2根

蒜头半个

生抽适量

白芝麻适量

香菜1根

料酒适量

做法

1/7 买回的虾去头去尾，去虾线洗净，再把虾背拿刀切开

2/7 把开好虾背的虾段放入碗中，放入适量的盐，料酒，姜丝腌制半小时

3/7 备料，把干辣椒，香菜，葱切段，蒜瓣，姜切粒

4/7 锅内放入适量的油预热，下入切好的干辣椒，姜，蒜炒香(油稍放多些)

5/7 在把腌制好的虾段到入锅中翻炒至熟（无需放盐）

6/7 最后淋入适量的生抽，撒上葱，香菜起锅

7/7 起锅盛盘撒上熟的白芝麻和香菜即可

二、香辣虾做法？

1.下面开始准备食材

用剪刀剪去虾枪，虾须，虾腿，挑去虾线，并在后背划一刀，这样在制作过程中更入味。

把虾放入盆中，盆中加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀，这样更入味，再加入两勺淀粉，把虾均匀挂上淀粉。

青椒，红椒各半个，切成圈，小香葱，切成段，大蒜切片，同样生姜切片。

2.下面开始制作

锅中倒入植物油，烧至微微冒烟时，开小火，放入虾慢慢炸制，用勺子翻动一下，其不让粘连，这个过程，大概要4分钟左右，把虾炸至熟透，就可以倒出控油了。

锅中留底油，倒入姜、蒜、红干椒炒出香味，再倒入红椒圈、青椒圈，翻炒几下。

把虾、香葱放入锅内，加入味精，白糖，翻炒几下，撒入白芝麻，最后淋入红油，就可以出锅了。

好了，一道香酥麻辣的香辣虾就做好了。

三、香辣虾教程？

准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。

步骤如下:

1、我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，接着用刀子从虾的背部给虾开背并去除虾线，将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。

2.土豆去皮洗净后切成土豆条，芹菜摘去叶子的部分洗净后切成小段，年糕切成小条备用，红椒洗净后去籽切成小条备用，取葱白切段、生姜切丝备用。

3、油锅烧热后，下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。油炸至虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。

4、接着将土豆条下锅油炸，炸熟后捞出沥干油。

5、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。

6、锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。

7、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。

8、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。

9、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻，翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。

10、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。

11、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐，加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。

四、香辣虾的做法，香辣虾怎么做好吃，香辣虾的家常做法？

香辣虾，是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川，提起“天府香辣虾”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴味道香美，所以深受欢迎。时至今日，“天府香辣虾”已遍地开花，在大江南北都能品尝到这道着名美食。

五、香辣虾火锅怎么做香辣虾火锅做法？

原料： 虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克 辅料： 核心香料6812：50克， 料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：600克，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）：600克，魔芋：600克 

制作过程： （1）虾洗净，去须，背部开刀去虾线。

（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制作关键： （1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。

若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。

不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。

正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。

油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。

因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。

炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然的香味

六、香辣虾火锅的做法，香辣虾的家常做法？

 香辣虾火锅的做法是一种常见的家常做法。

相信很多人喜欢吃香辣虾火锅，其做法也并不复杂。

我们可以买到新鲜的虾，配上调味料，锅中加水，等水开后放入虾和蔬菜，香味四溢，做出美味的香辣虾火锅。

当然，香辣虾火锅的做法也有很多变化和创新。

有些人加入了其他辅料，以增加味道和口感，比如玉米、土豆、豆腐等。

此外，人们也可以根据自己的口味加入不同浓度的香辣汤底，以及不同的调料或配料，来达到更多的变化。

总之，香辣虾火锅作为一种家常做法，不仅简单易学，而且变化多样，值得大家一试。

七、香辣虾火锅的做法香辣虾的家常做法？

香辣虾火锅的做法

　　类别[1]：火锅靓品

　　各式香辣虾成品(20张)主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（如换成红薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克

　　辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml

　　调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

　　烹饪过程方法一

　　1、准备材料。

　　2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

　　3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

　　4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

　　5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

　　6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

　　7、放入香芹段和红椒段炒匀。

　　8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

　　9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

　　10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可

八、香辣虾火锅怎么做，香辣虾火锅做法？

1.鲜虾300g剪去虾须、虾枪（即虾头尖刺部分），挑掉虾肠，洗净备用

2.炒锅倒油60ml，开小火，放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用

3.加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香，加入郫县豆瓣酱15g，中火炒出红油，再倒入清水200ml煮沸

4.放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出

九、定州香辣虾做法？

准备食材。鲜虾盐，料酒，姜，蒜，小干辣椒，生抽，小葱。

做法。鲜虾放水里养10分钟，剪掉虾须，虾足和虾嘴，用牙签挑掉虾线，用盐和料酒腌制20分钟。生姜切丝，干辣椒切成两半去籽，葱切断蒜剁成末。虾均匀地裹上生粉放油锅里炸，炸熟后捞起，锅内留余油放辣椒丝炒至颜色发暗，放葱姜蒜炒制浓香，倒入炸好的虾，加点生抽翻炒均匀，即可起锅装盘。

十、香辣虾锅特点？

虾外脆内嫩，香辣可口，虾肉鲜美，吃起来非常开胃又营养