当前位置:首页 > 家乡菜系 > 清真菜 > 正文内容

京门老爆三做法? 清真手抓羊肉的做法大全?

2023-08-22 18:31:25清真菜1

一、京门老爆三做法?

 1、里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。

  2、加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。

  3、再加蛋清抓均匀。

  4、加淀粉抓均匀腌20分钟。

  5、洋葱、青红椒洗干净。

  6、洋葱、青红椒切成块。

  7、碗中加白糖、盐、鸡精。

  8、再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。

  9、葱、姜、蒜切碎。

  10、油5成热,里脊肉 腰子 肝下锅过油后捞出沥油。

  11、另起油锅,洋葱、青红椒下锅过油后盛出。

二、清真手抓羊肉的做法大全?

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;

3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。

4,接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。

5,将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃

三、清真汤的做法大全家常?

用料:黄牛肋条肉、姜、花椒做法:

1.用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);

2.将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);

3.锅内加水,将牛肉冷水下锅;

4.水开后不停地打去血沫等杂质;

5.待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;

6.文火慢炖4小时左右;

7.牛肉捞出切片,萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);

8.舀出部分牛肉汤,加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;

9.剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。原料:牛肉,牛大骨N块,白萝卜,葱花、小葱、姜片各适量。辅料:八角1或2个,料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。做法:1.牛肉切块、牛大骨洗净,用滚水烫过后捞出备用。2.锅中放水煮开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。3.白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,小火再炖煮至喜爱的软烂度,捞除牛大骨,加盐调味。4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。小贴士:1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。2.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。我们介绍了两种清真牛肉汤的做法,属于不同口味的制作,我们经常食用的是清淡的汤,偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变,但是营养还是存在,在放佐料的时候得结合患者身体的情况,牛肉是上火的食物,而放入八角等食物,会增加上火的机率,一定要谨慎选择量,避免食用后对身体造成危害。

四、北京清真菜油爆豆腐做法?

1、将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可);胡萝卜、青椒(去籽)洗净,均切成小块,分别投入沸水锅中焯烫断生,捞出投凉。

2、取碗一个,放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上,放油烧至八成以上沸热,将豆腐块先放开水锅中烫泡一下,用漏勺捞出,控净水分,立即投入油锅,用手勺一推,速炸一下,连锅端起,倒入漏勺,沥净余油。

4、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后,下入胡萝卜块、青椒块煸炒,随即烹入事先兑好的味汁,见味汁转浓,投入炸好的豆腐块,颠翻两下,见汁裹匀豆腐,淋入花椒油,即可迅速出锅食用。

五、爆浆汁的做法大全?

杨枝甘露爆浆汁

1.芒果果肉120克

2.砂糖22克

3.椰浆75克

4.淡奶油75克

制作:1.除了淡奶油以外其他材料放在榨汁机搅打均匀。

2.看粘稠度确定淡奶油是否需要打发,将淡奶油拌入芒果浆中,备用。

3.准备好戚风蛋糕胚中心挖洞,围一层透明围边,倒入爆浆汁,装饰西米,芒果。

六、爆鸡脚的做法大全?

爆鸡脚做法一

1、用料:鸡爪一斤、料酒适量、盐适量、姜3片、葱适量、辣椒面适量、花椒粉适量、孜然粉适量、味精少许、花椒适量、食用油较多。

2、鸡爪解冻洗净。

3、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。

4、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。

5、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。

6、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料。

7、煮开后打掉血沫子再煮10分钟。

8、调制调料:辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。

9、捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。

10、锅中倒入油烧开。

11、倒入鸡爪油炸。

12、盖锅盖,待油不蹦了再打开锅盖。

13、炸至金黄捞出。

14、撒入混合好的调料拌匀即可

做法二

1 鸡脚洗净,对半斩开。

2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。

3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。

5 鸡爪1.5斤,洗净煮熟,放冷开水反复洗几次后,泡1-2h。

6 做好调味汁:糖醋,白糖,蚝油,盐,鱼露,就OK了。

七、老爆鳝的做法?

1、材料:黄鳝400g,姜5g,蒜一头,葱2根,料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉,盐,胡椒粉。

2、黄鳝处理干净划成鳝丝。

3、葱,姜,蒜切末备用。

4、热锅上油,油热后,放入姜,葱白和三分之二的蒜末煸香。

5、倒入鳝丝,边翻炒边沿锅淋一大勺料酒,另外再加入一勺生抽一勺老抽,1/2小勺白糖翻匀。

6、调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊,翻炒均匀,待汁水收干时起锅装盘。

7、在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱,另取油锅,把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。

八、爆蛋做法大全?

材料:鸡蛋5个,葱花适量,盐适量,香油

做法:

1、把鸡蛋打入碗内,并不停的搅拌均匀,搅出鸡蛋花来,然后加入香油和食盐,完成鸡蛋的腌制最关键的过程;

2、葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进鸡蛋液中,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。

3 把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,倒入适量的油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

4 顺一个方向快速翻炒蛋液,蛋液会凝固起来,不要煎太熟,鸡蛋嫩一点比较好吃。大功告成了,装盘就可以吃了。

九、清真烧三丝的做法?

用料

海参 1条

玉兰片 100克

鸡胸肉 150克

小葱 1根

姜 1片

盐 2克

白胡椒粉 2克

料酒 1勺

淀粉 2勺

食用油 1勺

蚝油 2勺

料酒 1勺

东古酱油 1勺

糖 3克

白胡椒粉 2克

花椒油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料;

2、鸡胸肉切丝,加盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制片刻,再加入淀粉2勺抓匀上浆,用油封住备用;

3、将玉兰片、海参切丝,葱姜切丝;

4、将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用;

5、倒入略多的油,将鸡肉丝滑熟,再倒入玉兰片和海参滑油,倒出;

6、准备碗汁:蚝油2勺、料酒1勺、东古酱油1勺、糖3克、白胡椒粉2克,调匀备用;

7、锅中留底油,加入葱姜丝爆香,倒入碗汁炒香;

8、加入半碗水煮开;

9、倒入滑好油的三丝,入味1分钟,出锅前勾芡;

10、淋点花椒油出锅装盘;

十、老蚕豆的做法大全?

1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

2.制成蚕豆芽,其味更鲜美。

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品。

5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/qzc/98993251.html

标签: {$tag}

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。