香辣虾片正宗做法? 香辣虾正宗做法厨师?
一、香辣虾片正宗做法?
1. 1.锅里倒底油,放入花椒,烹出香味。
2. 2.放入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。
3. 3.放入郫县豆瓣炒香。
4. 4.放入虾翻炒,虾皮变红色。
5. 5.倒入酱油,料酒,糖。
6. 6.少加一点水翻炒入味。
7. 7.放入线辣子段,葱段翻炒。
8. 8.慢慢收汤汁,淋一点香油即可。
二、香辣虾正宗做法厨师?
主料:虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
做法
1、准备好材料。
2、土豆去皮切条,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除,虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油,烧至7成热的时候放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤 匙的油,烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。
三、香辣虾最正宗的做法?
准备食材:新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻(白芝麻)、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料:白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。
1、首先将所有食材准备后,我们先处理虾,用剪刀将虾须、虾枪减掉,然后洗净备用。
2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。
3、给虾开背时,记得别忘了取出虾线。
4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。
5、土豆去皮洗净后切成厚片,然后改刀切成土豆条备用。
6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。
7、年糕切成小条备用。
8、红椒洗净后去籽切成小条备用。
9、取葱白切段、生姜切丝备用。
10、油锅烧热后,将沥干水分的虾下锅油炸,注意控制油温。来回翻炒,让虾受油均匀。
11、油炸至7成熟,虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。
12、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。
13、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。
14、锅烧热,加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。
15、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。
16、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。
17、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。
18、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。
19、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。
20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。
21、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。
四、重庆香辣虾的正宗做法?
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用料:虾数只,干辣椒数个,大蒜片数片,干花椒数粒,姜片数片,豆瓣酱1勺,料酒2勺,生抽1勺,盐适量,糖少许,小葱5根
制作方法:
1、从市场买的基围虾,到家依然活蹦乱跳,淋上少许白酒,待它们醉醺醺后,剪去虾脚,开背用牙签去除虾肠。
2、把虾处理好后备用。
3、热火冷油,下生姜大蒜片、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱小火炒香后,放入虾翻炒。
4、全程用小火,半熟时放食盐、料酒、生抽、葱白,继续翻炒。快起锅时放了一个青辣椒段配色,放少许白糖提鲜,撒上葱花拌匀起锅。
五、酒店香辣虾的正宗做法?
虾适量
辅料
土豆适量
芹菜适量
鲜辣椒适量
葱适量
白芝麻适量
干辣椒适量
姜适量
1. 虾洗干净,背后改刀,取出虾线。
2. 土豆和香芹切条,干辣椒切段。
3. 把虾放点料酒和盐腌一会,放入锅中炸,多放些油,要炸两次,为的是外焦里嫩。
4. 把香芹和土豆也炸一下。
5. 在锅中留点底油,放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香,再放入鲜辣椒和香芹翻炒,最后放入土豆条炒一会,放入虾。
6. 加入盐、糖、老抽调味。
7. 放入白芝麻会更香。
六、香辣虾焖锅正宗做法?
做法:
主料:虾10只、番茄酱1勺。
辅料:姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。
步骤:
1、海虾准备好,姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末,家里没有香葱了,有的话可以放上一根,海虾把虾须剪掉洗干净。
2、大虾开背,在虾背上划上一刀,一个是取出虾线一个是可以更好的入味。
3、用牙签把虾线挑出来,这个虾线是虾没有排泄掉的东西,挺脏的,尽量不要吃。
4、锅里放少许油,把虾放进去两面煎一下,不要过油炸,然后用铲子按压虾头,把里边的虾青素炒出来,煎好的虾盛出备用。
5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味,放入一勺番茄酱炒出红油。
6、把煎过的虾放进去翻炒一下,倒入一勺生抽和少许盐调味,倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。
7、加入小半碗清水,炖煮一下,使虾更好的入味,如果有啤酒可以放点啤酒,又可以去腥又能激发虾的鲜味。
8、焖煮三分钟左右,汤汁基本收干,这时候就可以出锅了。
9、这道红焖大虾味道鲜美,虾肉鲜嫩,非常好吃。
七、红烧香辣虾正宗做法?
用料
对虾 若干
料酒 三勺
糖 一小勺
生抽 两勺
淀粉 适量
蒜末 五小瓣(按自己口味)
清水 半碗
十分钟做好吃的红烧大虾的做法
准备工作:1、先把虾洗净剪开后去虾线,也可以用牙签从后背挑出来,后背开一刀取烧的时候比较入味。
2、把料酒,生抽,糖,清水放一个碗里做成调味汁,烧的时候直接倒进去比较方便!
锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,虾变色就可以,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃。
将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!
八、香辣虾的做法,香辣虾怎么做好吃,香辣虾的家常做法?
香辣虾,是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川,提起“天府香辣虾”,几乎尽人皆知。因为这道佳肴味道香美,所以深受欢迎。时至今日,“天府香辣虾”已遍地开花,在大江南北都能品尝到这道着名美食。
九、香辣虾火锅的做法,香辣虾的家常做法?
香辣虾火锅的做法是一种常见的家常做法。
相信很多人喜欢吃香辣虾火锅,其做法也并不复杂。
我们可以买到新鲜的虾,配上调味料,锅中加水,等水开后放入虾和蔬菜,香味四溢,做出美味的香辣虾火锅。
当然,香辣虾火锅的做法也有很多变化和创新。
有些人加入了其他辅料,以增加味道和口感,比如玉米、土豆、豆腐等。
此外,人们也可以根据自己的口味加入不同浓度的香辣汤底,以及不同的调料或配料,来达到更多的变化。
总之,香辣虾火锅作为一种家常做法,不仅简单易学,而且变化多样,值得大家一试。
十、香辣虾火锅的做法香辣虾的家常做法?
香辣虾火锅的做法
类别[1]:火锅靓品
各式香辣虾成品(20张)主料:新鲜海白虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克
辅料:冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml
调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
烹饪过程方法一
1、准备材料。
2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可
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