涮爆肚特别硬为什么？ 涮毛肚和爆肚的区别？

一、涮爆肚特别硬为什么？

涮毛肚为什么硬可以看看是不是火候太大涮的时间太久。

这些都是有原因的，毛肚是牛的消化系统所以会有很多突起，吃起来也是的别的有嚼劲的，应该是那种软软的，所以涮毛肚的时间不用太多太长，只要一分钟以内就可以了，这样口感非常的好吃。

二、涮毛肚和爆肚的区别？

爆肚儿是水爆羊肚的简称。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。爆肚儿的火候最要紧，要脆要嫩。作料是：香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。

三、芦笋涮火锅几秒？

根据情况来定。

1、如果芦笋事先有焯水的话，在焯水的过程中芦笋的成熟度已经在7-8分熟了，只需继续炒1-2分钟即可熟，炒久了就会熟过头，影响口感。

2、如果芦笋之前没有焯水的话，炒之前的芦笋为生品，一般需要炒3-4分钟才熟，大概看到芦笋颜色变得翠绿，尝起来入味脆爽即可。

四、毛肚要涮几秒？

15秒左右

其实所谓的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿势，只是说捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来就是15秒。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，这时的毛肚不会老，口感脆、嫩、鲜，十分美味

关于毛肚的涮法，广为流传的说法是“七上八下”，总共大约是15到20秒的时间——考虑到有相当一部分时间毛肚并不在汤里，所以真正加热的时间还要更短

五、牛肚火锅涮几秒？

火锅涮牛肚一般煮十几秒即可。

涮火锅里的牛肚一般比较薄，所以再煮牛肚的时候也容易煮熟，所以一般涮火锅的时候，牛肚只需要煮几十秒，而煮制的时间过长会影响牛肚口感。

煮生牛肚的时候，可以在锅里放入一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间。并且在煮牛肚之前需要进行焯水处理，这样可以去除牛肚中的杂质，提升口感。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。另外，牛肚营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

六、雪花牛肉涮火锅需要涮几秒？

雪花牛肉涮火锅，肉片儿变色即可。三秒钟就可以了。

七、爆肚下水几秒能熟吗？

首先，生肚，冷水中浸泡半小时，然后大水清洗干净。怕洗不干净的可以多洗几遍，清洗的时候用手搓一搓。

这一步比较关键。这是关系到爆肚能不能香脆的重点。锅中烧热水，水要烧开。放入切好的姜丝。然后将洗净的爆肚放置在捞瓢中。这里的捞瓢是漏瓢。然后不断在热水中抖动。时间大约15到20秒即可。不宜过长时间水煮，也不要丢到热水中让其慢慢煮开。这样的爆肚就会脆了，而且吃起来很老。

将热水烫熟的爆肚放入凉水中冷却。不冷却其实也可以。夏天冷却下会更好入口。依个人口味吧。是烧开后的凉水，不是自来水。要不容易因为生水而引起肠胃不适。

这一步完全就是依据个人口味调制蘸料了。有的人喜欢就直接酱油和醋，加点香菜。有的人喜欢芝麻酱，花生酱，辣椒等。反正自己喜欢什么口味自己搭配吧!

八、涮爆肚丝最正宗的做法？

主料：猪肚1个 大蒜1头

辅料：红尖椒3个 

调料：食盐1小勺 姜1块 蒜1瓣 料酒1小勺 生抽1小勺 淀粉1小勺 芝麻油1小勺

做法

1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位

2.肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右

3.蒜切片，鲜红椒去籽切丝，姜切丝。

4.锅热油(油温不能高)，放入蒜炒1—2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜。

5.炒至六分熟的时候，放入肚丝炒开(约半分钟即可)。

九、毛肚涮几秒口感最好？

毛肚涮15秒口感最好，毛肚作为火锅必备菜品，经过大量的尝试后发现在火锅沸腾状态下涮15秒，最为爽口美味。 但是毛肚一定要掌握好时间，因为涮的时间太长会太老，而涮的时间太短的话太生，容易感染寄生虫，所以把控好时间很重要。七上八下的手法涮毛肚很出名，满满的仪式感，涮毛肚起源于巴渝火锅，是其经典菜品之一，后来渐渐流传到现在，更是受广大人民的喜爱。

十、牛舌涮火锅需要几秒？

1~2分钟。牛舌是比较容易熟的，通常吃火锅的时候牛舌会切得非常薄，这个时候放在烧开的火锅当中煮1~2分钟就可以完全煮熟，这个时候煮出来的牛舌是非常有嚼劲的。

牛舌若非常新鲜则也可以减少煮的时间，通常煮30秒左右就可以食用，口感较嫩。