清真炒羊肉片的正宗做法?
一、清真炒羊肉片的正宗做法?
主料:羊后腿肉半斤(250克)左右配菜:大葱2~3根佐料:蛋清,酱油、蚝油、陈醋,胡椒粉、食盐、食用油各适量。
制作过程
第一步
大葱只用葱白部分,切滚刀条后,用手将葱白一层一层掰开抖散备用。
第二步
羊腿肉切一元硬币厚度(约2~3毫米)的片,肉片浸泡出血水攥干水分放入料理盆中,加胡椒粉一勺、酱油2~3勺、半勺盐、半个鸡蛋清抓匀腌制一会儿,再倒入适量食用油,搅拌均匀备用。
第三步
润锅后放少许油先中火爆炒葱白,大葱断生即可,不能炒得蔫头耷脑,马上出锅装盘备用。
锅烧热,润锅后下适量油(足够滑散肉片即可),油温升高至八成热时下入羊肉片,开最大火快速滑散、爆香羊肉,羊肉片断生立马下入炒过的葱白翻炒均匀,随后淋入1~2勺酱油、一勺耗油、半勺盐,大火翻炒均匀、爆出锅气,最后锅边淋入一勺陈醋大火翻炒片刻,即可出锅。
二、清真牛肉片做法?
步骤 1 牛胸肉一大块,用清水泡30分钟左右,然后,洗去血水,装进锅内加清水淹埋过肉即可。
步骤 2 你也可以用牛肩头肉,雪花肉,按照第一步骤处理备用。
步骤 3 装锅内,冷水下锅,烧煮等汤沸腾了以后,用勺子打去沫子,加入草果(草果粉),姜块,盐巴,用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。
步骤 4 煮好后,用筷子插进肉里面,筷子可以轻松拔出来,说明肉已经熟透。
步骤 5 然后,把牛肉捞起来,装容器里面,静置,直到完全冷透。
步骤 6 然后,横丝切片。
步骤 7 装盘。蘸水配料,用大蒜泥,大葱,生抽,辣椒油,芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可,还可以加入干辣椒面,根据自己口味加减辣椒面。
三、牛的肉片怎么炒好吃?
1、准备好尖椒,生姜,大蒜。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉,适量鸡蛋清,拌匀,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
四、清真滑溜肉片的做法?
1.木耳泡发。
2.胡萝卜切片之后放到水里焯一下,
3.白菜切片
4.肉切片,裹上淀粉和盐腌一下
5.先把肉放到锅里滑一下,然后盛出
6.调点水淀粉
7.葱把锅爆香,把白菜,木耳,胡萝卜放进去翻炒几分钟
8.然后把肉放进去,放适量的盐,鸡精,酱油,和醋
9.最后加点水,再勾点芡,这样好吃
五、清真焦溜肉片做法?
主料:
羊肉250克
辅料:
酱油20克
糖75克
淀粉150克
配料:
料酒10克
醋40克
姜20克
植物油适量
做法:
1. 羊肉切成4毫米厚的片,姜切末。
2. 将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。
3. 碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。
4. 逐片放入油内炸透倒出沥油,炒锅上火将肉片回锅放入芡,汁颠炒裹匀,淋入香油。
5. 成品
六、青椒鲜花椒牛炒肉片的做法?
牛肉切成碎片,可以便宜切小点切薄点,牛肉纤维比较韧,逆着纹路切会比较好咬。准备一小块姜,几瓣蒜,两颗薄皮椒,三颗线椒。
2,腌制牛肉,加入料酒,盐,胡椒粉,生抽,一点食用油,水淀粉把牛肉腌起来了。蒜切碎,姜切丝,薄皮椒切块,线椒斜切成条。
3,牛肉为了保持水分并入味,可以用保鲜膜封起来放到冰箱腌个十来分钟。
4,锅烧热,热锅凉油,加入姜丝蒜末炒香,加入牛肉翻炒。
5,加入牛肉后可以尽量用大火,毕竟是爆炒,要让镬气出来,火候必须要够。锅边淋点料酒,进一步让香味出来。
6,牛肉一变色断生立马加入青椒,快速大火翻炒。
7,开始调味,因为牛肉已经腌过,可以少加点盐,加点耗油,再加入胡椒粉增香。
8,最后,再翻炒个几十秒,翻炒到青椒熟了就可以出锅了。
七、怎样做肉片茄子炒牛心菜?
主料
牛心菜
170克
猪肉片
75克
茄子
95克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
1.食材:牛心菜、肉片、茄子(已清洗切开)
2.将牛心菜撕开清洗一下,捞出待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
4.锅内留适量的底油,下入肉片翻炒翻炒。
5.随后,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒一下。
8.接着,合入清洗好的牛心菜,加适量的清水。
9.翻炒翻炒至熟。
10.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
11.最后,加适量的盐。
12.加适量的味精。
13.调味炒匀,即可。
八、清真连汤肉片的做法?
原料:
瘦肉200克、排骨汤 适量、香菜 适量、生姜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、地瓜粉 适量。
做法步骤:
第1步、准备食材。瘦肉清洗干净,切薄片。香菜切碎,生姜切片。
第2步、瘦肉加1勺生抽,1勺料酒,腌制半个小时。
第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀
第4步、把排骨汤倒入锅中,放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水,但是要加适量食用油。
第5步、烧开后关火,让汤静止,把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话,肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。
第6步、全部放入后开火,稍微用锅铲推一下防止粘锅底。
第7步、倒一勺生抽调味,大火再次烧开。
第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。
第9步、水开后缓慢倒入水淀粉,边倒边搅拌,浓稠度看个人口味。
第10步、加1匙盐,1匙鸡精调味,撒适量白胡椒粉。
第11步、撒上香菜即可出锅。
九、清真炒肝做法?
配料:猪肝500克、胡萝卜30克、黄瓜30克。、料酒、白胡椒粉、生抽、糖、郫县豆瓣、盐。
做法步骤:
第1步、猪肝一块,一切为二。
第2步、然后切成薄片。
第3步、用清水洗七八遍,洗去血水,然后放料酒和少许白胡椒粉腌制20分钟。
第4步、葱姜蒜切丝切片,洋葱、胡萝卜、黄瓜切片。
第5步、油锅导入猪肝。
第6步、炒至八成熟盛出。
第7步、另起油锅,放入葱姜蒜。
第8步、放入洋葱蒜。
第9步、放入洋葱和胡萝卜煸炒。
第10步、放入猪肝和黄瓜。
第11步、放入生抽,少许盐,和水。
第12步、放入少许郫县豆瓣提味。
十、清真牛软肋正宗做法?
材料
带皮五花肉片100g,手撕苞菜300g,干椒段3g,小炒料包30g
做法
1、锅中放入油30克(约两汤匙),放入五花肉小火炒出油后盛出;
2、锅中留底油30克,将干椒段放入,小火炒出香味后放入包菜,翻炒至半熟后,放入五花肉翻炒;
3、根据个人口味加入小炒料包,炒匀即可。
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