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清炒肉片怎么做? 清炒肉片是怎么做的?

2023-08-25 22:11:49清真菜1

一、清炒肉片怎么做?

切片,用水淀粉盐抓一抓,用少许油炒就好

二、清炒肉片是怎么做的?

主料

里脊肉适量

胡萝卜适量

茭白适量

平菇适量

大蒜适量

辅料

盐适量

糖适量

生抽适量

淀粉适量

1. 胡萝卜洗净切丝,茭白洗净切丝备用;

2. 平菇丝成小块,大蒜切成段备用

3. 里脊肉切片,加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制;

4. 锅加热,倒入肉片,同时加入适量开水,炒至肉变色;

5. 加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下;

6. 加入大蒜,翻炒几下即可

三、清炒肉片怎么做肉嫩?

想让肉片变的嫩、炒不老,就必须要先给肉里“注水”,肉片切好以后,先用适量的盐和大量的水码肉,大概一斤肉需要加入3两左右的水才行。

抓拌到全部吸收,让盐水饱和进入肉的纤维中,加大水化作用,肉片吃足了水还不会往外“吐水”,最后再用鸡蛋清或者淀粉包裹好上浆,再进行炒制的时候,肉片中因为有大量的水存在,任凭你怎么炒都不会老的,滑嫩可口,特别的香。

四、清炒肉片家常做法?

食材清单

梅头瘦肉 250g

、 水淀粉 、 生抽 两汤匙 、 生粉 一茶匙 、 水 一汤匙

烹饪步骤

1/3

猪肉切片,用半汤匙油腌一下;水淀粉拌匀

2/3

油热后放入猪肉,炒至金黄色

最后一步

放入水淀粉炒匀即可。

五、清炒肉片的家常做法?

清炒肉片是一道家常菜,味道鲜美,制作简单。下面是步骤:

## 主要材料:

- 瘦肉 250g

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜 適量,切丝状

- 葱 適量,切丝状

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 耗油 适量

- 白胡椒粉 适量

## 制作过程:

1. 将肉切成薄片,在肉片中加入一匙料酒,半匙盐,一匙淀粉,抓匀,腌制十分钟,

2. 小火将葱姜丝熬炒出香味,加红椒和青椒丝炒至断生,盛起备用。

3. 锅中倒入适量油,烧至7成热,放入腌好的肉片,大火翻炒至变色。

4. 加入适量生抽,更煮几秒钟。

5. 最后,加入之前熬炒出的葱姜和椒丝,放入少许盐和白胡椒粉,炒匀,炒到肉熟即可。

6. 味道偏咸的话可以将生抽适量减小。

这道菜不需要太多的烹饪时间,关键在炒肉的技巧,肉片要火候适中,不能过火,防止过老,口感不佳。最后加入爆炒的蔬菜和调料搅拌均匀,就做好一份香气扑鼻,味道鲜美的清炒肉片了。

六、清炒羊肉片家常做法?

1、主料:羊腿肉300g。

2、辅料:大葱白2根。

3、配料:花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。

4、羊肉提前用清水浸泡出血水

5、剔去筋膜,顶刀切成大薄片;

6、加入花椒粉、生抽和淀粉;

7、抓匀,腌制10分钟左右;

8、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;

9、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;

10、锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;

11、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;

12、下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;

13、最后加入香醋;

14、加入少许盐,翻炒均匀,即可。

七、炒肉片的做法,炒肉片怎么做好吃,炒肉片的家常做法?

所需食材:猪瘦肉150克,青椒200克,酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐3克。

制作方法

1、 将青椒去蒂、籽,洗净,切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2、 再将猪肉切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。

3、 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。

4、 炒锅烧热,放入25克香油,烧至七成热时下青椒丝,煸炒几下,取出,再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。起锅前放入鸡精,记住这个菜一定要油多。

八、炒肉片怎么做?

食材有:五花肉,油,糖,料酒,葱,姜,蒜,鸡精,老抽。

第一步,我们需要把五花肉、葱、姜,蒜,洗净切片(大小适中就好)

第二步,在冷锅中放入适量的油,然后放入5小勺白糖,开火,用勺子搅动,让糖融化。

第三步,当糖色呈酒红色时放入切好的肉片,快速翻动煸炒一分钟后,放入料酒,葱姜蒜,辣椒持续煸炒。

第三步,放入少量水和老抽,大火煮开,小火焖煮10分钟。

第四步,放入盐,鸡精搅匀即可出锅。

九、清炒黄瓜肉片的做法?

肉片放鸡蛋清腌下,热锅凉油下肉片翻炒下葱姜蒜炒至八成熟,放黄瓜片,放生抽、盐、糖翻炒即可。

十、清炒猪肉片的家常做法?

步骤1、将里脊肉切成薄片,加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜; 打入两个鸡蛋蛋清,搅拌均匀让肉质滑嫩,放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑; 最后再加入一小勺芝麻香油,抓拌均匀防止下锅时粘连。

步骤2、锅中放入干辣椒段与花椒粒,炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油,下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料,然后将切好的姜片与葱段同时下锅,待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。

步骤3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟,然后捞出放入碗中。

步骤4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味,再将五花肉片下入锅中煮制,期间用勺子稍微搅动,待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。

步骤5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面,再烧制一勺热油淋上去,最后将切好的葱花撒入即可享用。

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