清炒肉片怎么做? 清炒肉片是怎么做的?
一、清炒肉片怎么做?
切片,用水淀粉盐抓一抓,用少许油炒就好
二、清炒肉片是怎么做的?
主料
里脊肉适量
胡萝卜适量
茭白适量
平菇适量
大蒜适量
辅料
盐适量
糖适量
生抽适量
淀粉适量
1. 胡萝卜洗净切丝,茭白洗净切丝备用;
2. 平菇丝成小块,大蒜切成段备用
3. 里脊肉切片,加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制;
4. 锅加热,倒入肉片,同时加入适量开水,炒至肉变色;
5. 加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下;
6. 加入大蒜,翻炒几下即可
三、清炒肉片怎么做肉嫩?
想让肉片变的嫩、炒不老,就必须要先给肉里“注水”,肉片切好以后,先用适量的盐和大量的水码肉,大概一斤肉需要加入3两左右的水才行。
抓拌到全部吸收,让盐水饱和进入肉的纤维中,加大水化作用,肉片吃足了水还不会往外“吐水”,最后再用鸡蛋清或者淀粉包裹好上浆,再进行炒制的时候,肉片中因为有大量的水存在,任凭你怎么炒都不会老的,滑嫩可口,特别的香。
四、清炒肉片家常做法?
食材清单
梅头瘦肉 250g
、 水淀粉 、 生抽 两汤匙 、 生粉 一茶匙 、 水 一汤匙
烹饪步骤
1/3
猪肉切片,用半汤匙油腌一下;水淀粉拌匀
2/3
油热后放入猪肉,炒至金黄色
最后一步
放入水淀粉炒匀即可。
五、清炒肉片的家常做法?
清炒肉片是一道家常菜,味道鲜美,制作简单。下面是步骤:
## 主要材料:
- 瘦肉 250g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 適量,切丝状
- 葱 適量,切丝状
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 白胡椒粉 适量
## 制作过程:
1. 将肉切成薄片,在肉片中加入一匙料酒,半匙盐,一匙淀粉,抓匀,腌制十分钟,
2. 小火将葱姜丝熬炒出香味,加红椒和青椒丝炒至断生,盛起备用。
3. 锅中倒入适量油,烧至7成热,放入腌好的肉片,大火翻炒至变色。
4. 加入适量生抽,更煮几秒钟。
5. 最后,加入之前熬炒出的葱姜和椒丝,放入少许盐和白胡椒粉,炒匀,炒到肉熟即可。
6. 味道偏咸的话可以将生抽适量减小。
这道菜不需要太多的烹饪时间,关键在炒肉的技巧,肉片要火候适中,不能过火,防止过老,口感不佳。最后加入爆炒的蔬菜和调料搅拌均匀,就做好一份香气扑鼻,味道鲜美的清炒肉片了。
六、清炒羊肉片家常做法?
1、主料:羊腿肉300g。
2、辅料:大葱白2根。
3、配料:花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
4、羊肉提前用清水浸泡出血水
5、剔去筋膜,顶刀切成大薄片;
6、加入花椒粉、生抽和淀粉;
7、抓匀,腌制10分钟左右;
8、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;
9、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;
10、锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;
11、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
12、下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;
13、最后加入香醋;
14、加入少许盐,翻炒均匀,即可。
七、炒肉片的做法,炒肉片怎么做好吃,炒肉片的家常做法?
所需食材:猪瘦肉150克,青椒200克,酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐3克。
制作方法
1、 将青椒去蒂、籽,洗净,切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2、 再将猪肉切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
3、 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。
4、 炒锅烧热,放入25克香油,烧至七成热时下青椒丝,煸炒几下,取出,再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。起锅前放入鸡精,记住这个菜一定要油多。
八、炒肉片怎么做?
食材有:五花肉,油,糖,料酒,葱,姜,蒜,鸡精,老抽。
第一步,我们需要把五花肉、葱、姜,蒜,洗净切片(大小适中就好)
第二步,在冷锅中放入适量的油,然后放入5小勺白糖,开火,用勺子搅动,让糖融化。
第三步,当糖色呈酒红色时放入切好的肉片,快速翻动煸炒一分钟后,放入料酒,葱姜蒜,辣椒持续煸炒。
第三步,放入少量水和老抽,大火煮开,小火焖煮10分钟。
第四步,放入盐,鸡精搅匀即可出锅。
九、清炒黄瓜肉片的做法?
肉片放鸡蛋清腌下,热锅凉油下肉片翻炒下葱姜蒜炒至八成熟,放黄瓜片,放生抽、盐、糖翻炒即可。
十、清炒猪肉片的家常做法?
步骤1、将里脊肉切成薄片,加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜; 打入两个鸡蛋蛋清,搅拌均匀让肉质滑嫩,放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑; 最后再加入一小勺芝麻香油,抓拌均匀防止下锅时粘连。
步骤2、锅中放入干辣椒段与花椒粒,炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油,下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料,然后将切好的姜片与葱段同时下锅,待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。
步骤3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟,然后捞出放入碗中。
步骤4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味,再将五花肉片下入锅中煮制,期间用勺子稍微搅动,待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。
步骤5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面,再烧制一勺热油淋上去,最后将切好的葱花撒入即可享用。
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